Au Bourguignon du Marais

濃厚でバターのような鴨またはガチョウのレバーパテ、トーストと甘いチャツネ添え。滑らかで贅沢な食感。トーストに塗って。

粗挽きハムと調味料で作られた素朴なテリーヌ、冷製。風味豊かで肉らしい。付属のマスタードとピクルスで酸味を加えて。

クラシックなフレンチエスカルゴ、ニンニクとパセリバターで殻ごと焼き上げ。カタツムリに似た噛み応えのある食感、強いハーブとニンニクの風味。付属のフォークで身を取り出して。

薄切りにした伝統的なトマトに、クリーミーなフレッシュモッツァレラチーズ（ブラッティーナ）を添えて。フレッシュで甘く、ミルキーな風味にバジルのペストのハーブの香り。

キャラメリゼした玉ねぎたっぷりの、濃厚なビーフベースのブロスに、溶けたエメンタールチーズとクルトンをトッピング。リッチで甘じょっぱい味わい。非常に熱いのでご注意ください。

ゆで卵の黄身をマヨネーズとトリュフと混ぜて白身に戻した、デビルドエッグ。クリーミーで土の香り。冷たい前菜として提供。

パイ生地に似た層状の前菜ですが、サーモンや野菜などのセイボリーな食材で作られています。クリーミーなリコッタの食感とピリッとしたドレッシングで、フレッシュで軽やか。

メロンとキュウリをブレンドした冷たいスープ、生ハム添え。甘塩っぱく爽やか。暖かい季節にぴったり。

パン粉をつけた鶏肉とフライドポテトを使った、お子様向けのシンプルな料理。馴染みのあるクリスピーな食感とマイルドな風味。

ハワイ風ライスボウルに、生の漬けサーモンと新鮮な野菜をトッピング。醤油風味で軽やか、ヘルシー、風味豊か。

ハムテリーヌなどの地方特産品を使ったボリュームのあるサラダ。フレッシュでクリスピーなグリーンに、風味豊かな肉と卵がバランス良く。

様々な調理法で仕上げた野菜と米で作られた、肉を使わないプレート。季節によって風味は変わりますが、一般的にフレッシュで土の香り。

クリーミーでとろりとした食感、マイルドでわずかにナッツのような風味を持つ、柔らかい牛のミルクチーズ。添えられたトーストに塗ってお召し上がりください。

3種類のミニデザートが付いたコーヒー。食後の締めくくりに様々な甘さを試すのに最適。

高品質なバニラアイスクリームを詰めたシュー生地に、温かいチョコレートソースをかけたもの。ホットとコールドの温度差が楽しめるクラシックなフレンチデザート。

濃厚なバニラカスタードに、キャラメリゼした硬い砂糖の層を重ねたもの。スプーンで表面を割って、クリーミーな中身に。

ベリー風味の軽くてエアリーなフローズンデザート、ハーブ風味のカスタードソース添え。爽やかで甘い。

チョコレートとヘーゼルナッツを詰めたパイ生地タルトに、セイボリーなキャラメルをトッピング。リッチでナッツのような、贅沢な味わい。

アイスクリーム（クリーミー）またはソルベ（フルーツベース、乳製品不使用）を2スクープお選びいただけます。クラシックなフレーバーをご用意。

白ワイン（アリゴテ）とカシスリキュールで作るクラシックなフレンチカクテル。甘く、フルーティーで爽やか。

シャンパンとフルーツリキュールで作る、キールのスパークリングバージョン。フルーツのフレーバー（カシス、ブラックベリー、ピーチ、ラズベリー、ワイルドストロベリー）をお選びください。

クラシックなイタリアのベルモットやビターアペリティフ。食欲を刺激するために、冷やして、または氷で提供。

ポルトガル産ポートワイン。甘口のフォーティファイドワインで、赤と白があります。

水で割ると白濁するアニス風味のスピリッツ。強いリコリスの風味で、フランスで非常に人気があります。

カンパリ、スイートベルモット、ソーダ水で作る、ビター＆スイートなカクテル。爽やかでハーブの香り。

ジン、カンパリ、スイートベルモットを等量ずつ使った、強く苦いカクテル。氷とオレンジピールを添えて提供。

プロセッコ、アペロール、ソーダ水で作る人気のイタリアンアペリティフ。オレンジ色で泡立ちが良く、わずかにビター＆スイート。

アペロールの代わりにエルダーフラワーリキュールを使った、フローラルなスプリッツ。甘く、アロマティックで爽やか。

リモンチェッロ（レモンリキュール）を使った、爽やかなスプリッツ。明るく、柑橘系で甘い。

ライムジュースとオレンジリキュールで作るクラシックなテキーラカクテル。酸っぱく、強く、塩の縁取りグラスで提供。

ブラジルの国民的カクテル。サトウキビスピリッツ（カシャッサ）、砂糖、ライムで作られます。甘く、酸っぱく、強い。

ジン、レモンジュース、トニックウォーターを使った爽やかなハイボールカクテル。クリスピーでボタニカルな香り。

メロンリキュールとプレミアムトニックウォーターを混ぜた、フルーティーなロングドリンク。

イタリアス（ベルガモットリキュール）とトニックを使ったアロマティックカクテル。フローラル、シトラス、わずかにビター。

ウォッカ、コーヒーリキュール、エスプレッソで作る冷たいコーヒーカクテル。濃厚でクリーミーな泡が上に乗り、エネルギッシュ。

ホワイトラム、砂糖、ライムジュース、ソーダ水、ミントで作るキューバのハイボール。フレッシュで甘く、ミントの香り。

パリの地ビール、タップ（生）で提供。現在のスタイル（ラガーまたはペールエールが多い）はスタッフにお尋ねください。

柑橘類とコリアンダーの香りがするフレンチ小麦ビール（ホワイトビール）。白濁した外観と爽やかな味わい。

クラシックなフレンチのペールラガー。クリスピーで黄金色、バランスの取れた苦味。

クラシックラガーのノンアルコール版。アルコールなしで同様の味わい。

ブルゴーニュ産スパークリングワインのグラス。シャンパンのように作られていますが、ブルゴーニュ地方産。ドライで泡立ちが良い。

ルイ・ロデレール社のプレミアムシャンパーニュ。エレガントでクリスピー、高品質。

12年熟成のブレンデッドスコッチウイスキー。ハチミツとフルーツの香りがするスムーズな味わい。

人気のアイリッシュウイスキー。トリプル蒸留でスムーズな味わい。軽やかなフローラルとスパイシーな木の香り。

ジャパニーズブレンデッドウイスキー。高アルコール度数、フルボディで、スパイシーでオーク樽の風味が特徴。

アイラ島のシングルモルトスコッチ。非常にスモーキーでピートが効いており、リッチな味わい。

シングルモルトスコッチ。ドライフルーツ、スパイス、海塩の香りがバランス良く。

ケンタッキー ストレートバーボンウイスキー。ライ麦含有量が高く、力強くスパイシーなキャラクター。

ブルゴーニュでシェリー樽で熟成されたユニークなウイスキー。リッチで複雑なシェリーの香り。

フレンチウイスキー。独特の地元の特徴を持つ特別なボトリング。

フレンチウイスキー、ユニークなフィニッシュまたはグレーンビル。

サトウキビジュースから作られたマルティニーク産ラム・アグリコール。草のような香りとアロマティックな香り。

熟成ラム・アグリコール（ヴィーユ）。複雑な木の香りやスパイスの風味。

ベネズエラ産ダークラム。非常に甘く、リッチでスムーズ、バニラの香り。

ソレラシステムで熟成されたプレミアムグアテマラ産ラム。コニャックのような甘さと複雑さ。

コニャック樽でフィニッシュされたエクストラオールドプレミアムラム。非常にスムーズでリッチ。

キヌアで作られたウォッカ。スムーズでクリーンな味わい。

熟成テキーラ（レポサド）。わずかにオークの風味と黄金色。

ファヴィニャーナ島産のボタニカルを使ったイタリアンジン。ハーブとアロマティックな香り。

スピリッツをソーダ、トニック、ジュースなどで割ってロングドリンクに。

ホットコーヒーにアイリッシュウイスキーと砂糖を加え、クリームをトッピング。温かくエネルギッシュ。

ノルマンディー産のアップルブランデー、12年熟成。フルーティーなリンゴの風味と木の香り。

ガスコーニュのブランデー。コニャックよりもリッチで素朴な味わい。

有名なフレンチグレープブランデー。大胆でウッディな風味。

アーティザンコニャック。エレガントで複雑。

最高級クリュから作られたエクストラオールドコニャック。非常にスムーズで長い余韻。

ブルゴーニュ産ポマースブランデー。力強く、土の香りがし、ブドウのような風味。

熟成プラムブランデー。フルーティーで力強い。

クリアなフルーツブランデー。洋梨、ミラベルプラム、ラズベリーからお選びください。純粋なフルーツのエッセンス。

コニャックベースのオレンジリキュール。甘く、柑橘系の風味。

オーガニックイタリアンリキュール。リモンチェッロはレモン風味、アマレットはアーモンド風味。

各種ディジェスティフ：サレール（リンドウ）、ミントリキュール（Get 27/31）、ベイリーズ（アイリッシュクリーム）、マンザナ（青リンゴ）。

ブルゴーニュ北部産のクリスピーな白ワイン。柑橘系とエキゾチックフルーツの香りがするアロマティックなワイン。

白ブルゴーニュ（シャルドネ）。リッチなテクスチャーにフローラルな香りと良いミネラル感。

赤ブルゴーニュ（ピノ・ノワール）。軽〜中程度のボディで、チェリーやラズベリーのようなフレッシュな赤果実の風味。

赤ブルゴーニュ。エレガントで構造があり、赤ベリーの香りとマイルドな土の香り。

伝統的な白ブルゴーニュワイン。非常にドライで酸味が高く、爽やか。キールに使われることも多いが、単体でも素晴らしい。

ブルゴーニュ南部産の白ワイン。フルーティーでまろやか、親しみやすい味わい。

有名な白ブルゴーニュ。スチールのようなミネラル感と非常にドライな特徴で知られています。

ガメイ種から作られるボージョレー・クリュワイン。軽やかでフルーティー、飲みやすい。

ブルゴーニュ南部産の赤ワイン。タンニンが柔らかく、フルーティーな香り。

赤ブルゴーニュ（ピノ・ノワール）。土の香りや赤果実の特徴があり、コストパフォーマンスが良い。

ポマール産の高級赤ブルゴーニュ。パワフルでタンニンが多く、熟成向き。

グラン・クリュの赤ブルゴーニュ。世界で最も有名で複雑なワインの一つ。強烈で、層があり、エレガント。