Au Derrick Catalan

Filetes de anchoa marinados o en aceite. Sabor salado e intenso, textura tierna. Ideal para compartir como aperitivo o con pan.

Sopa fría tradicional española a base de tomates, pimientos, pepinos, ajo y aceite de oliva. Refrescante y ligera con una textura aterciopelada. Se consume con cuchara.

Ensalada de hojas frescas aliñada con vinagreta. Sencilla, crujiente y ligera. Acompaña bien los platos o sirve como entrada ligera.

Jamón crudo español curado, cortado en finas lonchas. Sabor salado y umami con textura fundente. Se suele degustar tal cual o con pan.

Salchichón español seco especiado con pimentón. Sabor intenso y ligeramente ahumado, textura firme y grasa. Servido en lonchas para el aperitivo.

Sepia a la plancha. Textura firme pero tierna, sabor marino ligeramente tostado. A menudo aderezada con ajo y perejil.

Sardinas frescas enteras a la plancha. Piel crujiente y carne tierna con un pronunciado sabor a pescado azul. Cuidado con las espinas.

Gambas grandes a la plancha, a menudo con la cáscara. Sabor dulce y carne firme. Generalmente hay que pelarlas con los dedos.

Surtido de pescaditos o mariscos fritos. Crujiente y salado. Se come caliente, a menudo rociado con zumo de limón.

Anillas de calamar rebozadas y fritas (buñuelos de calamar). Textura tierna por dentro y crujiente por fuera. Un clásico de las tapas, servido con limón.

Palitos de patata fritos en aceite. Dorados, crujientes y salados. Acompañamiento universal.

Sopa de pescado y marisco rica y sabrosa. Caldo perfumado con hierbas y tomate. Servida caliente.

Mejillones cocinados en una salsa a base de tomates, cebollas, ajo y a veces vino blanco. Sabor marino y aromático. Se comen extrayendo el molusco de la concha.

Calamares cocidos en su propia tinta. Salsa negra rica y sedosa con un distintivo sabor yodado. Textura tierna.

Pimientos asados o marinados, preparados al estilo catalán. Dulces, tiernos y perfumados con aceite de oliva. Servidos fríos o templados.

Champiñones salteados, generalmente con ajo y perejil. Textura tierna y jugosa, sabor terroso. Entrada sencilla y sabrosa.

Pan con tomate: rebanadas de pan frotadas con ajo y tomate maduro, rociadas con aceite de oliva y saladas. Crujiente y sabroso. Un imprescindible de la cocina catalana.

Tortilla española gruesa con patatas, a veces con cebolla. Textura firme y esponjosa. Se come caliente o fría, cortada en porciones.

Lonchas de melón fresco. Dulce, jugoso y aromático. Una entrada refrescante.

Medio melón o lonchas de melón servidas con Oporto (vino fortificado portugués). La mezcla dulce-salado y afrutado-alcohólico es un clásico.

Melón servido con lonchas de jamón crudo. Contraste clásico entre la fruta dulce y jugosa y el jamón salado y curado.

Alevines de anguila (angulas), un manjar muy apreciado y raro. Parecen espaguetis blancos, servidos calientes, a menudo salteados con ajo y guindilla en una cazuela de barro. Textura delicada.

Arroz azafranado cocido en una sartén ancha con una mezcla de carnes (pollo, cerdo) y mariscos. Rico en sabores y abundante.

Variante de la paella compuesta únicamente por productos del mar (pescados, mariscos, moluscos). Sabor yodado pronunciado.

Paella de lujo servida con medio bogavante por persona, además del arroz y la guarnición. Sabor refinado a marisco.

Plato similar a la paella pero preparado con fideos en lugar de arroz. Cocinado con mariscos y caldo de pescado. Textura agradable y sabor marino.

Guiso de pescados y mariscos variados cocidos a fuego lento en una salsa rica (a menudo a base de tomates, almendras, ajo). Plato en salsa muy sabroso.

Gran plato de diversos pescados y mariscos a la plancha. Resalta la frescura de los productos con una cocción sencilla. Servido generalmente con alioli.

Rape a la plancha. Servido con pimientos para un toque dulce y colorido.

Bacalao (caballa salada y seca, luego desalada) preparado aquí con pimientos. Carne escamosa y sabor característico.

Arroz negro: arroz cocido con tinta de sepia, lo que le da un color negro intenso y un profundo sabor marino. Generalmente contiene trozos de sepia o calamar.

Tierno trozo de ternera a la plancha o a la sartén. Acompañado de una guarnición mediterránea (arroz y verduras estofadas tipo ratatouille).

Solomillo de ternera cubierto con una sedosa salsa de pimienta. Intenso y tierno. Clásico de la cocina de bistró, servido con patatas fritas.

Solomillo de ternera aliñado con hierbas aromáticas (tomillo, romero, etc.). Sabor perfumado. Acompañado de patatas fritas y ensalada.

Postre tradicional de la región, similar a la crema quemada pero perfumado con limón y canela. Cubierto con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

Pastel moldeado rodeado de bizcochos de soletilla y cubierto con una mousse de chocolate sedosa. Servido frío.

Tarta dulce rellena de una crema de limón ácida. Masa crujiente y relleno fresco.

Dulce español tradicional a base de miel, azúcar, clara de huevo y almendras. Puede ser duro o blando. Muy dulce y rico.

Lonchas de piña fresca. Postre ligero, jugoso y acidulado.

Choux rellenos de helado de vainilla o crema pastelera, cubiertos con salsa de chocolate caliente. Un clásico goloso.

Helado con sabor a café. Cremoso y refrescante.

Helado clásico de vainilla. Dulce y aromático.

Sorbete de zumo de limón. Muy refrescante, ácido y ligero.

Sorbete de limón servido con una dosis de vodka (coronel). Digestivo helado y alcohólico.

Sorbete de pera con sabor afrutado. Dulce y aromático.

Sorbete de pera rociado con aguardiente de pera (a menudo Williamine). Potente y aromático.

Sorbete de fresa. Sabor dulce a fruta roja, textura helada.

Sorbete de fresa acompañado de un licor de frutos rojos. Postre adulto afrutado.

Sorbete exótico de mango. Textura sedosa y sabor tropical dulce.

Sorbete de mango con tequila. Una combinación original dulce y fuerte.

Queso español de pasta prensada, elaborado con leche de oveja. Sabor rico, ligeramente picante y a nuez, textura firme.