Au Derrick Catalan

شرائح أنشوجة متبلة أو بالزيت. نكهة مالحة وقوية، قوام طري. مثالية للمشاركة كمقبلات أو مع الخبز.

حساء بارد إسباني تقليدي يعتمد على الطماطم والفلفل والخيار والثوم وزيت الزيتون. منعش وخفيف بقوام مخملي. يستهلك بالملعقة.

سلطة أوراق خضراء طازجة متبلة بخل. بسيطة، مقرمشة وخفيفة. ترافق الأطباق جيدًا أو تقدم كمقبلات خفيفة.

لحم خنزير إسباني معتق، مقطع إلى شرائح رفيعة. نكهة مالحة وأومامي مع قوام ذائب. عادة ما يؤكل كما هو أو مع الخبز.

نقانق إسبانية مجففة حارة بالبابريكا. نكهة قوية ومدخنة قليلاً، قوام متماسك ودهني. تقدم كشرائح كمقبلات.

حبار مشوي على طبق ساخن (شواية). قوام متماسك ولكنه طري، نكهة بحرية مشوية قليلاً. غالبًا ما يُتبل بالثوم والبقدونس.

سردين طازج مشوي بالكامل على الشواية. جلد مقرمش ولحم طري بنكهة سمك زيتي قوية. انتبه للعظام.

قريدس كبير مشوي على الشواية، غالبًا مع القشر. نكهة حلوة ولحم متماسك. عادة ما تحتاج إلى تقشيرها بالأصابع.

تشكيلة من الأسماك الصغيرة أو المأكولات البحرية المقلية. مقرمشة ومالحة. تؤكل ساخنة، غالبًا مع عصرة ليمون.

حلقات كاليماري مغطاة بالبقسماط ومقلية (كاليماري مقلي). قوام طري من الداخل ومقرمش من الخارج. كلاسيكي من التاباس، يقدم مع الليمون.

أصابع بطاطس مقلية في الزيت. ذهبية، مقرمشة ومالحة. طبق جانبي عالمي.

حساء سمك ومأكولات بحرية غني ولذيذ. مرق معطر بالأعشاب والطماطم. يقدم ساخنًا.

بلح البحر مطبوخ في صلصة تعتمد على الطماطم والبصل والثوم وأحيانًا النبيذ الأبيض. نكهة بحرية وعطرية. يؤكل عن طريق استخراج الرخويات من الصدفة.

حبار مطبوخ في حبره الخاص. صلصة سوداء غنية وكريمية بنكهة بحرية مميزة. قوام طري.

فلفل مشوي أو مخلل، محضر على الطريقة الكتالونية. حلو، طري، ومعطر بزيت الزيتون. يقدم باردًا أو دافئًا.

فطر مقلي، عادة مع الثوم والبقدونس. قوام طري وعصاري، نكهة ترابية. مقبلات بسيطة ولذيذة.

بان كون توماتي: شرائح خبز مفركة بالثوم والطماطم الناضجة، مرشوشة بزيت الزيتون ومملحة. مقرمشة ولذيذة. لا غنى عنها في المطبخ الكتالوني.

عجة إسبانية سميكة بالبطاطس، وأحيانًا بالبصل. قوام متماسك وطري. تؤكل ساخنة أو باردة، مقطعة إلى شرائح.

شرائح بطيخ طازج. حلو، عصاري، وعطري. مقبلات منعشة.

نصف بطيخة أو شرائح بطيخ تقدم مع بورتو (نبيذ برتغالي مقوى). المزيج الحلو والمالح والفاكهي والكحولي هو كلاسيكي.

بطيخ يقدم مع شرائح لحم الخنزير المقدد. تباين كلاسيكي بين الفاكهة الحلوة والعصارية ولحم الخنزير المملح والجاف.

زريعة ثعابين البحر (سيفالاس)، طبق ثمين ونادر. تشبه السباغيتي البيضاء، تقدم ساخنة، غالبًا ما تقلى بالثوم والفلفل في وعاء فخاري. قوام رقيق.

طبق أرز بالزعفران مطبوخ في مقلاة واسعة مع مزيج من اللحوم (دجاج، لحم خنزير) والمأكولات البحرية. غني بالنكهات ومشبع.

نوع من الباييلا يتكون فقط من منتجات البحر (أسماك، قشريات، رخويات). نكهة بحرية قوية.

باييلا فاخرة تقدم مع نصف كركند لكل شخص، بالإضافة إلى الأرز والحشوة. نكهة قشريات راقية.

طبق مشابه للـ "باييلا" ولكنه محضر بمعكرونة صغيرة (فيدوس) بدلاً من الأرز. مطبوخ بالمأكولات البحرية ومرق السمك. قوام لطيف ونكهة بحرية.

يخنة سمك ومأكولات بحرية متنوعة مطهوة في صلصة غنية (غالبًا تعتمد على الطماطم واللوز والثوم). طبق صلصة لذيذ جدًا.

طبق كبير من الأسماك والقشريات المشوية المتنوعة على الشواية. يبرز نضارة المنتجات بطهي بسيط. يقدم عادة مع الأيولي.

قطعة سمك راهب (سمك ذو لحم أبيض متماسك بدون عظام) مشوية. تقدم مع الفلفل لإضافة لمسة حلوة وملونة.

سمك القد (سمك القد المملح والمجفف، ثم إزالة الملوحة) محضر هنا مع الفلفل. لحم متقشر ونكهة مميزة.

أرز أسود: أرز مطبوخ بحبر الحبار، مما يمنحه لونًا أسود كثيفًا ونكهة بحرية عميقة. عادة ما يحتوي على قطع من الحبار أو الأخطبوط.

قطعة لحم بقري طرية مشوية أو مقلية. تقدم مع طبق جانبي متوسطي (أرز وخضروات مطهوة مثل الراتاتوي).

شريحة لحم بقري مغطاة بصلصة فلفل كريمية. لاذعة وطرية. كلاسيكي من مطبخ البيسترو، يقدم مع بطاطس مقلية.

شريحة لحم بقري متبلة بالأعشاب العطرية (زعتر، إكليل الجبل، إلخ). نكهة عطرية. تقدم مع بطاطس مقلية وسلطة.

حلوى تقليدية من المنطقة، تشبه الكريمة المحروقة ولكنها معطرة بالليمون والقرفة. مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش.

كعكة مغلفة ببسكويت السيدة العذراء ومغطاة بكريمة شوكولاتة ناعمة. تقدم باردة.

تارت حلو محشو بكريمة ليمون حامضة. عجينة مقرمشة وحشوة منعشة.

حلويات إسبانية تقليدية مصنوعة من العسل والسكر وبياض البيض واللوز. يمكن أن تكون صلبة أو لينة. حلوة جدًا وغنية.

شرائح أناناس طازج. حلو، عصاري، ومنعش. حلوى خفيفة.

شوكولاتة محشوة بآيس كريم الفانيليا أو كريمة الحلواني، مغطاة بصلصة شوكولاتة ساخنة. كلاسيكي شهي.

آيس كريم بنكهة القهوة. كريمي ومنعش.

آيس كريم فانيليا كلاسيكي. ناعم وعطري.

سوربيه بنكهة عصير الليمون. منعش جدًا، حامض وخفيف.

سوربيه ليمون يقدم مع جرعة من الفودكا (كولونيل). هضمي مثلج وكحولي.

سوربيه بنكهة الكمثرى الفاكهية. حلو وعطري.

سوربيه كمثرى مع مشروب الكمثرى (غالبًا ويليامين). قوي وعطري.

سوربيه الفراولة. نكهة فاكهة حمراء حلوة، قوام مثلج.

سوربيه فراولة مع مشروب فاكهة حمراء. حلوى فاكهية للبالغين.

سوربيه استوائي بالمانجو. قوام كريمي ونكهة استوائية حلوة.

سوربيه مانجو مع التكيلا. مزيج حلو وقوي وغير عادي.

جبن إسباني مضغوط، مصنوع من حليب الأغنام. نكهة غنية، لاذعة قليلاً وجوزية، قوام متماسك.