Bistro Biblical（ビストロ ビブリカル）

フランスのシャンパーニュ地方で作られる発泡性ワイン。きめ細かい泡とエレガントな酸味が特徴。食前酒として、または食事全体を通して楽しめます。

すっきりとした爽快感が楽しめる発泡性ワイン。軽やかな口当たりで、前菜や魚介料理とよく合います。

有機栽培のブドウを使い、添加物を極力抑えて作られた白ワイン。ブドウ本来の果実味が感じられる優しい味わい。

有機栽培のブドウなど自然な製法で作られた赤ワイン。渋みが穏やかで飲みやすく、豊かな土壌の香りが楽しめます。

フランス・ブルゴーニュ地方の上質な白ワイン。シャルドネ種特有の芳醇な香りとしっかりとしたミネラル感が特徴。

フランス・ブルゴーニュ地方のエレガントな赤ワイン。ピノ・ノワール種の繊細な香りと酸味、複雑な余韻が魅力。

きめ細かい泡と華やかな香りが特徴のプレミアムビール。深いコクと旨味がありながら、後味はすっきりとしています。

ウイスキーをソーダで割った爽快なカクテル。炭酸の刺激とウイスキーの風味が料理の脂を洗い流し、食中酒に最適です。

お店特製のレモンシロップや果汁を使ったサワー。フレッシュなレモンの酸味と香りが際立つ一杯。

温州みかんの甘みと酸味が凝縮されたジュース。果実そのままの味わいが楽しめます。

リンゴの爽やかな甘さと香りが広がるフルーツジュース。さっぱりとした後味です。

香ばしくすっきりとした味わいの中国茶。口の中をさっぱりとさせ、どんな料理ともよく合います。

炭酸入りのミネラルウォーター。シュワっとした刺激がリフレッシュに最適です。

岩手県広田湾産の新鮮な生牡蠣。濃厚な旨味とクリーミーな食感、磯の香りが特徴です。レモンを搾ってシンプルに。

千葉県産のブランド牡蠣。身がふっくらとしており、強い甘みと濃厚な味わいが楽しめます。

新鮮な生マッシュルームの香りと食感を楽しむサラダ。とろりとした温泉卵と塩気のあるペコリーノチーズを絡めていただきます。

香りの良い生の春菊と低温調理した牛もも肉のサラダ。ピスタチオオイルのナッツのような芳香がアクセント。

シャキシャキしたセリと甘みのあるカブを合わせたサラダ。カラスミの塩気と旨味が全体の味を引き締めます。

コリコリとした食感の白ミル貝と根菜のサラダ。春菊のほろ苦いピューレソースが大人な味わいを演出します。

新鮮な鶏レバーを低温調理し、刺身風に仕上げた一品。とろけるような食感と濃厚なコクが楽しめます。

新鮮な平目の薄切りに、色鮮やかなビーツのピクルスを添えたカルパッチョ。白身魚の甘みとピクルスの酸味がよく合います。

滑らかな鶏レバーのパテ。季節のフルーツの甘みと酸味がレバーの濃厚さを引き立て、ワインのお供に最適です。

鹿肉と牛肉を使った田舎風パテ。肉の旨味が凝縮されており、食べ応えのあるしっかりとした味わいです。

台湾のルーロー飯をイメージした創作ポテトサラダ。甘辛く煮た豚角煮ととろりとした半熟卵が混ざり合い、濃厚な味わい。

香ばしく焼いた茄子をマリネにし、たっぷりのイクラとハーブのディルをのせた一品。和と洋が融合した爽やかな前菜です。

じっくり焼いて甘みを引き出したピーマンを酢でマリネしました。シンプルながらさっぱりとして箸休めにぴったりです。

旬のいよかんとイチゴを、クリーミーなマスカルポーネチーズと合わせた一皿。フルーツの酸味とチーズのコクが絶妙なデザート感覚の前菜。

お店で手作りしたラム肉（仔羊）の生ハム。ラム特有の風味と塩気がお酒を進ませます。

濃厚な白レバーパテを、スパイスの効いたパン・デ・ピス風のマカロンで挟んだり添えたりしたお洒落な一品。甘みとスパイスとレバーの相性が抜群。

新鮮なカツオに生ハムの塩気をプラスし、生姜ソースでさっぱりと仕上げたカルパッチョ。風味豊かな一皿です。

穴子、菜の花、ゴボウを層にして固めたテリーヌ。それぞれの素材の食感と風味が一体となった、手の込んだ冷製オードブル。

マッシュルームをアンチョビと共に炒めた一品。キノコの旨味とアンチョビの塩気が絡み合い、おつまみに最適です。

牛バラ肉の煮込みとマッシュポテトを重ねて焼いたフランスの家庭料理。肉の旨味がポテトに染み込んだグラタン風の一皿。

牛ハラミ肉をシンプルに焼き上げた、ワインのアテにちょうど良い一皿。肉の旨味をダイレクトに楽しめます。

春の食材、菜の花を使ったふんわりオムレツ。ほろ苦い菜の花と卵の甘みが優しい味わいです。

鹿や猪などのジビエ肉を使った自家製ソーセージ。赤ワインベースのキノコソース（ボルドレーズ）がかかった濃厚な一皿。

空豆と新玉ねぎを少量の水分で蒸し煮（ブレゼ）にした温かい野菜料理。パルミジャーノチーズのコクが野菜の甘みを引き立てます。

牛の第4胃（ギアラ）を煮込んだイタリア・フィレンツェ風モツ煮込み。緑色のハーブソース（サルサヴェルデ）で爽やかにいただきます。

濃厚なタラの白子を香ばしくムニエルにし、焦がしバターソース（ブールノワゼット）をかけた一品。クリーミーでリッチな味わい。

豚足の中に詰め物をして焼き上げたフランスの伝統料理。外はカリッと、中はトロトロの食感が楽しめます。

モツを使った特製シュウマイ。イタリアンパセリなどのハーブを使った緑のソースで食べる、ビストロ風の点心です。

高級食材フォアグラを贅沢に使ったオムレツ。卵のふわふわ感とフォアグラの濃厚な脂の旨味が口いっぱいに広がります。

北海道産エゾシカのロースト。アーモンドを使った香ばしいソースアマンディーヌが、赤身肉の旨味を引き立てます。

ブランド豚「まるみ豚」のロースト。刻んだキノコを炒めてペースト状にしたデュクセルソースと一緒に味わう、風味豊かな一皿。

柔らかくジューシーな牛ハラミのロースト。ニンニクとパセリが効いた香草バターソースが食欲をそそります。

天然ヒラメと旬の春野菜を少量の出汁で蒸し煮にした魚料理。素材の優しい旨味がスープに溶け出した上品な味わい。

味わい深いホロホロ鳥のロースト。肉汁を使ったソース（ジュ）と特製の緑のシート（ハーブや野菜のシート）で彩り豊かに仕上げています。

春の味覚ふきのとうのほろ苦さと、じっくり煮込んだ牛肉の旨味がマッチしたラグーソースパスタ。

ホロホロ鳥と菜の花を使った春らしいパスタ。重すぎない軽やかなクリームソースが具材を優しく包み込みます。

クリーミーなタラの白子を贅沢に使ったオイルベースのパスタ。ニンニクと唐辛子のパンチに白子の濃厚さが加わった絶品。

お店のまかないから生まれた特製カレー。じっくり煮込まれた深いコクがあり、トッピングの目玉焼きを崩して食べるとマイルドに。

鹿肉のローストに、鹿から取ったコンソメスープを合わせた一皿。アーモンドの風味が加わり、鹿肉の繊細な味わいを堪能できます。

赤身の旨味が強い牛サガリ肉のロースト。香草とニンニクの効いたエスカルゴバターが肉の味わいを一層豊かにします。

キャラメリゼしたリンゴをたっぷり使ったフランスの伝統的なタルト。ほろ苦い甘さとリンゴの酸味が絶妙です。

濃厚なベイクドチーズケーキに、さらに「本日のチーズ」をトッピングしたチーズ好きのためのデザート。ワインとも合います。

半解凍状態で食べるイタリアのアイスケーキ。イチゴの甘酸っぱさとクリーミーな口溶けが楽しめる冷たいデザート。

ホワイトチョコを練り込んだコクのあるチーズケーキ。ミルキーな甘さとチーズの酸味が調和したリッチな味わい。