A La Frégate

Name: A La Frégate
Address: パリ
Price range: €38 - €38

★ 4.3 (361)

メニュー

38€のメニュー

MENU A 38€

前菜、メイン、デザート（ドリンク除く）。

前菜、メイン、デザート（またはチーズ）を含むフルコース。レストランのクラシックな料理を定額で楽しめる素晴らしい方法です。

€43~ ≈ ¥7,791

魚料理

フリゲート風ブイヤベース、ルーイユとクルトン

Bouillabaisse de la Frégate, rouille et croûtons

ブイヤベースはマルセイユの伝統的な魚の煮込み料理です。ルーイユソース（ニンニクとサフランのマヨネーズ）とクルトンを添えて提供されます。魚介の風味が豊かなブイヨンです。

ロブスターの身、ローストマンゴー、ソーテルヌソース

Homard décortiqué à la mangue rôtie, sauce Sauternes

ロブスターの身に、甘くローストしたマンゴーとソーテルヌワインソースを添えて。海の幸とフルーティーな甘さが調和した洗練された一皿です。

軽くソテーしたマグロのプランチャ、パルメザンチーズのチュイル添え

Thon juste saisi, à la plancha, et sa tuile de parmesan

熱い鉄板（プランチャ）で素早く火を通し、中は柔らかく仕上げたマグロ。クリスピーなパルメザンチーズのチュイルを添えて。食感のコントラストが楽しめる美味しい一品です。

ターボットのフィレ、エビ、イカ添え

Filet de turbot aux crevettes, encornets

ターボットのフィレ。身がしっかりしていて繊細な平目の魚に、エビとイカを添えました。魚介類が豊富な一皿です。

チョリソ添えスズキのフィレ

Filet de bar au chorizo

チョリソを添えたスズキのフィレ。白身魚のまろやかさと、スペイン風ソーセージのスパイシーさと脂っこさが対照的です。

赤ヒメジのフィレ、骨髄、ボルドレーズソース

Les filets de rougets, de MR JOËL à la moelle sauce bordelaise

赤ワインソースと骨髄を添えた赤ヒメジのフィレ。リッチでクリーミーな魚料理です。

舌平目のムニエル

La sole meunière

（入荷状況と市場価格による）

丸ごと一匹の舌平目を小麦粉をまぶし、バター、レモン、パセリでソテーしたもの。繊細な身と焦がしバターの風味が楽しめるフランス料理の定番です。

ロイヤル鯛のフィレ、温かいフォアグラのソテー

Filet de daurade royale escalope de foie gras chaud

フォアグラのソテーを乗せた鯛のフィレ。贅沢でグルメな海の幸と陸の幸の組み合わせです。

ハドックのフィレ、ブールブランソースのポーチドエッグ

Filet de haddock, œuf poché au beurre blanc

燻製したコダラ（ハドック）のフィレ。ポーチドエッグとブールブランソースを添えて。魚のスモーキーな風味は、卵とソースのクリーミーさとよく合います。

タラのフィレ、鴨のアンドゥイエット、マスタードソース

Dos de cabillaud andouillette de canard sauce moutarde

タラのフィレ、鴨のアンドゥイエット、マスタードソース添え。魚と鴨のシャルキュトリを組み合わせた大胆な一品です。

ニンニクとパセリ風味のカエルの足

Cuisses de grenouilles à l’ail et au persil

カエルの足をニンニクとフレッシュパセリでソテーしたもの。肉は鶏肉に似た柔らかく繊細な味わいです。

肉料理

全ての肉料理には自家製フライドポテトが付きます。

スライスした子牛の腎臓のマスタードソース

Le rognon de veau émincé à la moutarde

子牛の腎臓をカットし、マスタードソースで調理したものです。しっかりとした食感と濃厚な味わいのクラシックな内臓料理です。

ブッチャーカットステーキ、マスタードソース

La pièce du boucher sauce moutarde

シェフ厳選の牛肉をグリルし、マスタードソースで提供。柔らかく風味豊かです。

子牛のレバーソテー、ボルドレーズソース

Le foie de veau poêlé, sauce bordelaise

子牛のレバーソテー、赤ワインとエシャロットのソース。柔らかく、鉄分豊富で非常に風味豊かです。

モリーユ茸と子牛のリードヴォー

Ris de veau aux morilles

（入荷状況による）

モリーユ茸と子牛のリードヴォー。クリーミーな食感とキノコの香りが楽しめる高級料理です。

プランチャのアントレコート、パセリバター

Entrecôte à la plancha beurre persillé

熱い鉄板でグリルしたアントレコート。ニンニクとパセリのバターを添えて。ジューシーで風味豊かな肉料理です。

デザート

全てのデザートは自家製です。お待ちいただく時間を避けるため、サービス開始時にデザートをお選びください。

グランマルニエのスフレ、当店自慢の一品

Le soufflé chaud au Grand Marnier, notre spécialité

グランマルニエリキュール風味の軽やかでエアリーなスフレ。温かい状態で提供される、当店自慢の一品です。

自家製ヌガーグラッセ、赤いフルーツのクーリ

Nougat glacé maison, coulis de fruits rouges

メレンゲ、蜂蜜、ドライフルーツをベースにした冷たいデザート。赤いフルーツソースを添えて。フレッシュでクリスピーな食感です。

自家製アイスクリームまたはソルベ

Glaces maison ou sorbet

バニラ、コーヒー、チョコレート

自家製アイスクリーム（バニラ、コーヒー、チョコレート）または爽やかなソルベのセレクション。

塩キャラメルソースのチョコレートケーキ、バニラアイスクリーム

Le coulant au chocolat au beurre salé, glace vanille

個々のチョコレートケーキ。温かいキャラメルソースのハート型。温かいバニラアイスクリーム添え。

温かい薄焼きアップルパイ、バニラアイスクリーム添え

La tarte fine chaude aux pommes glace vanille

薄くてクリスピーな生地のアップルパイ。温かいバニラアイスクリーム添え。

本日のデザート

La belle surprise de desserts

シェフのおまかせデザート。その日のインスピレーションで作られます。

アイリッシュコーヒー、ロジャー氏のレシピに従って

Irish coffee, en suivant la recette de Mr ROGER

コーヒー、アイリッシュウイスキー、砂糖、クリームをベースにした温かいカクテル。特別なレシピで作られています。

リキュールをかけたソルベ

Sorbet arrosé

リンゴ/カルバドス；レモン/ウォッカ

ソルベに合うリキュール（リンゴにはカルバドス、レモンにはウォッカ）を添えて。食後酒としても、さっぱりとしても。

自家製プロフィテロール3個、バニラアイスクリーム、温かいチョコレートソース

Les 3 profiteroles maison, glace vanille, sauce chocolat chaud

バニラアイスクリームを詰めたシュークリームに温かいチョコレートソースをかけたもの。贅沢な定番デザートです。

パイナップルのカルパッチョ、レモンソルベ

Carpaccio d’ananas, sorbet citron

薄切りのフレッシュパイナップルにレモンソルベを添えて。軽やかでフルーティーなデザートです。

自家製ババ、ホイップクリーム、季節のフルーツ

Baba maison, crème fouettée, fruits de saison

シロップ（多くはラム酒）を含ませたブリオッシュ生地のケーキ。ホイップクリームとフレッシュフルーツを添えて提供されます。

イチゴ、バニラアイスクリーム、ホイップクリーム

Fraises, glace vanille et crème fouettée

フレッシュイチゴ、バニラアイスクリーム、ホイップクリーム添え

トンカ豆風味のクレームブリュレ

Crème brulée à la fève de tonka

トンカ豆風味のクリーミーなデザート。カリカリのキャラメルシュガーの薄い層で覆われています。

チーズプラッター、サラダ

チーズプラッター

Assiette de fromages

生乳カマンベール、生乳シェーブルサントモール、コンテ。

カマンベール（白カビ）、サントモール（シェーブル）、コンテ（ハードタイプ）を含むフランス産チーズの盛り合わせ。通常はパンと共に提供されます。

メニューの最後

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お店情報

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4.3

Google Mapsの評価361件

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