Yumeshu Shibuya

Una variedad de sashimi fresco de primera calidad, bellamente dispuesto como una caja de joyas. Presenta pescado de temporada de alta calidad. Servido crudo con salsa de soja y wasabi.

Bistec de falda de ternera a la parrilla (harami) preparado con una receta transmitida por un famoso restaurante de yakiniku. Tierno, jugoso y lleno de umami salado.

Pescado fresco del día asado con la técnica de cocción a la llama de paja ('warayaki'). El calor alto sella la superficie mientras imparte un aroma ahumado distintivo.

Tofu sedoso servido en una rica y sabrosa salsa hecha con abundante alga verde (aonori). Aromático y sabroso.

Una pizza única hecha con heces de sake (sakekasu) del famoso sake Dassai Junmai Daiginjo. Las heces de sake añaden un sabor cremoso, ligeramente afrutado y profundamente salado.

Aguacate fresco rebozado y frito en tempura. Crujiente por fuera y cremoso, tierno y que se derrite en la boca por dentro.

Una bola de arroz frita (yaki-onigiri) servida en un rico caldo de pescado (ochazuke). Un plato reconfortante y sabroso para terminar su comida.

Habas edamame marrones hervidas en agua salada. Un aperitivo clásico con un sabor más rico que el edamame estándar.

Trozos de pulpo crudo marinados en wasabi. Baboso, crujiente y picante. Un acompañamiento perfecto para el sake o la cerveza.

Nagaimo (ñame chino) encurtido en salsa de soja tamari. Textura crujiente con un profundo sabor a salsa de soja.

Encurtido de rábano daikon ahumado de la prefectura de Akita. Crujiente con un fuerte aroma ahumado, a menudo maridado con queso crema.

Tripas de calamar fermentadas. Salado, funky y rico en umami. Una delicadeza tradicional que marida excepcionalmente bien con el sake.

Un surtido de encurtidos japoneses. Típicamente incluye pepino, daikon o berenjena. Un refrescante limpiador de paladar.

Verduras encurtidas de Nozawana. Crujientes y ligeramente saladas, un encurtido tradicional de la prefectura de Nagano.

Hígado de cangrejo (miso) asado en una concha de cangrejo. Sabor intenso a marisco, rico y cremoso.

Rollos de alga nori rellenos de atún graso picado y rábano encurtido (takuan). Una deliciosa combinación de atún tierno y encurtido crujiente.

Calamar luciérnaga marinado en salsa de soja y dashi. Salado y suave, se come entero.

Cartílago de tiburón marinado con pulpa de ciruela ácida. Textura crujiente con un refrescante sabor ácido.

Pechuga de pato asada, ligeramente chamuscada. Carne tierna con una sabrosa capa de grasa.

Aleta de raya seca, ligeramente asada. Dulce y sabrosa con una textura masticable. A menudo se moja en mayonesa.

Huevas de abadejo picantes (mentaiko) ligeramente chamuscadas por fuera. Sabroso, picante y rico.

Queso crema marinado en miso Saikyo (miso blanco dulce). Una fusión perfecta de lácteos occidentales y sabores japoneses fermentados.

Queso crema marinado en 'shuto' (tripas de bonito fermentadas). El rico queso equilibra el umami salado y funky del shuto.

Queso Camembert rociado con miel. Un aperitivo dulce y salado.

Ensalada de patata casera estilo japonés. Puré de patatas cremoso mezclado con verduras.

Un plato que presenta ensalada de patata casera como cobertura.

Ensalada César con un huevo pasado por agua (ontama). El aderezo cremoso y la yema de huevo hacen de esta una ensalada rica.

Ensalada cubierta con crujientes sakura ebi, servida con aderezo estilo japonés.

Bonito (atún listado) chamuscado sobre fuego de paja. Aroma ahumado y sabor salado. Servido con condimentos como ajo o jengibre.

Pescado fresco del día a la parrilla con sal. Preparación sencilla que resalta el sabor natural del pescado.

Carite del Pacífico asado. Pescado aceitoso, jugoso y sabroso.

Un set de degustación de 3 tipos diferentes de ostras crudas. Compare los sabores y texturas de ostras de diferentes regiones.

Ostra fresca cruda servida en su concha. Disfrute de la textura cremosa y el sabor del mar.

Camarones de río fritos. Crujientes y sabrosos, se comen enteros con la cáscara.

Pollo frito estilo japonés (karaage). Muslos de pollo marinados y fritos hasta que estén crujientes y jugosos.

Ostras rebozadas y fritas. Rebozado crujiente con un centro de ostra cremoso y salobre.

Patatas fritas estándar. Crujientes y saladas.

Fideos Soba cubiertos con verduras de montaña (sansai). Disponibles calientes o fríos.

Ramen en un sabroso caldo de pescado (arajiru) con sésamo aromático. Rico sabor a marisco.

Arroz cubierto con huevas de abadejo picantes (mentaiko) y té caliente o caldo dashi vertido sobre él.

Arroz blanco blanco cocido al vapor.

Sopa de pescado (arajiru) con varios tipos de pescado.

Sorbete de sake Hououbiden. Afrutado y refrescante con un suave aroma a sake.

Helado de vainilla clásico.

Warabimochi (mochi gelatinoso cubierto de polvo de soja) servido con helado de vainilla.

Un set de degustación de sake afrutado recomendado para mujeres o principiantes.

Un set de degustación de sakes secos con alto contenido de alcohol o final agudo.

Un set de degustación de sake que marida perfectamente con sashimi.

Juyondai (Yamagata). Sake 'de culto' extremadamente famoso y raro. Conocido por su elegante aroma y dulzura equilibrada.

Dassai 'Beyond'. La cúspide de la línea Dassai, superando la calidad de su famoso Junmai Daiginjo 23.

Sake de la prefectura de Tottori. Conocido por su sabor seco y robusto.

Sake de la prefectura de Shimane. Típicamente tiene un perfil de agua suave y un umami suave.

Sake de la prefectura de Ishikawa. Famoso por su estilo de elaboración Yamahai, que ofrece un color rico y un sabor audaz y ácido.

Sake de la prefectura de Wakayama. Conocido por su textura suave en boca y su suave frutalidad.

Sake de la prefectura de Aomori. Una marca famosa conocida por su cuerpo completo y el umami del arroz.

Highball hecho con bourbon Jim Beam y soda.

Highball hecho con whisky Suntory Kaku. El highball japonés estándar.

Cerveza de barril The Premium Malts de Suntory.

Shochu mezclado con soda y limón. Refrescante y ácido.

Té Oolong. Servido frío.