في مطعم أو بير لابين

لحم خنزير مقدد حرفي من سلالة خنازير محلية (كول نوار ليموزين)، معتق لمدة 24 شهرًا. نكهة غنية وقوام ذائب. عادة ما يؤكل مع الخبز.

سمك سلمون مرقط نيء مقطع إلى مكعبات صغيرة، متبل بفول الصويا (إدامامي)، أفوكادو كريمي، وخل حمضي (كلامانسي). طبق منعش وخفيف.

طبق كلاسيكي من المطاعم الفرنسية: بيض مسلوق يقدم مع مايونيز منزلي وشرائح رقيقة من لحم البقر المشوي البارد.

باتيه ريفي مصنوع من لحم الأرانب ومعطر بالزعتر (عشبة عطرية). يقدم بارداً مع خضروات مخللة بالخل وسلطة.

مزيج جريء من أرجل العجل (قوام هلامي وطري) مع الفراولة، مغطى بصلصة السلحفاة (صلصة حارة بالأعشاب والتوابل).

لحم سلطعون (سرطان البحر) يقدم كسلطة مع خضروات مقرمشة. يقدم مع صلصة كريمية حلوة ومالحة بالعسل والأعشاب.

كرات صغيرة من عجينة البطاطس المقلية، تقدم مع الكافيار الفرنسي. طبق فاخر يجمع بين حلاوة الغنوتشي ورائحة البحر للكافيار.

فوا جرا بط نصف مطهو، متبل بنكهات يابانية (معجون فول الصويا المخمر والحمضيات)، يقدم مع الراوند للحموضة.

حساء كريمي وغني مصنوع من قشور الكركند. يقدم مع كريمة مخفوقة حارة بالخيل لتعزيز النكهة.

سلطة مقرمشة تجمع بين الملفوف الأحمر والتفاح الحلو مع قطع السمك المدخن (الحدوق) لتباين حلو-مالح-مدخن.

غنوتشي منزلية محضرة بالكمأة السوداء. طبق بنكهات ترابية وفطرية عطرة جداً.

قطعة لحم بقري كبيرة للمشاركة (حوالي 1 كجم مع العظم)، مشوية حسب رغبتك. تقدم ببساطة مع بطاطس مقلية وسلطة خضراء.

لحم بقري فرنسي خضع لعملية نضج لتطرية اللحم وتركيز النكهات. مشوي ومقسم.

صدر بط مسمن مشوي كاملاً على العظم (على الصدر) للحفاظ على العصارة. يقدم مع زينة ملونة وحلوة ومالحة قليلاً.

قطعة نبيلة من ظهر الأرنب، منزوعة العظم ومحشوة بفطر مفروم. تقدم مع بازلاء مطبوخة بالخس والبصل ولحم الخنزير المقدد.

طبق نباتي يبرز خضروات الموسم من منتجين محليين. طهي متنوع (مشوي، بالبخار، نيء).

أحشاء عجل (كلى) مقلية في صلصة كريمية بالبابريكا والفطر. قوام طري وطعم قوي.

طبق إسباني تقليدي مشابه للبايا لكن مع معكرونة قصيرة بدلاً من الأرز. مطهو في مرق سمك مع سمك لوت، بلح البحر، وحبار.

قطعة لحم عجل سميكة وطريّة، مقلية ثم مشوية في الفرن. تقدم مع غراتان بطاطس بالزبدة (بطاطس آنا).

أرز كريمي معطر بالزعفران، يقدم مع مزيج من الأسماك والمأكولات البحرية المقلية أو المشوية، مع صلصة من نوع بويابيس.

طبق تقليدي مطهو ببطء. لحم بقري مطهو طويلاً مع الجزر حتى يصبح طرياً جداً. صلصة غنية ومغطية.

فيليه سمك أبيض مطهو على جلده. يقدم مع هريس بروكلي ناعم، كينوا، وصلصة خفيفة بالمأكولات البحرية.

تشكيلة بحر وبر من الفيدوا (بايا المعكرونة)، محشوة بالمأكولات البحرية وقطع سمك السمان (طائر صغير).

لحم بقري من سلالة ساليرز معروف بنكهته. قطعة للمشاركة، السعر للفرد.

تشكيلة من الأجبان الفرنسية في مراحل نضج مختلفة، تقدم مع بعض أوراق السلطة.

حلوى بالفراولة الطازجة على بسكويت زبدة مملحة هش، مع كريمة فانيليا خفيفة.

برقوق مجفف منقوع في ماء العنب (أرمانياك). يقدم مع آيس كريم لتخفيف الكحول وكعكة صغيرة طرية.

تارت بالكريمة مخبوزة في الفرن، قوام كثيف وذائب، بنكهة فانيليا غنية.

كعكة مخمرة مغموسة في شراب (عادة كحولي مثل الويسكي/القهوة مثل آيرلندي كوفي). طرية جداً.

موس شوكولاتة غني ورقيق، يقدم مع موس جوز هند خفيف وفتات بسكويت مقرمش (ستروسل).

تذوق كرات آيس كريم حرفية عالية الجودة، مع بسكويت لوز مقرمش.

طبق كلاسيكي من المعجنات الفرنسية: عجينة الشو محشوة بكريمة موسلين بالبرالين (بندق/لوز). للمشاركة.

كوب آيس كريم فانيليا مغطى بليكيور حرفي فرنسي من اختيارك.

حلوى تقليدية من ليموزين قريبة من الكلافوتيس. فطيرة بالكمثرى تقدم دافئة مع آيس كريم.