Au Père Lapin

Jambon cru artisanal issu d'une race de porc locale (le Cul Noir Limousin), affiné 24 mois. Saveur riche et texture fondante. Se déguste généralement avec du pain.

Truite crue coupée en petits dés, assaisonnée avec des fèves de soja (edamame), de l'avocat crémeux et un vinaigre d'agrume (Kalamansi). Plat frais et léger.

Un classique des bistrots français : œufs durs servis avec une mayonnaise maison et accompagnés de fines tranches de bœuf rôti froid.

Pâté de campagne fait à base de viande de lapin et parfumé à la sarriette (herbe aromatique). Servi froid avec des légumes marinés vinaigrés et de la salade.

Association audacieuse de pied de veau (texture gélatineuse et tendre) avec des fraises, nappé d'une sauce tortue (sauce relevée aux herbes et aromates).

Chair de crabe (tourteau) servie en salade avec des légumes croquants. Accompagnée d'une sauce crémeuse douce-salée au miel et aux herbes.

Petites boules de pâte de pomme de terre poêlées, servies avec du caviar français. Un plat luxueux alliant la douceur des gnocchis à l'iode du caviar.

Foie gras de canard mi-cuit, assaisonné avec des saveurs japonaises (pâte de soja fermentée et agrume), servi avec de la rhubarbe pour l'acidité.

Soupe onctueuse et riche réalisée à partir de carapaces de homard. Servie avec une crème fouettée piquante au raifort pour relever le goût.

Salade croquante mélangeant le chou rouge et la pomme sucrée avec des morceaux de poisson fumé (haddock) pour un contraste sucré-salé-fumé.

Gnocchis faits maison préparés avec de la truffe noire. Plat aux saveurs de terre et de champignons très parfumées.

Grande pièce de bœuf à partager (environ 1kg avec l'os), grillée selon votre goût. Servie simplement avec des frites et de la salade verte.

Viande de bœuf française ayant subi un processus de maturation pour attendrir la chair et concentrer les goûts. Grillée et partagée.

Filet de canard gras rôti entier sur l'os (sur coffre) pour garder le jus. Accompagné d'une garniture colorée et légèrement sucrée-salée.

Morceau noble du dos du lapin, désossé et fourré aux champignons hachés. Servi avec des petits pois cuisinés à la laitue, oignons et lardons.

Composition végétarienne mettant en valeur les légumes de saison de producteurs locaux. Cuissons variées (rôti, vapeur, cru).

Abats (reins) de veau sautés dans une sauce crémeuse au paprika et champignons. Texture tendre et goût prononcé.

Plat traditionnel espagnol similaire à la paella mais avec des pâtes courtes à la place du riz. Cuit dans un bouillon de poisson avec merlu, moules et calmars.

Morceau de veau épais et tendre, saisi puis cuit au four. Servi avec un gratin de pommes de terre au beurre (Pomme Anna).

Riz crémeux parfumé au safran, accompagné d'un mélange de poissons et fruits de mer frits ou poêlés, avec une sauce type bouillabaisse.

Plat mijoté traditionnel. Bœuf cuit longuement avec des carottes jusqu'à devenir très tendre. Sauce riche et nappante.

Filet de poisson à chair blanche cuit sur la peau. Servi avec une purée fine de brocoli, du quinoa et une sauce légère aux crustacés.

Variation terre-mer de la Fideua (paella de pâtes), garnie de fruits de mer et de filets de caille (petit oiseau).

Viande de bœuf de race Salers réputée pour son goût. Pièce à partager, le prix est indiqué par personne.

Sélection de fromages français à différents stades de maturation, servis avec quelques feuilles de salade.

Dessert aux fraises fraîches posées sur un biscuit friable au beurre salé, avec une crème légère à la vanille.

Pruneaux macérés dans de l'eau-de-vie d'Armagnac. Servi avec une glace pour adoucir l'alcool et un petit gâteau moelleux.

Tarte à la crème prise au four, texture dense et fondante, au bon goût de vanille.

Gâteau à pâte levée imbibé de sirop (généralement alcoolisé type Whisky/Café comme un Irish Coffee). Très moelleux.

Mousse au chocolat riche et aérée, servie avec une mousse légère coco et des miettes de biscuit croustillant (streusel).

Dégustation de boules de glace artisanale de haute qualité, accompagnées d'une tuile aux amandes.

Grand classique de la pâtisserie française : pâte à choux fourrée d'une crème mousseline au praliné (noisettes/amandes). À partager.

Coupe de glace vanille arrosée d'une liqueur artisanale française au choix.

Dessert traditionnel du Limousin proche du clafoutis. Flan aux poires servi tiède avec de la glace.