Épopée

日本の軽い衣で揚げたイワシのフリット。セロリに似た香りのハーブであるラブジソースを添えて。外はカリッと、中はふんわりとした食感。

キノコのミニタルト。卵黄と塩味のあるベーコンで風味豊かに。すべてクリーミーなパルメザンチーズでまとめられています。濃厚で風味豊かな一品。

生の牛肉を刻んで味付けし、ハリッサとチョリソーで風味豊かに。スモークパプリカが深みを加え、ストローポテトがカリカリとした食感を添えます。

生のホタテの薄切り。酸味のあるカブのピクルスと、香りの良いアジアのハーブであるシソのソースを添えて。

旬の野菜を蒸して、食感とビタミンを保ちました。クリーミーなフムスソースを添えて。

柔らかくジューシーなローストポーク。甘みと塩味のバランスが良いパースニップのピューレとプラムソースを添えて。

柔らかくほぐれる身の魚をフライパンで調理。中華ブロッコリーと、白ワインとエシャロットを使ったクラシックなマリネソースを添えて。

ローストヘーゼルナッツのような豊かな風味を出すために、ヘーゼルナッツバターで調理した子牛の高級部位。シンプルな尖ったキャベツを添えて。

軽やかな食感のチョコレートデザート。コニャック風味のアイスクリームを添えて。コンテチーズのチュイルが、驚くほど塩味とカリカリ感を加えています。

赤ワインで優しく煮込んだ甘いイチジク。イチジクの葉のアイスクリームと温かいスパイスのクランブルを添えて。

甘いマロンクリームとカリカリのメレンゲで構成されたデザート。このバージョンには、ジェノワーズとオリジナルのカボチャアイスが含まれています。