Arpège

Name: Arpège
Address: パリ
Price range: €25 - €180

★ 4.5 (2,352)

メニュー

ロメインレタスのプラリネ、ローストアーモンド添え

Pralin de mesclun aux amandes torréfiées

フレッシュガーリック＆ファインハーブ

プラリネの甘さと若いサラダの芽を組み合わせた、洗練された野菜の前菜。ローストアーモンドとフレッシュガーリック添え。 · ヘーゼルナッツとフレッシュハーブの風味。クリーミーさとクリスピーさを兼ね備えた食感。 · 軽やかでアロマティックな食前の始まりとして楽しめます。

€80 ≈ ¥14,494

モザイク風トマトのスライス

Copeaux de tomates mosaïques

透明なウィリアムズ洋梨

数種類のトマトをモザイク状に薄切りにし、洋梨のスライスを添えて。 · 甘塩っぱい組み合わせに、爽やかな酸味ととろけるような食感。 · 庭園の恵みを活かした、繊細な冷製前菜です。

€85 ≈ ¥15,400

オレンジガスパチョ、ハリッサ風味、白ナス添え

Gaspacho orange à l'harissa, aubergine blanche

ベルン産ローズトマト

オレンジ色のトマトの冷製スープにハリッサのピリッとした風味を加え、ナスを添えて。 · ベルベットのような質感で、ピリッとしたフルーティーな味わいです。 · 暑い日に最適で、食欲をそそります。

€90 ≈ ¥16,306

アリアンスポテト、コルマール産人参、エシャロット

Pommes de terre Allians, carottes de Colmar, échalotes

マルシャン・ド・ヴァンソース

精密に調理された、古い品種の根菜に、クラシックな赤ワインソースをかけたもの。 · 野菜の土のような甘さと、ソースのコクのバランス。 · 心温まる、濃厚なベジタリアンメインディッシュです。

€95 ≈ ¥17,212

ビーツのタルタル風

Betterave rouge fleurie façon tartare

オールドスタイルマスタード＆タラゴン

牛肉のタルタル風に調理したビーツに、粒マスタードとタラゴンを添えて。 · ピリッとしたアニスのような香りの、クリスピーでジューシーな食感。 · 風味豊かな、野菜のトロンプルイユ（だまし絵）。

€98 ≈ ¥17,756

おしゃれなサテンズッキーニ

Courgette coquette satinée

森の香り＆レモンバーベナ

シルクのような食感になるように調理されたズッキーニ、森のハーブとバーベナの香り。 · 繊細で、ハーブのような、わずかにレモン風味。 · ズッキーニを称える洗練された料理です。

€100 ≈ ¥18,118

畑のグラン・クリュ・ラタトゥイユ

Ratatouille Grands Crus du potager

ブドウの桃

最高の野菜を使った美食的なラタトゥイユに、ブドウの桃の甘さを添えて。 · 煮込んだ野菜と予想外のフルーティーなタッチの複雑なブレンド。 · エレガントに再解釈された、偉大なクラシック。

€100 ≈ ¥18,118

メロンとタラゴン

Melon à l'estragon

アイスクリーム＆ソルベ

メロンをテーマにしたフレッシュなデザート、タラゴン風味のアイスクリームとソルベの形で提供。 · 非常に爽やかで、甘く、ハーブのような風味。 · 食事を軽やかに締めくくるのに最適です。

€35 ≈ ¥6,341

ルバーブ＆アンジェリカ

Rhubarbe & Angélique

風味豊かな出会い

酸味のあるルバーブと、古いアロマティックハーブであるコンフィアンジェリコの組み合わせ。 · シャープな酸味と野菜の甘さのバランス。 · 忘れられた風味の、独創的なデザートです。

€38 ≈ ¥6,885

カラフルな野菜の盛り合わせ、春の蜂蜜＆菜の花の香り

Jardinière bariolée, miel de printemps & effluves de colza

果樹園のサプライズ

季節のフルーツと野菜のカラフルな盛り合わせ、春の蜂蜜でグラッセ。 · フローラルな甘さととろけるような食感。 · 果樹園の多様性を称えるデザートです。

€40 ≈ ¥7,247

ラズベリーウォーターでフランベしたフルーツ

Fruits flambés à l'eau-de-vie de framboise

古いバラの花びら

季節のフルーツをラズベリーリキュールでフランベし、バラの花びらを添えて。 · 温かく、非常にアロマティックで、アルコールと花のノートがあります。 · 華やかで香りの高い、壮観なデザートです。

€45 ≈ ¥8,153

12種類のフレーバーのコンフィトマト

Tomate confite aux 12 saveurs

氷菓

スパイスシロップで長時間コンフィにした丸ごとトマトをデザートとして提供。 · コンフィフルーツの質感、甘いスパイスとキャラメルの複雑な風味。 · 野菜と果物の境界線を曖昧にする、ユニークなシグネチャーです。

€48 ≈ ¥8,697

グラスワインセレクション

グラスワインは120ミリリットルで提供されます。

グラスワインのスパークリング

“テクスチャーズ” | ブラン・ド・ブランブリュット・ナチュール

“Textures” | Blanc de Blancs Brut Nature

シャンパーニュ・ヴエット・エ・ソルベ。NM

ドザージュ（加糖なし）のブラン・ド・ブラン（シャルドネ100%）シャンパーニュ。 · 非常にドライでミネラル感があり、きめ細かな泡と素晴らしいピュアさがあります。 · 食前酒や軽い前菜に最適です。

€40 ≈ ¥7,247

白

ヴァン・ド・フランス “オレンジ・ヴォレ” | 南西フランス

Vin de France “Orange Voilée” | Sud-Ouest

ファビアン・ジュヴ。2020年

南西フランス産のオレンジワイン（皮ごと醸造した白ワイン）。 · コンフィにした柑橘類、スパイスの複雑なノート、わずかなタンニン構造。 · スパイシーな野菜料理によく合います。

€27 ≈ ¥4,892

コトー・シャンプノワーズ “レ・フリルー” | シャンパーニュ

Coteaux-Champenois “Les Frileux” | Champagne

J.M. セレック。2019年

シャンパーニュ地方で造られるスティル（非発泡性）白ワイン。 · シャンパーニュ地方特有の、生き生きとしたミネラル感と石灰質。 · 希少でエレガント、ぜひお試しください。

€31 ≈ ¥5,617

コンドリュー “レ・シェーレ・ドゥ・ランフェル” | ローヌ渓谷

Condrieu “Les Chaillées de l'Enfer” | Vallée du Rhône

ジョルジュ・ヴェルネイ。2019年

北ローヌ渓谷の有名な白ワイン、ヴィオニエ種。 · リッチでクリーミー、アプリコット、ピーチ、バイオレットの強烈なアロマ。 · 美食的で香りの高い白ワインです。

€42 ≈ ¥7,610

サミュール “ブレゼ” | ロワール渓谷

Saumur “Brézé” | Vallée de la Loire

ドメーヌ・ギベルトー。2019年

ロワール地方の有名な石灰質テロワールから造られた辛口シュナン・ブラン。 · シャープでミネラル感があり、塩味があり、美しい酸味があります。 · 繊細で正確な料理によく合います。

€32 ≈ ¥5,798

シャサーニュ・モンラッシェプルミエ・クリュ “クロ・デ・リュショット” | ブルゴーニュ

Chassagne-Montrachet 1er Cru “Clos des Ruchottes” | Bourgogne

ジャン＝クロード・ラモネ。2017年

伝説的な生産者による、偉大なブルゴーニュの白ワイン（シャルドネ）。 · 複雑でバターのような、ヘーゼルナッツのノートと長い余韻があります。 · ブルゴーニュのエレガンスの頂点。

€40 ≈ ¥7,247

ヴァン・ド・フランス “シレックス” | ロワール渓谷

Vin de France “Silex” | Vallée de la Loire

ディディエ・ダグノー。2017年

シレックス土壌で栽培された、ロワール地方の象徴的なソーヴィニヨン・ブラン。 · クリスタルのようなピュアさ、スモーキーなノート、火打石、柑橘類。 · カルト的なワイン、強烈でストレート。

€70 ≈ ¥12,683

コルトン・シャルルマーニュグラン・クリュ | ブルゴーニュ

Corton-Charlemagne Grand Cru | Bourgogne

デセル・ヴィラ。2017年

力強く構造的な、ブルゴーニュの偉大な白ワインのグラン・クリュ。 · 熟した果実、蜂蜜、ローストアーモンドのアロマ、リッチな質感。 · 濃厚な料理に合わせるための特別なワインです。

€110 ≈ ¥19,930

赤

ヴァン・ド・フランス “V センス” | ロワール渓谷

Vin de France “V Sens” | Vallée de la Loire

ドメーヌ・ド・ベルヴュー - ジェローム・ブレトードー。2018年

ロワール地方の赤ワインで、しばしば地元の品種やメルロー/カベルネをベースにしています。 · フルーティーでしなやかで飲みやすく、フレッシュな赤い果実のノートがあります。 · すぐに楽しめるワインです。

€26 ≈ ¥4,711

コート・デュ・ルーション・ヴィラージュ “ヴィエイユ・ヴィーニュ” | ルーション

Côtes-du-Roussillon-Villages “Vieilles Vignes” | Roussillon

ゴービー。2016年

南フランス産の、非常に古い樹から造られた赤ワイン。 · 凝縮感がありスパイシーで、ガリーグと黒い果実のアロマがありますが、フレッシュさを保っています。 · 濃厚な風味の料理によく合います。

€30 ≈ ¥5,435

ジュヴレ・シャンベルタンプルミエ・クリュ “カゼティエ” | ブルゴーニュ

Gevrey-Chambertin 1er Cru “Cazetiers” | Bourgogne

ルイ・ジャド。2015年

有名なプルミエ・クリュから造られた、ブルゴーニュ産ピノ・ノワール。 · 力強く男性的で、黒いチェリー、土、スパイスのノートがあります。 · クラシックで深みのある赤ワインです。

€40 ≈ ¥7,247

バジェ・デル・リオ・ネグロピノ・ノワール “バルダ” | アルゼンチン

Valle del Río Negro Pinot Noir “Barda” | Argentine

ボデガ・チャクラ。2015年

ビオディナミで造られた、パタゴニア産ピノ・ノワール。 · エレガントでフレッシュ、フルーティーで、冷涼なテロワール特有の素晴らしいミネラル感があります。 · 品種のピュアで繊細な表現。

€25 ≈ ¥4,529

ポーイヤック | ボルドー

Pauillac | Bordeaux

シャトー・ドムピエール。2014年

ボルドー（左岸）の赤ワインで、カベルネ・ソーヴィニヨン主体。 · 力強く、タンニンがしっかりしており、カシスと杉のアロマがあります。 · 伝統的で力強い赤ワインです。

€35 ≈ ¥6,341

コルトン “プジェ” グラン・クリュ | ブルゴーニュ

Corton “Pougets” Grand Cru | Bourgogne

ルイ・ジャド。2017年

コルトン丘の赤ワインのグラン・クリュ。 · 若い頃は力強くタンニックで、赤系果実と下草のアロマが発達します。 · 熟成に最適なワインです。

€95 ≈ ¥17,212

ポーイヤックプルミエグランクリュクラッセ | ボルドー

Pauillac Premier Grand Cru Classé | Bordeaux

シャトー・ムートン・ロートシルト。2012年

世界で最も有名なワインの一つ、プルミエ・グラン・クリュ・クラッセ。 · 非常に複雑でベルベットのような質感、黒い果実、エキゾチックなスパイス、スモーキーなノートがあります。 · 特別なテイスティング体験です。

€170 ≈ ¥30,800

ロゼ

コトー・シャンプノワーズ “アン・バルモン” | シャンパーニュ

Coteaux-Champenois “En Barmont” | Champagne

オリヴィエ・オリオ。2018年

非常に珍しい、シャンパーニュ地方のスティル（非発泡性）ロゼワイン。 · 繊細で、赤い果実の繊細なアロマと美しい活気があります。 · 洗練された美食的な驚きです。

€25 ≈ ¥4,529

甘口

モンルイユ・シュル・ロワール “シュル・ル・フィル” | ロワール渓谷

Montlouis-sur-Loire “Sur le Fil” | Vallée de la Loire

リゼ＆ベルトラン・ジュセ。2018年

遅摘みしたシュナン・ブランの甘口白ワイン。 · 甘いが、強い自然な酸味でバランスが取れており、マルメロと蜂蜜のノートがあります。 · フルーツデザートやブルーチーズによく合います。

€25 ≈ ¥4,529

ソーテルヌプルミエクリュクラッセシュペリュール | ボルドー

Sauternes Premier Cru Classé Supérieur | Bordeaux

シャトー・ディケム。2005年

貴腐菌（高貴な腐敗）ぶどうから造られる、甘口ワインの王様。 · 無限の豊かさと複雑さ：アプリコット、サフラン、トロピカルフルーツ、ロースト。 · 伝説的なワイン、クリーミーで余韻が長い。

€180 ≈ ¥32,612

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お店情報

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