고대인의 먹거리집

豚の頭肉の様々な特選部位を柔らかく茹でた料理です。温かい状態で提供され、柔らかくしっとりとした食感を楽しめます。エビ味噌につけて食べると旨味が増します。

豚の大腸、小腸、ギアラなど、様々なモツ部位を茹でた料理です。モツ特有の噛み応えのある食感と香ばしい味が特徴で、温かい状態で提供されます。

豚の頭肉、スンデ、モツなど、この店の主要メニューをまんべんなく味わえる盛り合わせ料理です。様々な部位の異なる味と食感を一皿で楽しめます。

豚の胃袋であるオソリガムトゥを茹でた料理です。他のモツに比べて噛み応えがあり、コリコリとした食感が優れており、噛むほどに香ばしさが増します。

柔らかい豚の頭肉の茹で豚肉と、噛み応えのあるオソリガムトゥ（豚の胃袋）を半分ずつ混ぜて提供するメニューです。食感の異なる二種類の肉を一緒に楽しめます。

豚の頭部を茹でた後、プレスして冷やし固めた料理です。温かい茹で豚肉よりも、より噛み応えがあり弾力のある食感を感じることができます。

豚肉を茹でて型に入れ、プレスして作ったキューブ状の肉料理です。冷たい状態で提供され、ゼラチン成分が多く、もちもちとした食感が絶品です。

冷たい状態で楽しむ豚の頭肉と押し豚肉を集めたメニューです。噛み応えがあり弾力のある食感を好む方におすすめのお酒のおつまみです。

ピリ辛で濃厚な豚骨スープに肉と野菜を入れて煮込んだ鍋料理です。ご飯なしでお酒と一緒に楽しむのに適した、たっぷり量のスープのおつまみです。

様々な豚のモツがたっぷり入った、ピリ辛のスープ料理です。深いスープの味と噛み応えのあるモツが調和し、ソジュのおつまみにぴったりです。

豚の足の部分を茹でた小さな豚足です。赤身よりも皮や骨についた噛み応えのある肉をほぐして食べるのが面白く、冷たい状態で提供されます。

春雨、血、野菜を詰めて蒸した韓国式ソーセージです。レバー、肺などの副部位と一緒に温かい状態で提供され、塩やサムジャンにつけて食べます。

豚のモツをたっぷり入れて煮込んだ、土鍋のスープ料理です。スープが濃厚でピリ辛で、ご飯と一緒に一食として満足感があります。

干したスケトウダラであるファンテを入れて、澄んで涼やかに煮込んだスープです。刺激的でさっぱりしているので、二日酔い解消にとても良いです。

一般的な白米です。クッパや各種料理に添えて食べます。