L'Elysée Saint Honoré

コルシカの伝統的なケーキ。ブロッチュ（羊乳または山羊乳のフレッシュチーズ）とレモンで作られています。濃厚でしっとりした食感で、フランやクラストのないチーズケーキに似ています。甘くレモン風味。

コルシカ産栗粉を使ったクレープ。色が濃く、典型的なヘーゼルナッツの風味が特徴です。甘いイチジクのコンフィチュールを添えて。

コルシカの典型的なフレーバー（栗、シトロン、ミルテ、ブロッチュなど）のアイスクリーム盛り合わせ。

シェフパティシエ、カール・マルレッティによるデザート。季節のフルーツを使った洗練されたデザート。

エスプレッソコーヒーと、シェフ特製プティフールとデザートのセレクション。

温かい紅茶と、シェフ特製プティフールとデザートのセレクション。

新鮮なベリー類（いちご、ラズベリーなど）と、クリーミーなバニラ風味のクリーム。

コルシカ島の典型的なチーズの盛り合わせ。羊乳または山羊乳製が多く、濃厚な風味。甘いコンフィチュールを添えて味のバランスを取ります。

田舎風テリーヌ、コンディメント添え。粗挽きで肉の風味が豊かな食感。

ゆで卵にマヨネーズを混ぜた黄身を白身に戻し、ボッタルガ（乾燥・塩漬けしたミュレットの卵、「地中海のキャビア」）を添えて海の風味をプラス。

シスコーの甘い玉ねぎを使った伝統的なオニオンスープ。チーズをかけて焼き、コルシカ産生ハムのクルトンを添えて。

コルシカ名物：フレッシュチーズ（ブロッチュまたはシェーブルチーズ）とホエーで作った厚手の小さなパンケーキ。柔らかくわずかに塩味のある食感です。

コルシカ産豚レバーの生ソーセージをグリル。スモーキーで濃厚な風味。松の実と蜂蜜を添えて、レバーの力強い味を和らげます。

上質なイワシのオリーブオイル漬け。トーストと塩バターを添えてシンプルに。

コッツァーノ村の職人によるコルシカ産シャルキュトリー盛り合わせ。コッパ（乾燥肩ロース）、ロンズ（乾燥フィレ）、ドライソーセージが含まれます。

殻付きエスカルゴ。ニンニクとパセリのバターを詰めています。クラシックなフランス料理、風味豊かでニンニク風味。

2年間熟成させたコルシカ産黒豚（ヌストラレ）の生ハム。格別な風味、とろけるような肉質と風味豊かな脂身。

鴨フォアグラの低温調理。なめらかさを保ちました。温かいブリオッシュと甘辛いチャツネを添えて。

有名な「ペトロシアン」社のスモークサーモン。ブリオッシュとユズ（日本の柑橘類）風味のクリームを添えて。

品質の良い鶏肉をタイムでシンプルにロースト。リッチでクリーミーなマッシュポテトを添えて。

ナイフで粗みじんにした生の牛肉を味付けし、カリカリのそばを添えました。フライドポテトと共に冷たい状態で提供されます。

ズッキーニのリボン（パスタ代わり）を使ったベジタリアン料理。濃厚なトリュフソースとカリカリの豆腐を添えて。

骨付きの良質な豚肉を、ジューシーに焼き上げました。焼き汁とマッシュポテトを添えて。

牛肉の最も柔らかい部分を、お好みの焼き加減でグリル。フライドポテトとソースをお選びください。

豚肩ロースの塊を長時間かけてゆっくりと調理し、肉がとろけるように仕上げました。風味豊かで濃厚です。

新鮮で軽いサラダ。シャキシャキしたレタスにシンプルなドレッシングで野菜の味を引き立てます。

新鮮なトマトとコルシカ産フレッシュチーズ（ブロッチュ）のサラダ。トリュフ風味のオイルで風味付け。

グリルチキン、半熟卵、クリーミーなソース、クルトンを使ったシーザーサラダのアレンジ版。

伝統的なコルシカ風仔牛の煮込み（「仔牛のオリーブ煮」）。濃厚なソースでゆっくり煮込みました。小さなジャガイモを添えて。

コルシカ産フレッシュチーズ（ブロッチュ）、ほうれん草、ミントを詰めた大きなパスタ。トマトソースをかけて。

長いパスタに、熱々のニンニクとアンチョビのソース（バーニャカウダ）を添え、ボッタルガ（乾燥魚卵）を散らして海の風味を強調しました。

コルシカの野生ハーブ（マキ）でローストした子ヤギ。柔らかい肉に特徴的な風味。

表面だけを焼き、中は生の赤身マグロ。ごまをまぶして。醤油ソースとライスを添えて。

繊細な舌平目。「ムニエル」は小麦粉をまぶしてレモンバターで焼いたもの、「グリル」はよりシンプルで軽い調理法です。

骨付きの霜降り牛肉の大きな塊をグリルし、スライスしてシェアします。定番の付け合わせと共に提供されます。

市場からの新鮮な丸ごと魚（スズキや鯛など）、複数名様用。

子牛のすね肉の大きな塊を非常にゆっくりと調理し、非常に柔らかくゼラチン質に仕上げました。皆で楽しめる料理です。

子羊の後ろ足全体を7時間コンフィにしたもの。肉はスプーンでほぐれるほど柔らかくなります。濃厚でとろけるような味わいです。

マッシュポテトの追加

小さな丸ごとポテトのソテーの追加

マキ風ハーブ風味フライドポテトの追加

香り米の追加

グリーンサラダの追加

季節の野菜の追加