Atelier Annam

ハーブで味付けした、カリカリの揚げ魚のフリッター。人気の前菜で、風味豊かで少しスパイシー。熱いうちに、ソースにつけて食べるのが一般的。

蒸したライスペーパーのクレープに肉とキノコを詰めたもの。柔らかくシルキーな食感。通常、ヌクマムソースとフライドエシャロットで提供されます。

チキンと野菜を詰めた、カリカリの揚げ春巻き。ベトナムの定番、ゴールデンで風味豊か。サラダとハーブに包んで食べる。

肉または野菜を詰めた、揚げてカリカリの小さな餃子。ゴールデンで温かい状態で提供されます。アミューズブーシュとして最適。

ライスペーパーで巻いたフレッシュロール。ビーフン、ハーブ、エビ、牛肉入り。揚げていない、フレッシュで軽い味わい。ピーナッツソースまたはヌクマムソースで。

大豆もやしとほぐしたチキンをベースにしたフレッシュサラダ。シャキシャキとして軽く、ベトナム風ドレッシングで味付け。爽やかな前菜。

マンゴーの甘さと青パパイヤのシャキシャキ感をエビと合わせたサラダ。甘酸っぱくスパイシーな味わいのバランス。非常に爽やか。

肉またはエビ入りのラビオリ（ワンタン）が入った、クリアで風味豊かなブロス。体に優しく軽い料理。スプーンと箸で食べる。

人気のベトナムの前菜の盛り合わせ。様々な食感と味を楽しめます。シェアに最適。

ベトナムの国民食スープ。濃厚なビーフブロス、ライスの麺、牛肉のスライスが入っています。スターアニスとシナモンの香り。フレッシュハーブとライム添え。

温かいライスのビーフンに肉、ネム、フレッシュ野菜、ピーナッツを添えたサラダ。ヌクマムソースをかける。バランスの取れた一品。

柔らかいチキンボールを風味豊かなトマトソースで煮込んだもの。ご飯付き。シンプルで人気のある料理。

ハノイ名物、甘めのヌクマムソースでいただくグリルポーク。ビーフンとハーブ付き。ポークはマリネして炭火焼き。麺をソースにつけて食べる。

柔らかい牛肉の角切りをマリネしてウォックで炒めたもの（"揺れる"牛肉）。赤いトマトライスとライムペッパーソース添え。風味豊かで少しスパイシー。

ラロットの葉で包んでグリルしたひき肉の牛肉ロール。独特のハーブの香り。ビーフンと生野菜添え。

カラメルソースとココナッツウォーターで長時間煮込んだポーク。肉はとろけるようで、ソースは甘辛い。伝統的に白米と一緒に提供されます。

レモングラスと唐辛子でマリネしたチキンの炒め物。香りが良く、少しピリ辛の風味。ご飯付き。

蜂蜜とスパイスでマリネし、皮がパリッとジューシーに焼き上げたチキン。甘く香りの良い味わい。ご飯付き。

平たいライスの麺を野菜や肉、エビと一緒にウォックで炒めたもの。スモーキーで風味豊かな料理。パッシーユーやチョウファンに似ています。

カニの身とポーク、スパイスを混ぜて殻に詰め、調理したもの。リッチで香りが良い。バランスを取るためにフレッシュサラダ添え。

ターメリックでマリネし、ディルとネギをたっぷり使ってグリルした魚（アンコウ）のスペシャリテ。ライスのビーフン、ハーブ、発酵エビペースト（またはヌクマム）付き。象徴的で香りの良い料理。