Yoshi

Una ensalada refrescante compuesta de algas wakame tiernas. Se adereza con una vinagreta ligera, a menudo a base de sésamo o soja. Un entrante saludable y yodado para empezar la comida.

Una ensalada compuesta de berenjenas fritas tiernas y pollo, servida con una cremosa salsa de sésamo. La mezcla de texturas entre el buñuelo y la ensalada fresca es característica. Sabor rico y a nuez gracias al sésamo.

Sushi prensado o preparado según el estilo único del chef. A diferencia del nigiri clásico, el arroz suele ser más compacto y la cobertura marinada. Una experiencia diferente al sushi habitual.

Un delicado entrante avinagrado (Sunomono) servido con gelatina de vinagre Tosazu. Combina la frescura del cangrejo, el rábano y el pepino. El sabor es ácido, ligero y limpia el paladar.

Lonchas de salmón semicocido (tataki) servidas en ensalada con una rica salsa de miso y wasabi. El pescado está sellado por fuera y crudo por dentro. Sabor umami con un ligero toque picante.

Berenjena a la parrilla lentamente y glaseada con una salsa miso dulce y salada. La pulpa de la berenjena se vuelve cremosa y tierna. Un clásico de la cocina japonesa rústica.

Cubos de tofu ligeramente fritos servidos en un caldo dashi caliente y sabroso. El exterior es crujiente y el interior sedoso. Generalmente guarnecido con rábano rallado y jengibre.

Flan salado de huevo al vapor, aquí enriquecido con foie gras a la plancha. La textura es extremadamente suave, similar a una crema. Un plato caliente refinado que combina la tradición japonesa con un ingrediente de lujo.

Cremoso risotto preparado con bogavante y perfumado con ajo. Una fusión entre la cocina italiana y los sabores japoneses. Rico en sabor y muy reconfortante.

Plato de pescado y champiñones cocidos al vapor en sake (vino de arroz). Perfumado con ajo para realzar el sabor delicado del caldo. Ligero y aromático.

Sopa tradicional japonesa a base de caldo dashi y pasta de soja fermentada (miso). Caliente y reconfortante, acompaña casi todas las comidas japonesas.

Zanahorias frescas, a menudo ralladas o en rodajas finas, servidas con una vinagreta de sésamo. Crujiente y ligeramente dulce gracias a la zanahoria y el sésamo.

Habas de soja inmaduras servidas en su vaina, ligeramente saladas. Se extraen las habas con los dientes para comerlas. Un aperitivo saludable y popular.

Bol de arroz blanco japonés de grano corto, variedad Yume Nishiki. Cocido al vapor para que sea pegajoso y tierno. Acompañamiento esencial de los platos japoneses.

Una comida completa servida en una caja tradicional compartimentada (bento). Contiene una variedad de pequeños platos presentados artísticamente, incluyendo sashimi, carnes a la parrilla y verduras estofadas.

Surtido de pescado crudo cortado fresco. Se sirve en menú con arroz y sopa. Se destaca la frescura y la calidad del corte.

Buñuelos ligeros de gambas y verduras. La masa es aérea y crujiente. Se sirve en menú con arroz y sopa, para mojar en salsa tentsuyu.

Solomillo de cerdo empanado en panko y frito. La carne es tierna y la cobertura crujiente. Se sirve con una salsa espesa agridulce, arroz y sopa.

Un menú degustación completo de varios platos. Permite probar una variedad de especialidades de la casa, incluyendo entrantes, platos calientes, sashimi y postre. Ideal para descubrir la cocina del chef.

El menú degustación grande del chef, disponible antes de las 21:00. Una refinada sucesión de platos que incluyen ingredientes nobles como el bogavante y la ternera. Una experiencia gastronómica completa.