Élysée–Saint-Honoré

Un pastel tradicional corso preparado con brocciu (queso fresco de oveja o cabra) y limón. Su textura es densa y húmeda, parecida a un flan o un cheesecake sin base. Sabor dulce y cítrico.

Crepes elaboradas con harina de castaña corsa, que le dan un color más oscuro y un sabor a nuez típico. Servidas con una mermelada de higos dulce.

Surtido de helados artesanales con sabores típicos de Córcega (como castaña, cidra, mirto o brocciu).

Una creación de repostería firmada por el chef pastelero Carl Marletti. Postre refinado que varía según la selección.

Un café espresso servido con una selección de petit fours y pequeños postres del día.

Un té caliente servido con una selección de petit fours y pequeños postres del día.

Selección de frutos rojos frescos (fresas, frambuesas, etc.) acompañada de una crema untuosa de vainilla.

Tabla de quesos típicos de la Isla de Belleza, a menudo de leche de oveja o cabra, con sabores intensos. Servido con mermeladas dulces para equilibrar el sabor.

Paté de campo rústico servido con pepinillos y cebollitas. Textura gruesa y sabor rico en carne.

Huevos duros cuyo yema se mezcla con mayonesa y se vuelve a colocar en la clara, adornados con botarga (huevas de mújol secas y saladas, el 'caviar del Mediterráneo') para un toque yodado.

Sopa de cebolla tradicional preparada con cebollas dulces de Sisco (Cap Corse), gratinada con queso y servida con picatostes de jamón corso.

Especialidad corsa: pequeñas tortitas gruesas a base de queso fresco (brocciu o queso de cabra) y suero de leche. Textura suave y ligeramente salada.

Salchicha fresca de hígado de cerdo corso, a la parrilla para un sabor ahumado e intenso. Acompañada de piñones y miel para suavizar el potente sabor del hígado.

Sardinas de calidad conservadas en aceite de oliva, servidas simplemente con pan tostado y mantequilla salada.

Plato de embutidos corsos artesanales del pueblo de Cozzano. Incluye Coppa (lomo seco), Lonzu (lomo de cerdo seco) y salchichón seco.

Caracoles servidos en su concha, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. Plato clásico francés, sabroso y con ajo.

Jamón crudo de cerdo negro corso (Nustrale), curado durante dos años. Sabor excepcional, carne tierna con una grasa sabrosa.

Foie gras de pato cocido a baja temperatura para conservar su untuosidad. Servido con un brioche caliente y un condimento agridulce (chutney).

Salmón ahumado de la prestigiosa casa Petrossian, reconocido por su finura. Acompañado de pan de brioche y una crema perfumada a yuzu (cítrico japonés).

Pollo de calidad asado simplemente con tomillo. Servido con un puré de patatas rico y untuoso.

Carne de ternera cruda picada a cuchillo, sazonada y con trigo sarraceno crujiente. Servida fresca con patatas fritas.

Plato vegetariano compuesto de cintas de calabacín (que actúan como pasta) servidas con una rica salsa de trufa y tofu crujiente.

Pieza de cerdo noble con hueso, cocida para que quede jugosa. Servida con su jugo de cocción y un puré de patatas.

La parte más tierna de la ternera, a la parrilla según su preferencia. Servida con patatas fritas y una salsa a elegir.

Paletilla de cordero cocida lenta y suavemente hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente. Sabroso y rico.

Ensalada fresca y ligera compuesta de corazones de lechuga crujientes, aderezada simplemente para realzar las verduras.

Ensalada de tomates frescos servida con brocciu (queso fresco corso). Realzada con aceite perfumado a la trufa.

Versión revisada de la ensalada César con pollo a la parrilla, un huevo con yema líquida, salsa cremosa y pan crujiente.

Estofado de ternera tradicional corso ("Ternera a la aceituna"), cocido a fuego lento en una salsa rica. Servido con patatas pequeñas.

Tubos grandes de pasta rellenos de una mezcla de queso fresco corso (brocciu), espinacas y menta fresca. Cubiertos con salsa de tomate.

Pasta larga servida con una salsa caliente de ajo y anchoas (Bagna Cauda), espolvoreada con botarga (huevas de pescado secas) para un intenso sabor marino.

Joven cabrito asado al horno con hierbas silvestres corsas (el maquis). Carne tierna con un sabor característico.

Atún rojo apenas sellado por fuera y crudo por dentro, cubierto de semillas de sésamo. Servido con salsa de soja y arroz.

Pescado plano delicado. "Meunière" significa enharinado y cocido en mantequilla de limón; "A la parrilla" es una cocción más simple y ligera.

Gran pieza de ternera veteada con hueso, a la parrilla y cortada para compartir. Servida con guarniciones clásicas.

Pescado entero fresco del día (como lubina o dorada), preparado para varias personas.

Gran trozo de codillo de ternera cocido muy lentamente hasta volverse extremadamente tierno y gelatinoso. Plato para compartir.

Pata trasera de cordero entera, confitada durante 7 horas. La carne se vuelve tan tierna que se sirve con cuchara. Sabor rico y tierno.

Porción adicional de puré.

Porción adicional de patatas pequeñas enteras doradas.

Porción adicional de patatas fritas perfumadas con hierbas corsas.

Porción adicional de arroz perfumado.

Porción adicional de ensalada verde.

Porción adicional de verduras de temporada.