Bistro Katori

新鮮な生牡蠣を1つからお楽しみいただけます。レモンを絞って海の風味を存分に味わってください。

新鮮な帆立とカニの身を細かく刻み、特製のソースで和えたタルタルです。繊細な味わいと食感が楽しめます。

ずわい蟹を贅沢に使ったなめらかなムースを、柔らかいキャベツで包み込んだ一品です。上品な風味と口どけの良さが特徴です。

豚の血と脂、肉などを使ったフランスの伝統的なソーセージ「ブーダン・ノワール」をテリーヌにしました。濃厚でコクのある味わいが特徴です。

豚肉やレバーなどを粗挽きにして香辛料とハーブで風味豊かに仕上げた、素朴な味わいのパテです。パンと一緒にお召し上がりください。

豚の頭肉を煮込んで固めた、フランスの伝統的な料理です。ゼリー状の食感と豚肉の旨味が凝縮されており、ワインにもよく合います。

北海道余市産の新鮮なあん肝を丁寧に調理し、テリーヌに仕立てました。「海のフォアグラ」とも呼ばれる濃厚な旨味が特徴です。

ずわい蟹のほぐし身とクリーミーなアボカドを合わせたサラダです。軽いドレッシングで素材の味を引き立て、優しい味わいです。

長崎県産の新鮮な穴子を丁寧にスモークし、サラダに仕立てました。穴子の香ばしさとスモークの風味が絶妙に調和した一品です。

新鮮なレタスとクルトンに、本場スペイン産の生ハムを贅沢にトッピングしたシーザーサラダです。生ハムの塩味がサラダ全体の味を引き締めます。

長崎産の穴子をカリッとパン粉焼きにし、甘酸っぱいバルサミコソースを添えました。外は香ばしく、中はふっくらとした穴子の食感が楽しめます。

フランス産の濃厚なフォアグラを贅沢に使用した、ふわふわのオムレツです。フォアグラのクリーミーなコクと卵の優しい味わいが絶妙にマッチします。

北海道産の新鮮なエイをムニエルにし、香りの良いケッパーソースを添えました。エイの淡白な白身とソースの酸味が食欲をそそります。

様々な魚介類からとった出汁をベースにした、フランス風の魚のスープです。魚介の旨味が凝縮された、濃厚な味わいが特徴です。

旬の新鮮な野菜を丁寧に煮込み、なめらかに裏ごししたクリーミーなポタージュスープです。野菜本来の甘みと栄養が詰まっています。

フランスパンの代表格であるバゲットを2切れご提供します。外はカリッと、中はもちっとした食感で、料理との相性も抜群です。

真鯛の頭部をスモークした一品で、香ばしい燻製の香りと真鯛の旨味が凝縮されています。スタッフがテーブルで切り分けてご提供します。

プリプリのオマール海老と、その時期に最も美味しい旬の野菜を香ばしくグリルしました。海老の甘みと野菜の旨味が存分に楽しめます。

数種類の魚介を贅沢に使い、サフランなどで煮込んだ特製のフランスの魚介スープです。魚介の濃厚な旨味が溶け込んだ、深い味わいが特徴です。

宮崎県産の高品質な和牛ロース肉を150gのステーキでご提供します。きめ細やかな肉質ととろけるような脂の旨味が特徴です。

米沢豚のロース肉をじっくりとローストしました。柔らかくジューシーな肉質と、豚肉本来の甘みが特徴の一品です。

北海道阿寒湖産のエゾ鹿の内もも肉を180gローストしました。ジビエならではの豊かな風味と、赤身のしっかりとした旨味がお楽しみいただけます。

北海道産の和牛ホホ肉を、赤ワインでじっくりと煮込みました。フォークでほぐれるほど柔らかく、濃厚な赤ワインソースが肉の旨味を引き立てます。

ジューシーな鴨胸肉を丁寧にローストしました。皮はパリッと香ばしく、肉はしっとりと柔らかく、鴨肉本来の旨味を存分にお楽しみいただけます。

イカ墨を使った、真っ黒な見た目が特徴のスペインの米料理です。イカの旨味が凝縮された濃厚な味わいで、ご飯一合分のご提供です。

濃厚なカスタードクリームの表面を黒糖でキャラメリゼしたデザートです。パリパリとした食感と黒糖の優しい甘みが特徴です。

メレンゲ、ナッツ、ドライフルーツなどを混ぜ込んだ、冷たいフランスのデザートです。アイスクリームのような口どけと、素材の食感が楽しめます。

お一人様につき頂戴する、最初の一品です。シェフからのおもてなしとして、お食事の始まりを飾る小さな料理をご提供します。