Attabler

Name: Attabler
Address: パリ
Price range: €5 - €36

★ 4.9 (147)

アラカルト

印刷されたメニュー

前菜

ゆで卵のマヨネーズ添え、エスプレット唐辛子、ピクルス

Œufs Mayonnaise, piment d’Espelette, pickels

パリのビストロの定番。自家製クリーミーなマヨネーズを添えたゆで卵。エスプレット唐辛子とカリカリのピクルスで酸味をプラス。

€9 ≈ ¥1,631

ポロネギ、ラヴィゴットソース、ニシンタルタル

Poireaux, vinaigrette ravigotée, tartare de hareng

柔らかいポロネギを冷たいまたは温かい状態で、ハーブとケッパーのヴィネグレット（ラヴィゴットソース）で。スモークニシンのタルタルを添えて、海の風味と塩味をプラス。

€10 ≈ ¥1,812

鴨肉のテリーヌ

Terrine de canard

鴨肉を使った自家製田舎風シャルキュトリー。粗挽きで味付けした肉をテリーヌ型で焼き上げました。しっかりとした食感で口の中でとろけます。通常、田舎パンと共に提供されます。

€12 ≈ ¥2,174

コンテチーズを乗せて焼き上げたオニオンスープ

Soupe à l’oignon gratinée au comté affiné

キャラメリゼした玉ねぎとビーフブロスがたっぷり入った伝統的なスープ。パンと厚切りのコンテチーズを乗せてオーブンで焼き上げます。

€11 ≈ ¥1,993

メイン

本日の魚

Pêche du jour

おすすめ黒板をご覧ください / 価格は入荷によります

その日の市場から仕入れた新鮮な魚。調理法と魚の種類は、その日の漁獲量によって毎日変わります。

鶏むね肉、バターナッツ、松の実、新玉ねぎ

Suprême de volaille, butternut, pignon de pin et oignon nouveau

柔らかい鶏むね肉（シュプレーム）に、甘いバターナッツかぼちゃ、食感のアクセントに松の実、フレッシュな新玉ねぎを添えて。

€19 ≈ ¥3,442

ナイフカットソーセージ、ハーブピューレ、ボルドレーズソース

Saucisse au couteau, purée aux herbes, sauce bordelaise

粗挽き（ナイフカット）の伝統的なソーセージ。しっかりとした食感が特徴です。風味豊かなポテトピューレと濃厚な赤ワインソースを添えて提供。

€18 ≈ ¥3,261

赤ワインで煮込んだ牛肩ロース、小粒のジャガイモ

Paleron de Bœuf braisé au vin rouge, pomme de terre grenailles

ゼラチン質で柔らかい牛肉の塊を赤ワインソースでじっくり煮込みました。丸ごとローストした小粒のジャガイモを添えて。

€24 ≈ ¥4,348

デザート＆チーズ

アルプスのフレッシュネス

Fraîcheur des Alpes

アルプスのリキュール（ジェネピやシャルトリューズなど）を使った、ハーブの香りが爽やかなアイスデザートまたはノルマンディー風（シャーベット）。

€5 ≈ ¥906

チョコレートスフレ、バニラアイスクリーム

Soufflé au chocolat, glace vanille

軽くてふわふわしたケーキを温かい状態で提供。濃厚なチョコレートのセンター。焼くと膨らみ、バニラアイスクリームを添えて温冷のコントラストを楽しめます。

€14 ≈ ¥2,537

アンジョレッティ、ヘーゼルナッツリキュール

Angioletto, liqueur de noisettes

食後酒ペアリング（2cl）

甘くて香りの良いイタリアのヘーゼルナッツリキュール。食後の甘い締めくくりに最適です。

€5 ≈ ¥906

ランド風タルト、バニラアイスクリーム

Tourtière landaise et glace vanille

ランド地方原産のリンゴまたはプルーンのタルト。薄く重ねたカリカリの生地をキャラメリゼし、アルマニャックで香り付けしています。

€11 ≈ ¥1,993

バ・アルマニャックラバル

Bas Armagnac Laballe

食後酒ペアリング（2cl）

フランス南西部産のブドウから作られたブランデー。オーク樽で熟成され、ドライフルーツとスパイスの複雑なアロマが特徴です。

€8 ≈ ¥1,449

洋梨のババ

Baba aux poires

ラム酒風味のババのバリエーション。シロップを染み込ませ、ポーチした洋梨を添えて。しっとりとしてジューシーなデザートです。

€12 ≈ ¥2,174

黒板のおすすめ

特別な食材と本日のおすすめ

前菜

ゆで卵のマヨネーズ添えと黒トリュフ

Oeufs Mayonnaise et truffe noire

ゆで卵のマヨネーズ添えの贅沢なバージョン。黒トリュフを削りかけまたは風味付けし、深みのあるエレガントな土の香りを加えています。

€11 ≈ ¥1,993

半燻製サーモン、ハーブクリーム

Saumon mi-fumé crème aux herbes

軽く燻製されながらも中心部は生または半生の状態を保ったサーモンの切り身。フレッシュハーブで風味付けしたクリームソースを添えて。

€12 ≈ ¥2,174

鴨のフォアグラ

Foie gras de Canard

フォアグラ・ド・カナール（丸ごとまたはテリーヌ）濃厚でバターのような味わい。フランス料理に欠かせない繊細な一品で、しばしばトーストしたパンと共に提供されます。

€18 ≈ ¥3,261

シャルキュトリーセレクション

Selection de Charcuteries

乾燥肉と職人技のシャルキュトリー（ハム、ソーセージ、テリーヌ）の盛り合わせ。アペリティフに最適です。

€26 ≈ ¥4,711

メイン

ロブスター半身グラタン

Homard ½ gratiné

オーブンで焼いた半身のロブスター。濃厚なソースやチーズをかけて、きつね色にこんがりと焼き上げます。

€35 ≈ ¥6,341

ターボットの切り身、ディル風味のブールブランソース

Tronçon de Turbot, beurre blanc à l'aneth

マッシュルーム / インゲン豆

厚切りのターボットの切り身。高級魚で、身は白くしっかりしています。クリーミーなブールブランソースにディルの香りを加え、緑の野菜を添えて。

€34 ≈ ¥6,160

メゾン・ポルマール産ナイフカットビーフタルタル

Tartare de Boeuf coupé au couteau de la Maison Polmard

フライドポテト、サラダ

高品質の生の牛肉（メゾン・ポルマール産）をナイフで細かくカット（挽肉ではありません）。味付けし、フライドポテトとサラダを添えて提供。

€25 ≈ ¥4,529

5週間熟成のフォレ・フィレ

Faux filet maturé cinq semaines

ノルマンディー風

長期間熟成（5週間）させたフォレ・フィレのステーキ。肉を柔らかくし、牛肉とナッツのような風味を凝縮させました。

€36 ≈ ¥6,522

ランド産地鶏 3名様用

Volaille fermière des Landes pour 3 personnes

シェア用のお料理：厳選された地鶏のロースト。肉はしっかりとして風味豊かです。（料金は1名様あたり）

€24 ≈ ¥4,348

チーズ

ヴァロンチーズ工房の熟成チーズ

Fromage affiné de la fromagerie Vallon

有名チーズ職人による熟成チーズのセレクション。デザートの前に提供されます。

€9 ≈ ¥1,631

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お店情報

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4.9

Google Mapsの評価147件

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