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BLOOM GARDEN Restaurant & Bar à cocktails

BLOOM GARDEN by Olivier Streiff カクテルリスト by Victor Delpierre, 世界チャンピオン ミクソロジスト & バリスタ

★ 4.8 (185) 📍 23 R. du Château Landon, 75010 Paris, France

シェア

ナスキャビア / バナナ / クラッカー
Caviar aubergines / banane / crackers
クリーミーなナスピューレにバナナの甘みを加えました。クリーミーなテクスチャーとオリジナルの甘塩っぱい味。クラッカーに乗せてディップとしてシェアするのに最適です。
€8 ≈ ¥1,449
ひよこ豆のフムス / ピーナッツ
Houmous pois chiches / cacahuètes
ひよこ豆を混ぜたクラシックなディップに、ピーナッツを加えてカリカリ感をプラス。滑らかなテクスチャーとナッツのような風味。パンや野菜スティックと共にどうぞ。
€6 ≈ ¥1,087
ハーブ風味のタラのフリット
Accras de cabillaud aux herbes
ハーブで風味付けしたタラのフリット。外はカリカリ、中はふんわり。美味しいカリブ海のスペシャリテで、食前酒に最適です。
€10 ≈ ¥1,812
仔牛の頬肉のパン粉揚げ / オレンジ / コーヒーヴィネグレット
Cubes panés de joue de bœuf / orange / vinaigrette café
柔らかい仔牛の頬肉をパン粉で揚げました。柑橘系の香りとオリジナルのコーヒーヴィネグレットを添えて。カリッとした食感ととろけるような食感の大胆な組み合わせです。
€11 ≈ ¥1,993

前菜

プリントされたアスパラガス / パッションフルーツ / フラワーサラダ / ハニーポレンヴィネグレット
Asperges imprimées / baies de passion / salade de fleurs / vinaigrette miel pollen
新鮮なアスパラガスにパッションフルーツのエキゾチックなアクセントとフラワーサラダを添えて。ハチミツと花粉の甘く香りの良いドレッシング。軽やかで春らしい前菜です。
€24 ≈ ¥4,348
エンドウ豆のテクスチャー / ローズウォーターのクリーミーさ / ラズベリーのピクルス / レタスジュース
Petit pois en texture / crémeux à l'eau de rose / pickles de framboise / jus de laitue
エンドウ豆のバリエーションをテクスチャーで表現し、ローズのフローラルな香りを添えました。ラズベリーの酸味が料理の甘さを引き立てます。洗練された彩り豊かなベジタブルプレートです。
€20 ≈ ¥3,624
熟成牛のタルタル / 醤油漬け卵 / ワサビの新芽 / タンドリーチップス
Tartare de bœuf maturé / œuf mariné au soja / pousse de wasabi / chips au tandoori
薄切りにした熟成牛の生肉、風味豊かに熟成させ、醤油漬けの卵と共に提供。ワサビのピリッとした辛さとスパイシーなチップスでアクセント。とろけるような食感と濃厚な旨味。
€22 ≈ ¥3,986
クレールの薄切り牡蠣 / エルダーフラワーのグラタン / 焦がしネギ / モルソー
Huitre fine de clair / gratiné au sureau / poireau brulé / Morteau
エルダーフラワーのフローラルな香りを添えた温かい牡蠣のグラタン。スモークしたモルソーソーセージとネギを添えて。美味しく洗練された、海と大地の組み合わせです。
€20 ≈ ¥3,624

メイン

ソテーしたモリーユ茸 / 春野菜の盛り合わせ / コルセなソース / チアシード
Morilles sautées / printanière de légumes / réduction corsée / graine de chia
ソテーしたモリーユ茸を季節の野菜と共に。濃厚な還元ソースをかけて。森の香りが濃厚なベジタリアン料理です。
€21 ≈ ¥3,805
セージ風味のコリンフィレ / 魚のスープ / リンゴ石鹸 / サフラン / スパイスブレッドキューブ
Pavé de colin à la sauge / soupe de poisson / pomme savon / safran / cubes de pain d'épices
セージで調理した白身魚のフィレを、サフラン風味の魚のスープと共に提供。甘辛いアクセントにスパイスブレッドのクルトンを添えて。柔らかい身と香りの良い海の風味。
€32 ≈ ¥5,798
コンフィにした子羊の肩肉 / オリエンタルジュース / クスクス / オリーブ / 新鮮野菜
Epaule d'agneau confite / jus oriental / semoule / olives / légumes nouveaux
長時間かけて柔らかく煮込んだ子羊の肉を、オリエンタルスパイスのジュースと共に提供。クスクスと野菜を添えて。北アフリカ料理にインスパイアされた、ボリュームがあり香りの良い料理です。
€35 ≈ ¥6,341
ヴィアローネ・ナノリゾット / ポン酢と柚子でマリネしたハドック / クレメンタインジュース / ソラマメ
Risotto vialone nano / haddock mariné au ponzu et yuzu / jus à la clémentine / fèves
クリーミーなイタリアンライスに、日本の柑橘類でマリネしたスモークハドックを添えて。クレメンタインソースがフルーティーなフレッシュさを加えています。リゾットのコクと柑橘類の酸味のバランス。
€29 ≈ ¥5,254

デザート

イラン産ピスタチオのフィナンシェ / ディプロマットクリーム / グレープフルーツ / ティムットペッパー
Financier à la pistache d’Iran / crème diplomate / pamplemousse / poivre de Timut
アーモンドとピスタチオのしっとりとした小さなケーキに、軽いクリームを添えて。グレープフルーツの苦味とティムットペッパーの柑橘系の香りを組み合わせています。繊細で香りの良いデザートです。
€14 ≈ ¥2,537
タルトタタン風 / レモンソルベ / フロマージュブランムース / メレンゲの葉
Comme une tatin / sorbet citron / mousse au fromage blanc / feuilles de meringue
キャラメリゼしたタルトタタンを再構築し、爽やかなレモンソルベと共に提供。軽やかなムースとサクサクのメレンゲを添えて。温かいものと冷たいもの、甘いものと酸っぱいもののテクスチャーの遊び。
€12 ≈ ¥2,174
グランクリュチョコレートのタルト・スフレ / オリーブオイル（タッジャスケ種）のバニラアイスクリーム
Tarte soufflée au chocolat grand cru / glace vanille à l’huile d’olive Taggiasche
濃厚なチョコレートタルトを軽やかな食感で、温かいまま提供。オリジナルのバニラアイスクリームに甘いオリーブオイルの香りを添えて。ダークチョコレート好きの方に。
€13 ≈ ¥2,355
ジャスミンブリュレ / ストロベリービネガーソルベ / ラディッシュの新芽
Crème brulée au jasmin / sorbet fraise vinaigre / pousse de radis
ジャスミンのフローラルな香りのクリーミーなクリームに、キャラメリゼした砂糖の層を重ねました。ストロベリーソルベにわずかなビネガーのアクセントを添えて提供。驚きと繊細さのあるデザートです。
€13 ≈ ¥2,355

カクテル

カクテルに含まれるアレルゲンのリストについては、お気軽にバーテンダーにお尋ねください！

ホワイトレディ・ワカメ - 酸味
WHITE LADY WAKAME - acidulé
ジン・ラクロバット、レモン、エルダーフラワー、海藻
フレンチジンベースの酸味のあるカクテル。海藻の海の香り、エルダーフラワーのフローラルな甘さが驚きを与えます。フレッシュで活気がありエレガントです。
€16 ≈ ¥2,899
テイテイル・パーティー - グルメ
TEATAIL PARTY - gourmand
ピラ・ウォッカ、コーヒー、ガンパウダー緑茶、ミント、アーモンドミルクのエマルジョン / アルガン
ウォッカ、コーヒー、緑茶をブレンドしたグルメカクテル。アーモンドミルクとアルガンのエマルジョンでまろやかなテクスチャーに。ロースト感と植物のフレッシュさの複雑な味わいです。
€16 ≈ ¥2,899
グリーン・スプリッツ - ヴェジタル
GREEN SPRITZ - végétal
ヴェルジュ、コリアンダー、ディル、ミント、シャンパン
シャンパンで割った、非常に野菜らしいスプリッツ。コリアンダーやディルのようなフレッシュハーブの香りを添えて。爽やかでハーブの香りがします。
€16 ≈ ¥2,899
ル・ペペローニ - ビター
LE PEPEGRONI - amer
ペンジャ・テール・エゾティックペッパー、シボナ・ベルモット、カルタ・ビター、マッテイ・ジン
ネグローニスタイルのカクテルで、苦味が特徴です。ペンジャペッパーでスパイシーなアクセントを加えています。食前酒に最適です。
€16 ≈ ¥2,899
ワカメ・ウイスキーサワー - スモーキー
WAKAME WHISKY SOUR - fumé
アルカション湾の海藻でスモークしたムーンハーバーウイスキー、レモン、エルダーフラワー、海藻
海藻でスモークしたウイスキーを使ったウイスキーサワーの再構築。レモンの酸味とエルダーフラワーが、海の風味とピート香のバランスを取っています。個性的なカクテルです。
€16 ≈ ¥2,899
ブルボン・ポワントゥ - パワフル
BOURBON POINTU - puissant
カスカラの炭酸飲料とブルボン・ポワントゥのチェリーブランデーショット
ブルボン・ポワントゥコーヒーを際立たせたパワフルなカクテル。カスカラ（コーヒーチェリーの果肉）の炭酸インフュージョンとチェリーのブランデーを組み合わせています。フルーティーで濃厚な味わいです。
€16 ≈ ¥2,899

モクテル

（アルコールなし）

ラ・スピルリナ - 酸味
LA SPIRULINE - acidulé
スピルリナ、レモン、エルダーフラワー
スピルリナにより酸味がありカラフルなノンアルコール飲料。レモンとエルダーフラワーのフレッシュな組み合わせ。爽やかでヘルシーです。
€11 ≈ ¥1,993
ラルガニエ - グルメ
L'ARGANIER - gourmand
ガンパウダー緑茶、ミント、コーヒーシロップとスパイス、アーモンドミルクのエマルジョン / アルガン
ミントティーとスパイスのオリエンタルな風味のグルメモクテル。アーモンドミルクによるクリーミーなテクスチャー。甘く、心地よいです。
€11 ≈ ¥1,993
ル・グリーン・フィズ - ヴェジタル
LE GREEN FIZZ - végétal
コリアンダー、ディル、ミントのシロップ、炭酸水
フレッシュハーブの非常に爽やかな炭酸飲料。コリアンダー、ディル、ミントのブレンド。軽やかでハーブの香りがします。
€11 ≈ ¥1,993
ラ・ジェンティアーヌ - ビター
LA GENTIANE - amer
ゲンチアナのインフュージョン、スパイス、ペッパー＆ローズシロップ、エルダーフラワー
ゲンチアナの自然な苦味を活かしたモクテル。スパイス、ペッパー、ローズの香りでアクセントを加えています。アルコール入りビターカクテルの洗練された代替品です。
€11 ≈ ¥1,993
イスパハン - フローラル
ISPAHAN - floral
ライチ、ダマスクローズの蕾、ラズベリー
クラシックなイスパハンの味の組み合わせにインスパイアされました。ローズ、ライチ、ラズベリーのフローラルでフルーティーなブレンド。甘く、香りが良く、エレガントです。
€11 ≈ ¥1,993
ラ・カスカラ - フルーティー
LA CASCARA - fruité
炭酸カスカラ、エルダーフラワー
カスカラ（コーヒーチェリーの乾燥した皮）のインフュージョンをベースにした炭酸飲料。赤い果実とエルダーフラワーの香り。オリジナルでフルーティーです。
€11 ≈ ¥1,993

メニューの最後

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お店情報

★
4.8
Google Mapsの評価185件
📍 23 R. du Château Landon, 75010 Paris, France
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