Yoshi

Name: Yoshi
Address: París
Price range: €3 - €95

★ 4.5 (163)

A la carta - Entrante

Ensalada Wakame

ワカメのサラダ Salade Wakame

Una ensalada refrescante compuesta de algas wakame tiernas. Se adereza con una vinagreta ligera, a menudo a base de sésamo o soja. Un entrante saludable y yodado para empezar la comida.

€9

Ensalada japonesa de berenjena y pollo

茄子とチキンの和風サラダ Salade de Nasu

Berenjena rebozada y ensalada de pechuga de pollo con salsa de sésamo Ensalada japonesa de pollo y berenjena (Buñuelo de berenjena y ensalada de pollo blanco con salsa de sésamo)

Una ensalada compuesta de berenjenas fritas tiernas y pollo, servida con una cremosa salsa de sésamo. La mezcla de texturas entre el buñuelo y la ensalada fresca es característica. Sabor rico y a nuez gracias al sésamo.

€12

Sushi estilo Yoshi

棒寿司 Sushi façon Yoshi

6 piezas

Sushi prensado o preparado según el estilo único del chef. A diferencia del nigiri clásico, el arroz suele ser más compacto y la cobertura marinada. Una experiencia diferente al sushi habitual.

€15

Sunomono de cangrejo y rábano con gelatina de vinagre Tosa

カニと大根の土佐酢ゼリー和え Sunomono

Patas de cangrejo real y rábano largo, mini pepino, alga con salsa de gelatina de vinagre de arroz (Carne de cangrejo real, rábanos largos, mini pepino, alga con salsa de gelatina de vinagre de arroz)

Un delicado entrante avinagrado (Sunomono) servido con gelatina de vinagre Tosazu. Combina la frescura del cangrejo, el rábano y el pepino. El sabor es ácido, ligero y limpia el paladar.

€15

Ensalada de salmón tataki con miso

サーモンのたたきサラダ Saumon au Miso

Salmón semicocido, aguacate, rábano largo, piñones con salsa de wasabi y miso (Salmón sellado, aguacate, rábano largo, piñones con salsa de wasabi y miso)

Lonchas de salmón semicocido (tataki) servidas en ensalada con una rica salsa de miso y wasabi. El pescado está sellado por fuera y crudo por dentro. Sabor umami con un ligero toque picante.

€16~

Dengaku de berenjena

茄子の田楽 Dengaku

Berenjena a la parrilla con salsa miso (Berenjena a la parrilla con salsa miso)

Berenjena a la parrilla lentamente y glaseada con una salsa miso dulce y salada. La pulpa de la berenjena se vuelve cremosa y tierna. Un clásico de la cocina japonesa rústica.

€8~

Tofu Aguedashi

揚げ出し豆腐 Aguédashi-ToFu

Tofu ecológico rebozado en caldo japonés (Buñuelo de tofu ecológico en caldo japonés)

Cubos de tofu ligeramente fritos servidos en un caldo dashi caliente y sabroso. El exterior es crujiente y el interior sedoso. Generalmente guarnecido con rábano rallado y jengibre.

€9~

Chawanmushi (con foie gras)

茶碗蒸し(フォアグラ入り) Chawanmushi

Pequeño cuenco de huevo al vapor con foie gras fresco a la plancha (Custard de huevo al vapor con foie gras a la plancha)

Flan salado de huevo al vapor, aquí enriquecido con foie gras a la plancha. La textura es extremadamente suave, similar a una crema. Un plato caliente refinado que combina la tradición japonesa con un ingrediente de lujo.

€16

Risotto de bogavante con ajo

オマール海老の和風リゾット Risotto de Homard à l'ail

(Risotto de bogavante con ajo)

Cremoso risotto preparado con bogavante y perfumado con ajo. Una fusión entre la cocina italiana y los sabores japoneses. Rico en sabor y muy reconfortante.

€17

Pescado y col china, champiñones al vapor (con sabor a ajo) Sakamushi

魚と水菜、きのこの酒蒸し(ガーリック風味) Sakamushi

Caldo de pescado con ajo (Caldo de pescado con ajo)

Plato de pescado y champiñones cocidos al vapor en sake (vino de arroz). Perfumado con ajo para realzar el sabor delicado del caldo. Ligero y aromático.

€14

Sopa Miso

味噌汁 Soupe Miso

Sopa tradicional japonesa a base de caldo dashi y pasta de soja fermentada (miso). Caliente y reconfortante, acompaña casi todas las comidas japonesas.

€4~

Ensalada de zanahoria (vinagreta de sésamo)

にんじんのサラダ (ごまドレッシング) Salade de carottes

(salsa de sésamo)

Zanahorias frescas, a menudo ralladas o en rodajas finas, servidas con una vinagreta de sésamo. Crujiente y ligeramente dulce gracias a la zanahoria y el sésamo.

€4

Edamame

枝豆 Edamame

Soja Fresca

Habas de soja inmaduras servidas en su vaina, ligeramente saladas. Se extraen las habas con los dientes para comerlas. Un aperitivo saludable y popular.

€6

Arroz Japonés «Yume Nishiki»

御飯 Riz Japonais «Yume Nishiki»

Arroz Japonés

Bol de arroz blanco japonés de grano corto, variedad Yume Nishiki. Cocido al vapor para que sea pegajoso y tierno. Acompañamiento esencial de los platos japoneses.

€3

Menú

Bento Shôkadô Especial

特製松花堂弁当 Shôkadô Bentô

Ensalada, Sopa, Caja especial Shôkadô Fideos o Postre o Arroz blanco (Ensalada, Sopa, Caja especial Shokado, Fideos o Postre o Arroz)

Una comida completa servida en una caja tradicional compartimentada (bento). Contiene una variedad de pequeños platos presentados artísticamente, incluyendo sashimi, carnes a la parrilla y verduras estofadas.

€35~

Menú Sashimi

お造り御膳 Sashimi

Pequeño plato, sopa, arroz Entrante, Arroz blanco, Sopa (Ensalada, Arroz, Sopa)

Surtido de pescado crudo cortado fresco. Se sirve en menú con arroz y sopa. Se destaca la frescura y la calidad del corte.

€23~

Menú Tempura

天麩羅御膳 Tempura

Pequeño plato, sopa, arroz Entrante, Arroz blanco, Sopa (Ensalada, Arroz, Sopa)

Buñuelos ligeros de gambas y verduras. La masa es aérea y crujiente. Se sirve en menú con arroz y sopa, para mojar en salsa tentsuyu.

€23

Menú Tonkatsu de solomillo de cerdo

豚のひれかつ御膳 Tonkatsu

Filete de cerdo empanado (Filete de cerdo empanado) Pequeño plato, sopa, arroz Entrante, Arroz blanco, Sopa (Ensalada, Arroz, Sopa)

Solomillo de cerdo empanado en panko y frito. La carne es tierna y la cobertura crujiente. Se sirve con una salsa espesa agridulce, arroz y sopa.

€23

Menús

Menú 58

コース Menu 58

Ensalada de salmón tataki con miso / Sushi estilo Yoshi / Sunomono de cangrejo y rábano con gelatina de vinagre Tosa (a elegir 1) Chawanmushi (con foie gras) / Risotto de bogavante estilo japonés con ajo (a elegir 1) Sashimi Dengaku de berenjena Tempura / Tonkatsu / Pollo de corral teriyaki / Pescado del día (a elegir 1) Postre

Un menú degustación completo de varios platos. Permite probar una variedad de especialidades de la casa, incluyendo entrantes, platos calientes, sashimi y postre. Ideal para descubrir la cocina del chef.

€58~

Menú 95

コース Menu 95

a pedir antes de las 21:00 Entrante del día Chawanmushi (con foie gras) Risotto de bogavante estilo japonés con ajo Sashimi Dengaku de berenjena Solomillo de Ternera / Pescado del día (a elegir 1) Sunomono de cangrejo y rábano con gelatina de vinagre Tosa Tempura Postre

El menú degustación grande del chef, disponible antes de las 21:00. Una refinada sucesión de platos que incluyen ingredientes nobles como el bogavante y la ternera. Una experiencia gastronómica completa.

€95~

Fin del menú

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