ARMANI/RISTORANTE PARIS

Name: ARMANI/RISTORANTE PARIS
Address: パリ
Price range: €19 - €170

税込価格（ユーロ）サービス料15%込み全ての肉はフランスまたはイタリア産です。アレルギーについては、フロアマネージャーにお尋ねください。グルテンフリーパスタはご要望に応じてご用意できます。税込価格（ユーロ）サービス料15%込み - 小切手はご利用いただけません。

★ 4.4 (161)

旬のメニュー

INSALATINA DI CARCIOFI

トスカーナ産「モレット」アーティチョークのサラダ、エキストラバージンオリーブオイル、ペコリーノ・ロマーノ、フェンネルシード、チャービル。

細かくスライスした生のアーティチョークを使ったフレッシュなサラダ。上質なオリーブオイルで味付けし、塩味のペコリーノ・ロマーノチーズを添えています。イタリアの本格的な風味を持つ、軽くてカリカリした一皿です。

€41 ≈ ¥7,428

COSTOLETTA ALLA MILANESE

（2名様用）有名な子牛のロース肉（450g）を、モリーユ茸とバターで詰めたカリカリのミラネーゼ風パン粉で調理。春のサラダ、ロスティポテト、ジアーラターナ産甘い玉ねぎ

ミラノの象徴的な料理である、パン粉をまぶして揚げた大きな子牛のロース肉。2名様用です。肉は柔らかくジューシーで、黄金色でカリカリのパン粉で覆われ、モリーユ茸を詰めています。ロスティポテトと甘い玉ねぎを添えて。

€170 ≈ ¥30,800

旬の忘れられた魚種

私たちの取り組みの一環として、海洋資源保護に取り組む環境団体Ethic Océanの支援を受け、入荷状況とシェフのインスピレーションに応じて、あまり知られていない、持続可能な方法で漁獲され、個体数が安定している種をご紹介します。

GALLINELLA

オリーブオイルでポワレしたカサゴ（150g）、乾燥チェリートマト、ケッパー、タッジャスカ産オリーブ、ソテーしたほうれん草と砂糖漬けのシトロン、春野菜の「ヴィニャローラ」風。

カサゴは白身でしっかりした身の魚で、オリーブオイルでポワレされています。乾燥トマト、ケッパー、オリーブ、砂糖漬けシトロンなどの地中海風の風味と共に提供されます。あまり知られていない魚の良さを引き出した洗練された一皿です。

€65 ≈ ¥11,777

旬のメニュー（続き）

FRAGOLINE DI BOSCO

ワイルドストロベリーの盛り合わせ、注文を受けてから作るバニラアイスクリーム、25年熟成の「トラディツィオナーレ」バルサミコ酢。

非常に香りの良い小さなワイルドストロベリーを、作りたてのバニラアイスクリームと共に。25年熟成の伝統的なバルサミコ酢を数滴垂らし、複雑な甘酸っぱい風味を加えています。

€35 ≈ ¥6,341

メニュー

SEMPRE VERDE

アグロエコロジー栽培のカリカリでとろけるような果物と小さな野菜のマンジェトゥ、野菜とチャービルのインフュージョン。

季節の野菜と果物を使ったベジタリアンプレート。カリカリとした食感ととろけるような食感のコントラストをお楽しみください。軽い野菜のインフュージョンを添えて。健康的で爽やかな一皿です。

€41 ≈ ¥7,428

ARANCINO AL GAMBERO ROSSO

ピエモンテ産チーズを詰めたクリスピーライス、セージとワイルドペッパー風味の赤エビのラグー

シチリアの特産品で、揚げて黄金色になったライスボール（アランチーノ）です。地元のチーズと赤エビのラグーを詰めています。外はカリカリ、中はクリーミーです。

€52 ≈ ¥9,421

TARTARE DI TONNO ROSSO

地中海産天然赤マグロのタルタル、カリカリのホワイトアスパラガス、スモークウォーター、マンダリンの皮。

生の赤マグロを細かくカットし、マンダリンの皮で爽やかに味付け。ホワイトアスパラガスとほのかなスモーキーな香りを添えて。繊細で海の風味豊かな一皿です。

€48 ≈ ¥8,697

FRESCHEZZA DI RICOTTA

羊乳リコッタチーズとアスパラガスのフレッシュサラダ、「パンザネッラ」風トスカーナ風、サルデーニャの海塩、カリカリの赤玉ねぎ、パッションフルーツビネガー、キュウリ。

フレッシュでクリーミーな羊乳リコッタチーズと、カリカリの野菜、パンサラダ（パンザネッラ）を添えて。フルーティーなビネガーで味付け。軽くてミルキーな前菜です。

€45 ≈ ¥8,153

SCAMPI DORATI

軽くカリカリに揚げた手長エビ、アニスとローズビネガー風味、そら豆、グリーンピースのクリーム。

軽いクリスピーな天ぷら衣で揚げた手長エビ。そら豆とグリーンピースのピューレを添えて。フリットのカリカリ感と甲殻類の甘さを組み合わせた繊細な一皿です。

€60 ≈ ¥10,871

RISOTTO AGLI ASPARAGI E CAPESANTE

アスパラガス添え「ヴィアローネ・ナノ・グルムロ・デッレ・アッバデッセ」のリゾット、ポワレしたてのホタテ、ロンバルディア産ホワイトチョウザメのキャビア。

ホワイトアスパラガスでゆっくりと煮込んだクリーミーなイタリア米。ポワレしたホタテとキャビアを添えています。リッチで贅沢な一皿です。

€68 ≈ ¥12,320

GNOCCHI DI PATATE

米とジャガイモのニョッキ、カラブリア産「ポヴェッロ」豆のクリーム、アサリ、シチリア産マグロのボッタルガ

柔らかいジャガイモのボールに、貝類（アサリ）とすりおろしたボッタルガ（乾燥魚卵）を添えて。柔らかい食感と塩味の海の幸の組み合わせです。

€54 ≈ ¥9,784

SPAGHETTONI AL GAMBERO ROSSO

ブロンテ産ピスタチオの「ペスト」ソース、マッツァーラ産赤エビのタルタル、レモンの皮を添えた四角いスパゲットーニ。

太めのロングパスタにシチリア産ピスタチオのペストと生の赤エビのタルタルを添えて。レモンでアクセントを加えています。シチリアの風味豊かな洗練されたパスタ料理です。

€64 ≈ ¥11,595

CANNELLONI DI RICOTTA

リコッタとタンポポを詰めた「カネロニ」、シチリア産キンカン、パルミジャーノ・レッジャーノのフォンデュ、ソテーしたほうれん草、濃厚な野菜のジュ、黄金色のズッキーニの花。

リコッタチーズと野菜の詰め物をした大きなパスタチューブ、クリーミーなパルメザンソース添え。ズッキーニの花を添えて。心温まるベジタリアン料理です。

€58 ≈ ¥10,508

TAGLIATELLE CACIO E PEPE

自家製タリアテッレ、ペコリーノ・ロマーノ風味の「カチョ・エ・ペペ」風、軽くスモーク、モリーユ茸添え

平たい生パスタに、ペコリーノチーズと黒胡椒のクラシックなソースを添えて。軽くスモークされています。モリーユ茸を添えて。ローマの定番をアレンジした一皿です。

€68 ≈ ¥12,320

SOGLIOLA

ケルト海産舌平目のフィレ（150g）をポテトでコーティング、「カポナータ」風アーティチョークのハニービネガーソース。

繊細な舌平目のフィレを、カリカリのポテトの薄い層で覆っています。アーティチョークのカポナータ（甘酸っぱい野菜の煮込み）を添えて。洗練された魚料理です。

€70 ≈ ¥12,683

FILETTO DI MAIALINO

豚ヒレ肉（160g）にピエモンテ産チーズ、「ピアチェンティーノ・エンネーゼ」、グアンチャーレ、グリーンアスパラガス、カラブリア産「ポヴェッロ」豆のサラダ。

豚ヒレ肉の柔らかいフィレをチーズとグアンチャーレ（乾燥豚頬肉）で調理。アスパラガスとインゲン豆を添えて。リッチで風味豊かな肉料理です。

€65 ≈ ¥11,777

デザート

PIATTO DI FORMAGGI

私たちの厳選された地元のチーズ盛り合わせトスカーナ産バッファローミルクの「フランチェスコ」、トレンティーノ産牛乳の「ラウリン」、サルデーニャ産羊乳の「ペコリーノ・ロマーノ」ジャム、トレンティーノ産蜂蜜、「アマレット」ビスケットを添えて。

3種類のイタリア産チーズ（バッファロー、牛、羊乳）の盛り合わせ。塩味のバランスをとるために、甘い添え物（蜂蜜やジャム）と共にお出しします。

€25 ≈ ¥4,529

CIOCCOLATO PIGNOLO

チョコレートと松の実の柔らかいビスケット、ミルクチョコレートとトンカ豆のクレーム、洋梨のソルベ

チョコレート好きのためのデザート。松の実のビスケットとクリーミーなクレーム。トンカ豆はバニラとスパイスの香りを加え、洋梨のソルベで爽やかに仕上げています。

€26 ≈ ¥4,711

CASSATA SICILIANA

シチリア風カッサータ、バッファローミルクの甘いリコッタ、メレンゲのクリスプ、アーモンドリキュールビスケット、オレンジの砂糖漬け、ブロンテ産ピスタチオのソルベ。

有名なシチリアのケーキをアレンジ。甘いリコッタ、砂糖漬けのフルーツ、アーモンドで構成されています。ピスタチオのソルベを添えて。甘く、リッチで香りの良いデザートです。

€26 ≈ ¥4,711

UOVO DI NERINA

柑橘類の芯を持つ卵、フィリッポ・セア氏のアーモンドムース、「フィオール・ディ・ラッテ」アイスクリーム、マスタード風味の砂糖漬けフルーツ。

卵を主役にした、または卵を模したデザート。柑橘類とアーモンドを組み合わせました。ミルクアイスクリーム（フィオール・ディ・ラッテ）と、マスタードの風味がアクセントの砂糖漬けフルーツを添えて。

€26 ≈ ¥4,711

TIRAMISÙ GOLOSO

ご注文を受けてから作る贅沢なティラミス、イリーのエスプレッソ、サヴォイアルディ、アマレットアイスクリーム

ご注文を受けてから作るイタリアの定番。濃いエスプレッソに浸したビスケット、軽いマスカルポーネクリーム、アマレット（アーモンドリキュール）アイスクリーム。クリーミーでコーヒーの香りがします。

€26 ≈ ¥4,711

GELATI & SORBETTI AL CARRELLO

ご注文を受けてから作るアイスクリームとソルベ：ブルボンバニラ、ブロンテ産ピスタチオ、チョコレート、ピエモンテ産ヘーゼルナッツ、イリーコーヒーソルベ：チョコレート、レモン、ブラッドオレンジ。

イタリアの定番のフレーバー（ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、コーヒー）とフレッシュフルーツのアイスクリームとソルベのセレクション。カートで提供するか、最高の食感のために注文を受けてから作ります。

€25 ≈ ¥4,529

デザートまたはチーズのお供に

ヴィン・サント・デル・キャンティ・クラッシコ DOC バローネ・リカゾリ 2011

VIN SANTO del Chianti Classico DOC Barone Ricasoli 2011

トレッビアーノ、マルヴァジア、サンジョヴェーゼ。トーストしたヘーゼルナッツ、蜂蜜、アプリコット、アーモンドのノート、濃厚。

伝統的なトスカーナのデザートワイン（ヴィンサント）。琥珀色で、ドライフルーツ、蜂蜜、ヘーゼルナッツの強烈なアロマが特徴です。甘く複雑な味わいです。

€21 ≈ ¥3,805

トルコラートブレガンツェ DOC マクラーン 2020

TORCOLATO Breganze DOC Maculan 2020

ヴェスパヨーラ。ホワイトチョコレート、ドライアプリコット、バーベナのノートを持つパシート。

ヴェネト州産の甘口白ワイン（パシート）。アプリコットの豊かな風味とフローラルなノートが特徴です。フルーティーなデザートによく合います。

€19 ≈ ¥3,442

アレアーティコ・ソヴァーナ・スペリオーレ DOC ファットリア・アルドブランデスカ 2019

ALEATICO Sovana Superiore DOC Fattoria Aldobrandesca 2019

アレアーティコ。ルビーレッド、濃厚で繊細、野生のバラと果実の香り

珍しい甘口赤ワイン。ローズと赤い果実の distinct なフローラルアロマ。口当たりは力強くも繊細です。

€19 ≈ ¥3,442

パードレ・デッラ・ヴィーニャパシート・ディ・パンテッレリーア DOC マルコ・デ・バルトリ 2019

PADRE DELLA VIGNA Passito di Pantelleria DOC Marco De Bartoli 2019

ズィビッボ。複雑なパシート、樽熟成30ヶ月

パンテッレリーア島産の有名なストローワイン。太陽で乾燥させたズィビッボ種ブドウから作られ、樽熟成されています。非常にアロマティックで、甘く複雑な味わいです。

€26 ≈ ¥4,711

ヴェッキオ・サンペリ・メトド・ペルペトゥオマルコ・デ・バルトリ

VECCHIO SAMPERI METODO PERPETUO Marco De Bartoli

グリッロ。トロピカルフルーツ、ドライアプリコット、フレッシュデーツ、アロマティックハーブのノート口当たりはドライで包み込むような、心地よく甘くスパイシーな味わい

シチリア産の辛口酸化熟成ワイン。シェリーに似ています。ドライフルーツ、スパイス、ハーブの複雑なアロマが特徴です。力強くドライな口当たりです。

€25 ≈ ¥4,529

マルサラ・オーロ・スペリオーレ・リゼルヴァ DOC マルコ・デ・バルトリ 1988

MARSALA Oro Superiore Riserva DOC Marco De Bartoli 1988

グリッロ。力強いマルサラ。昔ながらの感覚を与えます。

シチリアの歴史的な酒精強化ワイン、1988年ヴィンテージ。長期間の熟成による非常に複雑なアロマを持つ、リッチで構造のあるワインです。

€38 ≈ ¥6,885

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お店情報

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