Au Cochon Volant

Un clásico imprescindible de los bistrós franceses. Se trata de huevos duros servidos fríos, cubiertos con una mayonesa casera cremosa y sazonada. Textura fundente y sabor rico, ideal para empezar la comida.

Medio camembert rebozado en pan rallado y frito. El exterior es crujiente mientras que el interior está caliente y fundente. Sabor intenso a queso normando, a menudo acompañado de una pequeña ensalada.

Hojaldres crujientes rellenos de una mezcla fundente de queso de cabra y mozzarella. Textura quebradiza por fuera y elástica por dentro. Un entrante caliente y ligero.

Terrina de charcutería tradicional que mezcla carnes de cerdo y conejo. Textura rústica con trozos, servida fría con pepinillos ácidos para equilibrar la grasa.

Carne de pato y cerdo confitada en su grasa y luego deshilachada para formar una pasta untable rica. Textura fibrosa y fundente, sabor pronunciado. Se degusta sobre pan con pepinillos.

Buñuelos triangulares fritos de inspiración india u oriental, rellenos de un salado casero. Crujientes y dorados. Servidos calientes como entrante.

Finas rodajas de salchichón italiano cocido (mortadela) aromatizado con trufa negra. Textura suave y sedosa con un distintivo aroma a trufa. Servido frío.

Salchichón fino de origen catalán, cortado en rodajas. Textura firme y sabor a carne curada ligeramente a pimienta. Un clásico del aperitivo o entrante.

Rodajas de salchichón español picante con pimentón (chorizo) acompañadas de pimientos preparados por el chef. Sabores picantes y ahumados.

Cerdo joven cocinado entero lentamente a la brasa. La carne es excepcionalmente tierna y jugosa, contrastando con la piel tostada y crujiente. Servido con patatas fritas frescas.

Pieza de ternera Angus de 250g, reputada por su ternura y su marmoleado. A la parrilla y cubierta con una cremosa salsa de queso azul (gorgonzola). Acompañada de patatas fritas.

Pechuga de ave asada al horno, servida con una cremosa salsa de mostaza de Dijon. Acompañada de un puré de patatas casero. Un plato reconfortante y tradicional.

La pieza más tierna del cerdo, marinada para darle más sabor y luego cocinada. Servida con una rica salsa de queso azul y patatas fritas. Textura fundente.

Pieza de cerdo situada debajo de la pierna, asada lentamente hasta que la carne se desprende del hueso. Rica en sabor y gelatinosa. Servida con un puré cremoso.

Pechuga de pollo de calidad de granja rellena de queso por dentro. Cubierta con una salsa de gorgonzola para un extra de indulgencia. Servida con patatas fritas.

Costillas de cerdo generosas, marinadas y a la parrilla con una salsa barbacoa ahumada y dulce. Carne para comer con las manos, muy sabrosa.

Despojos de ternera (riñones) salteados, servidos en una salsa picante de mostaza. Textura firme y sabor característico. Un clásico de la cocina de bistró.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa). Fresco y picante. Servido frío con patatas fritas calientes.

Pieza de cerdo rara y tierna (

Pieza de ternera de fibra larga, reconocida por su sabor pronunciado. A la parrilla y servida con una salsa de queso azul.

Trozos de solomillo de ternera (carne tierna y sabrosa) a la parrilla en un pincho. Servido con judías verdes y salsa de gorgonzola.

Gran ensalada completa compuesta de verduras crudas, acompañada de crujientes samosas y queso empanado caliente. Una opción vegetariana completa.

Tarta de queso fresco sobre una base de galleta. Textura densa y cremosa, servida con una salsa de frutos rojos ácida.

Postre italiano clásico a base de bizcochos empapados en café y una crema de mascarpone, espolvoreado con cacao. Dulce y cremoso.

Pequeño bizcocho de levadura generosamente empapado en un almíbar de ron. Servido con nata montada. Un postre suave y alcohólico.

Crema de postre de vainilla horneada, cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado a la llama. Contraste entre la parte superior crujiente y la inferior cremosa.

Trozos de manzana cocidos en caramelo. Servidos tibios o fríos con nata montada.

Selección de quesos franceses tradicionales de leche cruda. Las variedades dependen de la disponibilidad. Generalmente se sirve con pan.

Helado de agua y fruta (frambuesa), sin lácteos. Sabor intenso a fruta, muy refrescante.

Crema helada cremosa con sabor a caramelo (a menudo con mantequilla salada). Rica y dulce.

Un café espresso servido con un surtido de postres en miniatura. Perfecto para probar de todo.

Mismo concepto que el café gourmand (surtido de mini postres), pero servido con té en lugar de café.

Whisky blend escocés popular. Sabor equilibrado con notas ligeras de fruta y especias.

Whisky americano (Tennessee Whiskey) filtrado sobre carbón vegetal. Notas de caramelo, vainilla y madera tostada.

Ginebra seca clásica (London Dry Gin). Aromas dominantes de bayas de enebro y cítricos. A menudo se bebe en Gin Tonic.

Destilado incoloro de sabor neutro. Se puede beber solo muy frío o mezclado con zumo o refresco.

Vodka polaca aromatizada con hierba de bisonte. Sabor único, ligeramente herbáceo y avainillado.

Ron cubano. Notas de caña de azúcar y melaza. Se utiliza solo o en cócteles como el Mojito.

Aperitivo anisado típico del sur de Francia. Se bebe diluido con mucha agua fresca, lo que le da un color lechoso.

Vermut italiano (vino aromatizado). El blanco es dulce y avainillado, el tinto es más herbáceo y amargo. Se bebe con hielo.

Vino de Oporto dulce y rico en alcohol. Sabores de frutas confitadas y especias. Generalmente se sirve como aperitivo.

Mezcla sencilla de un destilado (whisky, vodka, ginebra) con una bebida no alcohólica (refresco, zumo de fruta). Servido en un vaso grande con hielo.

Digestivos variados: licor de menta piperita (Get 27), crema de whisky irlandés (Bailey's) o licor de limón italiano (Limoncello).

Aguardientes de fruta tradicionales franceses. Licores fuertes que se sirven al final de la comida para la digestión.

Prestigioso aguardiente de vino producido en la región de Cognac. Aromas complejos y amaderados. Se degusta lentamente.

El aguardiente más antiguo de Francia, del suroeste. Envejecido 10 años en barrica, ofrece notas de frutas confitadas y especias.

Selección de aguardientes extra viejos (XO - Extra Old) de muy alta calidad. Muy gran complejidad aromática.

Cóctel clásico a base de Campari, vermut rojo y agua con gas. Amargo y refrescante.

Cóctel brasileño a base de cachaça, lima y azúcar. Potente, ácido y dulce.

Variante de la Caipirinha que utiliza vodka en lugar de cachaça, aromatizada aquí con fresa. Afrutado y refrescante.

Cóctel veneciano popular de color naranja vivo. Mezcla de Prosecco, Aperol (o Campari) y agua con gas. Dulce-amargo y burbujeante.

Aperitivo de Borgoña tradicional compuesto de vino blanco seco y crema de fruta (cassis, mora, melocotón...). Dulce y afrutado.

Vino espumoso italiano seco y floral. Una alternativa popular al Champagne, servido bien frío.

Cerveza rubia estándar servida en botella individual.

Mezcla popular en el norte y este de Francia: cerveza rubia a la que se añade Picon (licor amargo de naranja). Sabor amargo y caramelizado.

Cóctel ligero a base de cerveza, limonada y sirope de granadina. Muy dulce, suave y poco alcohólico. Color rojo característico.

Selección de destilados de alta gama (whisky, ginebra, vodka, ron) de marcas reconocidas por su calidad superior.

Refresco de cola clásico, burbujeante y dulce.

Versión sin azúcar del famoso refresco de cola.

Agua tónica gaseosa y amarga (quinina). A menudo se bebe sola o mezclada.

Refresco francés burbujeante a base de zumo de naranja y pulpa. Agitar antes de beber.

Bebida refrescante compuesta de limonada mezclada con un sirope (generalmente menta, granadina o fresa).

Bebida gaseosa dulce de limón. Burbujeante y refrescante.

Agua mineral natural con gas italiana, conocida por sus finas burbujas.

Agua mineral con gas francesa muy burbujeante. A menudo se sirve con una rodaja de limón.

Té helado dulce con sabor a melocotón. Bebida fría sin gas.

Zumos de fruta servidos en vaso. Dulces y vitaminados.

Espresso clásico. Pequeño, fuerte y negro.

Café descafeinado, conservando el sabor del café sin los efectos estimulantes.

Café grande con leche caliente y espuma de leche.

Infusión de hojas de té en agua caliente.

Bebida alcohólica espumosa a base de manzanas fermentadas. Sabor afrutado, dulce o brut.