Atelier Annam

فطائر سمك مقلية مقرمشة، متبلة بأعشاب عطرية. مقبل شهير، لذيذ وحار قليلاً. يؤكل ساخناً، وغالباً ما يغمس في صلصة.

فطائر أرز مطهوة على البخار، محشوة باللحم والفطر. قوام ناعم وحريري. تقدم عادة مع صلصة السمك والبصل المقلي.

لفائف مقلية مقرمشة محشوة بالدجاج والخضروات. طبق فيتنامي كلاسيكي، ذهبي ولذيذ. يؤكل ملفوفًا في الخس مع الأعشاب.

معجنات صغيرة مقلية ومقرمشة، محشوة باللحم أو الخضروات. تقدم ذهبية وساخنة. مثالية كفاتح شهية.

لفائف طازجة من ورق الأرز تحتوي على شعيرية، أعشاب، روبيان ولحم بقري. طازجة وخفيفة، غير مقلية. تقدم مع صلصة الفول السوداني أو صلصة السمك.

سلطة طازجة تعتمد على براعم الفاصوليا والدجاج المفتت. مقرمشة وخفيفة، متبلة بصلصة فيتنامية. مقبل منعش.

سلطة تجمع بين حلاوة المانجو وقرمشة البابايا الخضراء مع الروبيان. توازن بين النكهات الحلوة والحامضة والحارة. منعشة جداً.

مرق صافٍ ولذيذ مزين بفطائر (وانتون) باللحم أو الروبيان. طبق مريح وخفيف. يؤكل بالملعقة والعيدان.

تشكيلة متنوعة من المقبلات الفيتنامية الشهيرة. تتيح تذوق قوام ونكهات مختلفة. مثالية للمشاركة.

الحساء الوطني لفيتنام، يتكون من مرق لحم بقري غني، نودلز أرز وشرائح لحم بقري. معطر باليانسون النجمي والقرفة. يقدم مع أعشاب طازجة وليمون أخضر.

سلطة شعيرية أرز دافئة مع اللحم، لفائف الربيع، خضروات طازجة وفول سوداني. مغطاة بصلصة السمك. طبق كامل ومتوازن.

كرات دجاج طرية مطبوخة في صلصة طماطم لذيذة. تقدم مع الأرز. طبق بسيط ومحبوب.

طبق خاص من هانوي مع لحم خنزير مشوي يقدم في وعاء من صلصة نويك مام الحلوة، مع شعيرية وأعشاب. اللحم متبل ومشوي على الفحم. يؤكل بغمس النودلز في الصلصة.

مكعبات لحم بقري طري متبلة ومقلية في مقلاة (لحم بقري "مهزوز"). يقدم مع أرز بالطماطم الحمراء وصلصة الفلفل والليمون الأخضر. لذيذ وفلفلي قليلاً.

لحم بقري مفروم ملفوف بأوراق التنبول (لا لوت) ومشوي. نكهة فريدة وعشبية. يقدم مع الشعيرية والخضروات النيئة.

قطع لحم خنزير مطهوة ببطء في صلصة الكراميل وماء جوز الهند. اللحم طري والصلصة حلوة ومالحة. تقدم تقليديًا مع الأرز الأبيض.

دجاج مقلي متبل بالليمون والفلفل الحار. يقدم نكهات عطرية وحارة قليلاً. يقدم مع الأرز.

دجاج متبل بالعسل والتوابل، ثم مشوي للحصول على جلد مقرمش ولحم طري. نكهة حلوة وعطرية. يقدم مع الأرز.

نودلز أرز مسطحة مقلية في مقلاة مع الخضروات واللحم أو الروبيان. طبق مدخن ولذيذ. مشابه لـ Pad See Ew أو Chow Fun.

لحم سلطعون مخلوط باللحم والخضروات والتوابل، محشو في القشرة ومطهو. غني وعطري. يقدم مع سلطة طازجة للموازنة.

طبق سمك مميز (لوت) متبل بالكركم ومشوي مع الكثير من الشبت والبصل الأخضر. يقدم مع شعيرية الأرز والأعشاب ومعجون الروبيان المخمر (أو صلصة السمك). طبق رمزي وعطري.