Atelier Annam

Buñuelos de pescado fritos crujientes, sazonados con hierbas aromáticas. Un entrante popular, sabroso y ligeramente picante. Para disfrutar caliente, a menudo mojado en una salsa.

Crepes de arroz cocidos al vapor, rellenos de carne y champiñones. Textura suave y sedosa. Generalmente se sirven con salsa nuoc-mâm y chalotas fritas.

Rollitos fritos crujientes rellenos de pollo y verduras. Un clásico vietnamita, dorado y sabroso. Se come envuelto en lechuga con hierbas.

Pequeños empanadillas fritas y crujientes, rellenas de carne o verduras. Servidas doradas y calientes. Ideal como aperitivo.

Rollitos frescos de papel de arroz que contienen fideos finos, hierbas, gambas y ternera. Frescos y ligeros, no fritos. Se sirven con salsa de cacahuete o nuoc-mâm.

Ensalada fresca a base de brotes de soja y pollo desmenuzado. Crujiente y ligera, aderezada con una vinagreta vietnamita. Un entrante refrescante.

Ensalada que combina la dulzura del mango y el crujiente de la papaya verde con gambas. Un equilibrio de sabores agridulces y picantes. Muy refrescante.

Caldo claro y sabroso relleno de raviolis (wontons) de carne o gambas. Un plato reconfortante y ligero. Se come con cuchara y palillos.

Un surtido variado de entrantes vietnamitas populares. Permite probar diferentes texturas y sabores. Ideal para compartir.

La sopa nacional de Vietnam, compuesta por un rico caldo de ternera, fideos de arroz y lonchas de ternera. Perfumada con anís estrellado y canela. Se sirve con hierbas frescas y lima.

Ensalada de fideos de arroz tibios con carne, nems, verduras frescas y cacahuetes. Aderezada con salsa nuoc-mâm. Un plato completo y equilibrado.

Albóndigas de pollo tiernas cocidas en una sabrosa salsa de tomate. Servidas con arroz. Un plato sencillo y apreciado.

Especialidad de Hanoi con cerdo a la parrilla servido en un bol de salsa nuoc-mâm dulce, acompañado de fideos finos y hierbas. El cerdo está marinado y asado a la parrilla al carbón. Se come mojando los fideos en la salsa.

Dados de ternera tierna marinados y salteados al wok (ternera "sacudida"). Servido con arroz con tomate rojo y una salsa de pimienta y lima. Sabroso y ligeramente picante.

Rollitos de ternera picada envueltos en hojas de betel (la lot) y asados. Aroma único y herbáceo. Se sirven con fideos finos y crudités.

Trozos de cerdo cocidos a fuego lento en una salsa de caramelo y agua de coco. La carne es tierna y la salsa agridulce. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco.

Pollo salteado marinado con lemongrass y chile. Ofrece sabores aromáticos y ligeramente picantes. Se sirve con arroz.

Pollo marinado con miel y especias, luego asado para una piel crujiente y carne jugosa. Sabor dulce y perfumado. Se sirve con arroz.

Fideos de arroz planos salteados al wok con verduras y carne o gambas. Plato ahumado y sabroso. Similar al Pad See Ew o Chow Fun.

Carne de cangrejo mezclada con cerdo y especias, rellena en la cáscara y cocida. Rica y perfumada. Se sirve con una ensalada fresca para equilibrar.

Especialidad de pescado (rape) marinado en cúrcuma y asado con mucho eneldo y cebolletas. Se sirve con fideos de arroz, hierbas y pasta de gambas fermentada (o nuoc-mâm). Un plato emblemático y aromático.