Au Cochon Volant

フランスのビストロの定番。冷たいゆで卵に、クリーミーで風味豊かな自家製マヨネーズをかけたもの。とろけるような食感と濃厚な味わいで、食事の始まりに最適。

パン粉をまぶして揚げたカマンベールチーズのハーフサイズ。外はカリカリ、中は温かくトロトロ。ノルマンディーチーズの濃厚な風味で、小さなサラダを添えることが多い。

ゴルゴンゾーラとモッツァレラチーズのとろけるようなフィリングを詰めた、カリカリのブリック生地。外はサクサク、中はとろーり。温かく軽い前菜。

豚肉とウサギ肉を混ぜた伝統的なシャルキュトリーテリーヌ。粗挽きで、脂肪のバランスを取るために酸味のあるピクルスと共に冷たい状態で提供。

鴨肉と豚肉を脂でコンフィにし、ほぐして濃厚なペースト状にしたもの。繊維質でとろけるような食感、しっかりとした風味。パンに乗せてピクルスと共に。

インドまたはオリエンタル風の揚げた三角形の揚げ物で、自家製セイボリーフィリングが詰められています。カリカリで黄金色。前菜として温かい状態で提供。

黒トリュフ風味のイタリア産クックドソーセージ（モルタデッラ）の薄切り。滑らかでシルキーな食感と独特のトリュフの香り。冷たい状態で提供。

カタルーニャ地方原産の細長いドライソーセージをスライスしたもの。しっかりとした食感で、軽く胡椒が効いたドライミートの風味。アペリティフや前菜の定番。

シェフ特製ピクルスを添えた、パプリカ風味のスパニシーなスペイン産ソーセージのスライス。スパイシーでスモーキーな風味。

丸ごと一羽の仔豚をゆっくりと串焼きにしたもの。肉は驚くほど柔らかくジューシーで、皮はカリカリに焼かれている。フレッシュなフライドポテトを添えて。

250gのアンガス牛ステーキ。その柔らかさと霜降りが特徴。グリルし、クリーミーなブルーチーズ（ゴルゴンゾーラ）ソースをかけて。フライドポテトを添えて。

オーブンでローストした鶏肉の部位。クリーミーなディジョンマスタードソースを添えて。自家製マッシュポテトを添えた、心温まる伝統的な料理。

豚肉の最も柔らかい部位で、風味豊かにマリネしてから調理。濃厚なブルーチーズソースとフライドポテトを添えて。とろけるような食感。

豚のもも肉を長時間ローストし、骨から肉がはがれるまで調理したもの。風味豊かでゼラチン質。クリーミーなマッシュポテトを添えて。

鶏肉のフィレにチーズを詰めたもの。ゴルゴンゾーラソースでさらに濃厚に。フライドポテトを添えて。

ボリュームたっぷりの豚バラ肉（リブ）をマリネし、スモーキーで甘いバーベキューソースでグリル。手で食べるのに最適で、非常に美味しい肉。

子牛の腎臓をソテーし、スパイシーなマスタードソースで提供。しっかりした食感と特徴的な風味。ビストロ料理の定番。

生の牛肉を刻んで味付けしたもの（ケッパー、玉ねぎ、ソース）。フレッシュでスパイシー。温かいフライドポテトと共に冷たい状態で提供。

豚肉の希少で柔らかい部位（

長い繊維を持つ牛肉の部位で、その濃厚な風味で知られています。グリルし、ブルーチーズソースをかけて。

牛ハラミ（柔らかく風味豊かな肉）の串焼き。インゲンとゴルゴンゾーラソースを添えて。

カリカリのサモサと温かいフライチーズを添えた、生野菜中心のボリュームサラダ。満足感のあるベジタリアンオプション。

ビスケット生地の土台に乗ったフレッシュチーズケーキ。濃厚でクリーミーな食感で、酸味のあるベリーソースを添えて。

コーヒーに浸したビスケットとマスカルポーネクリームで作られたクラシックなイタリアンデザートで、ココアパウダーを振りかけたもの。甘くクリーミー。

ラムシロップをたっぷり染み込ませた、リッチなイースト生地の小さなケーキ。ホイップクリームを添えて。しっとりとしたアルコール感のあるデザート。

オーブンで焼いたバニラ風味のカスタードプリン。バーナーでキャラメリゼした薄い砂糖の層で覆われている。カリカリの表面とクリーミーな底のコントラスト。

キャラメルで煮込んだリンゴ。温かいまたは冷たい状態でホイップクリームを添えて提供。

伝統的なフランス産生乳チーズのセレクション。種類はその日の入荷によります。通常パンと共に提供されます。

ラズベリー風味のフルーツアイス。乳製品不使用。強烈なフルーツの風味で、非常に爽やか。

クリーミーなキャラメル風味（しばしば塩キャラメル）のアイスクリーム。濃厚で甘い。

エスプレッソコーヒーにミニサイズのデザートの盛り合わせを添えて。色々試すのに最適。

グルメコーヒーと同じコンセプト（ミニデザートの盛り合わせ）ですが、コーヒーの代わりに紅茶と共に提供されます。

人気のスコッチブレンデッドウイスキー。フルーティーでスパイシーなノートを持つバランスの取れた風味。

木炭で濾過したテネシーウイスキー。キャラメル、バニラ、焦げた木のノート。

クラシックなドライジン（ロンドンドライジン）。ジュニパーベリーと柑橘系の香りが dominant。ジントニックでよく飲まれる。

無色でニュートラルな風味のスピリッツ。冷やしてストレートで飲むか、ジュースやソーダと混ぜて飲む。

バイソンハーブで風味付けされたポーランド産ウォッカ。独特の、わずかにハーブとバニラの風味。

キューバ産ラム。サトウキビと糖蜜のノート。ストレートで飲むか、モヒートなどのカクテルに使用。

南フランス特有のアニス風味のアペリティフ。大量の冷たい水で割って飲むと、乳白色になる。

イタリアのベルモット（アロマティックワイン）。白は甘くバニラ風味、赤はよりハーブ調で苦味がある。氷で飲む。

ポルトガル産の甘口でアルコール度数の高い酒精強化ワイン。コンポートフルーツとスパイスの風味。通常アペリティフとして提供。

スピリッツ（ウイスキー、ウォッカ、ジン）とノンアルコール飲料（ソーダ、フルーツジュース）を混ぜたシンプルなもの。氷と共に大きなグラスで提供。

様々な食後酒：ペパーミントリキュール（Get 27）、アイリッシュクリームリキュール（ベイリーズ）、イタリアンレモンリキュール（リモンチェッロ）。

伝統的なフランス産フルーツブランデー。食後に消化のために飲まれる強いアルコール。

コニャック地方で生産される高級ブランデー。複雑でウッディな香り。ゆっくりと味わう。

南西フランス産、フランスで最も古いブランデー。樽で10年熟成され、コンポートフルーツとスパイスのノート。

非常に高品質なXO（エクストラオールド）ブランデーのセレクション。非常に複雑なアロマ。

カンパリ、赤ベルモット、ソーダ水をベースにしたクラシックカクテル。苦味があり爽やか。

カシャッサ、ライム、砂糖をベースにしたブラジル風カクテル。パワフルで酸味と甘味のバランスが良い。

カイピリーニャのバリエーションで、カシャッサの代わりにウォッカを使用し、ここではイチゴ風味。フルーティーで爽やか。

鮮やかなオレンジ色の人気のヴェネツィア風カクテル。プロセッコ、アペロール（またはカンパリ）、ソーダ水を混ぜたもの。甘苦く、炭酸が効いている。

伝統的なブルゴーニュのアペリティフで、辛口白ワインとフルーツクリーム（カシス、ブラックベリー、ピーチなど）で作られます。甘くフルーティー。

ドライでフローラルなイタリア産スパークリングワイン。シャンパンの人気の代替品で、よく冷やして提供。

標準的なブロンドビールを個別のボトルで提供。

フランス北東部で人気のあるミックス：ブロンドビールにピコン（ビターオレンジリキュール）を加えたもの。苦味とキャラメルの風味。

ビール、レモネード、グレナデンシロップをベースにした軽いカクテル。非常に甘く、アルコール度数は低い。特徴的な赤い色。

高品質で有名なブランドの高級スピリッツ（ウイスキー、ジン、ウォッカ、ラム）のセレクション。

クラシックなコーラソーダ。炭酸入りで甘い。

有名なコーラソーダのシュガーフリーバージョン。

炭酸入りで苦味のあるトニックウォーター（キニーネ）。単独で、またはミックスで飲まれることが多い。

オレンジジュースと果肉ベースのフランス産スパークリングソーダ。飲む前に振ってください。

レモネードにシロップ（通常ミント、グレナデン、またはイチゴ）を混ぜた爽やかな飲み物。

レモン風味の甘い炭酸飲料。爽やかで喉の渇きを癒す。

きめ細かい泡で知られるイタリアの天然炭酸ミネラルウォーター。

きめ細かい泡が特徴のフランス産炭酸ミネラルウォーター。レモンスライスと共に提供されることが多い。

ピーチ風味の甘いアイスティー。炭酸なしの冷たい飲み物。

グラスで提供されるフルーツジュース。甘くビタミン豊富。

クラシックなエスプレッソ。少量で、濃厚でブラック。

カフェインを除去し、コーヒーの風味を保ちながら興奮作用を取り除いたコーヒー。

温かいミルクとミルクフォームを加えた、大きなコーヒー。

熱湯に茶葉を浸したもの。

発酵させたリンゴから作られたアルコール発酵飲料。フルーティー、甘口、または辛口の味わい。