Au Derrick Catalan

マリネまたはオイル漬けのアンチョビフィレ。塩味と濃厚な風味、柔らかい食感。アペリティフとして、またはパンと共にシェアするのに最適。

トマト、ピーマン、キュウリ、ニンニク、オリーブオイルで作られた伝統的なスペインの冷製スープ。爽やかで軽く、ベルベットのような食感。スプーンで食べます。

新鮮な葉野菜のサラダにドレッシングをかけたもの。シンプルでシャキシャキ、軽い。料理によく合ったり、軽い前菜として。

熟成させたスペイン産生ハムを薄切りにしたもの。塩味と旨味があり、口の中でとろけるような食感。通常はそのまま、またはパンと共に味わいます。

パプリカでスパイシーに仕上げたスペイン風ドライソーセージ。ピリッとしたスモーキーな風味、しっかりした脂身の食感。アペリティフとしてスライスして提供されます。

熱い鉄板（プランチャ）でグリルしたイカ。しっかりしていながらも柔らかい食感、わずかにグリルされた海の風味。ニンニクとパセリで味付けされることが多い。

新鮮なイワシを丸ごと鉄板でグリル。皮はパリパリ、身は柔らかく、青魚特有の風味が強い。小骨に注意。

鉄板でグリルした大きなエビ。殻ごと焼くことが多い。甘みがあり身はしっかりしている。通常は手で殻をむく必要があります。

小さな魚や魚介類のフリット盛り合わせ。カリカリで塩味。温かくして食べることが多く、レモン汁をかけて楽しむ。

衣をつけて揚げたイカの輪切り（イカのフリット）。中は柔らかく、外はカリカリ。タパスの定番で、レモンと共に提供されます。

油で揚げたジャガイモのスティック。きつね色でカリカリ、塩味。万能な付け合わせ。

濃厚で風味豊かな魚介類のスープ。ハーブとトマトの香りがするブイヨン。温かい状態で提供されます。

トマト、玉ねぎ、ニンニク、時には白ワインをベースにしたソースで調理されたムール貝。海の風味と香りが豊か。貝から身を取り出して食べます。

イカ墨で調理されたイカ。濃厚でクリーミーな黒いソースで、独特の磯の風味があります。柔らかい食感。

カタルーニャ風に調理されたグリルまたはマリネしたピーマン。甘く、とろけるような食感で、オリーブオイルの風味が豊か。冷たいまたは温かい状態で提供されます。

ニンニクとパセリで炒めたマッシュルーム。柔らかくジューシーな食感、キノコらしい風味。シンプルで風味豊かな前菜。

パン・コン・トマテ：ニンニクと熟したトマトをこすりつけたパンのスライスにオリーブオイルをかけ、塩を振ったもの。カリカリで風味豊か。カタルーニャ料理の定番。

ジャガイモを使った厚みのあるスペイン風オムレツ。玉ねぎが入ることもあります。しっかりしていながらも柔らかい食感。温かくても冷たくても、一切れずつ切り分けて食べる。

新鮮なメロンスライス。甘く、ジューシーで香りが良い。爽やかな前菜。

ポートワイン（ポルトガルの酒精強化ワイン）を添えたハーフメロンまたはメロンのスライス。甘みと塩味、フルーティーさとアルコールの組み合わせは定番です。

メロンと生ハムのスライス。甘くてジューシーな果物と、塩味のあるドライな生ハムのクラシックなコントラスト。

ウナギの稚魚（シラスウナギ）、非常に珍重され希少な食材。白いスパゲッティのように見え、熱い状態で提供され、しばしばニンニクと唐辛子で炒められ、素焼きの鍋に入っています。繊細な食感。

鶏肉、豚肉、魚介類を混ぜて炊いたサフラン風味の米料理。風味豊かでボリュームたっぷり。

魚介類のみ（魚、甲殻類、貝類）で作られたパエリアのバリエーション。強い磯の風味。

ロブスター半身を添えた贅沢なパエリア。米と具材に加え、一人半身のロブスターが付きます。洗練された甲殻類の風味。

パエリアに似た料理ですが、米の代わりに細いパスタ（フィデオ）で作られています。魚介類と魚のブイヨンで炊き込みます。心地よい食感と海の風味。

様々な魚介類を濃厚なソース（トマト、アーモンド、ニンニクベースが多い）で煮込んだシチュー。非常に風味豊かなソース料理。

鉄板でグリルした様々な魚介類の大きな盛り合わせ。シンプルな調理法で素材の新鮮さを引き立てます。通常アイオリソースと共に提供されます。

アンコウ（身がしっかりした白い骨のない魚）のグリル。甘くて彩り豊かなピーマンと共に提供されます。

干し鱈（塩漬け・乾燥させた後、塩抜きしたもの）を、ここではピーマンと共に調理。ほぐれる身と独特の風味。

イカ墨で炊いた黒米。深い海の風味と鮮やかな黒色が特徴。通常、イカやコウイカの切り身が入っています。

柔らかい牛肉のグリルまたはソテー。地中海風の付け合わせ（ラタトゥイユのような野菜の煮込みと米）と共に提供されます。

クリーミーな胡椒ソースをかけた牛フィレ肉。ピリッとして柔らかい。ビストロ料理の定番で、フライドポテトと共に提供されます。

ハーブ（タイム、ローズマリーなど）で味付けした柔らかい牛フィレ肉。香りが良い。フライドポテトとサラダと共に提供されます。

カタルーニャ地方の伝統的なデザートで、クレームブリュレに似ていますが、レモンとシナモン風味。カリカリのキャラメル層で覆われています。

ビスキュイで囲まれ、クリーミーなチョコレートムースを詰めた型抜きケーキ。冷やして提供されます。

酸味のあるレモンクリームを詰めた甘いタルト。サクサクの生地とフレッシュなフィリング。

蜂蜜、砂糖、卵白、アーモンドで作られた伝統的なスペインの菓子。硬いものも柔らかいものもあります。非常に甘く濃厚。

新鮮なパイナップルのスライス。軽やかでジューシー、酸味のあるデザート。

バニラアイスクリームまたはカスタードクリームを詰めたシュー生地に、温かいチョコレートソースをかけたもの。定番のデザート。

コーヒー風味のソルベ。クリーミーで爽やか。

クラシックなバニラアイスクリーム。甘く香りが良い。

レモンジュースのソルベ。非常に爽やかで、酸味があり軽い。

ウォッカ（コロネル）を添えたレモンソルベ。氷のように冷たくアルコール入りの食後酒。

洋梨のフルーティーなソルベ。甘く香りが良い。

洋梨のリキュール（ウィリアム）をかけた洋梨ソルベ。力強く芳醇。

ストロベリーソルベ。赤い果実の甘い味、氷のような食感。

ラズベリーリキュールを添えたストロベリーソルベ。大人のためのフルーティーなデザート。

マンゴーのエキゾチックソルベ。クリーミーな舌触りと甘いトロピカルな味わい。

テキーラを加えたマンゴーソルベ。甘さと強さのユニークな組み合わせ。

プレスしたスペイン産チーズで、羊乳から作られています。濃厚でわずかにピリッとしたナッツのような風味、しっかりした食感。