Yoshi

Une salade rafraîchissante composée d'algues wakame tendres. Elle est assaisonnée d'une vinaigrette légère, souvent à base de sésame ou de soja. Une entrée saine et iodée pour commencer le repas.

Une salade composée d'aubergines frites fondantes et de poulet, servie avec une sauce onctueuse au sésame. Le mélange des textures entre le beignet et la salade fraîche est caractéristique. Saveur riche et noisettée grâce au sésame.

Sushi pressé ou préparé selon le style unique du chef. Contrairement au nigiri classique, le riz est souvent plus compact et la garniture marinée. Une expérience différente du sushi habituel.

Une entrée vinaigrée délicate (Sunomono) servie avec de la gelée de vinaigre Tosazu. Combine la fraîcheur du crabe, du radis et du concombre. Le goût est acidulé, léger et nettoie le palais.

Tranches de saumon mi-cuit (tataki) servies en salade avec une sauce riche au miso et wasabi. Le poisson est saisi à l'extérieur et cru à l'intérieur. Saveur umami avec une légère pointe piquante.

Aubergine grillée lentement et laquée d'une sauce miso douce et salée. La chair de l'aubergine devient crémeuse et fondante. Un classique de la cuisine japonaise rustique.

Cubes de tofu légèrement frits servis dans un bouillon dashi chaud et savoureux. L'extérieur est croustillant et l'intérieur soyeux. Garni généralement de radis râpé et de gingembre.

Flan aux œufs salé cuit à la vapeur, ici agrémenté de foie gras poêlé. La texture est extrêmement douce, semblable à une crème prise. Un plat chaud raffiné alliant tradition japonaise et ingrédient de luxe.

Risotto crémeux préparé avec du homard et parfumé à l'ail. Une fusion entre la cuisine italienne et les saveurs japonaises. Riche en goût et très réconfortant.

Plat de poisson et champignons cuits à la vapeur dans du saké (alcool de riz). Parfumé à l'ail pour relever le goût délicat du bouillon. Léger et aromatique.

Soupe traditionnelle japonaise à base de bouillon dashi et de pâte de soja fermentée (miso). Chaude et réconfortante, elle accompagne presque tous les repas japonais.

Carottes fraîches, souvent râpées ou émincées, servies avec une vinaigrette au sésame. Croquant et légèrement sucré grâce à la carotte et au sésame.

Fèves de soja immatures servies dans leur cosse, légèrement salées. On extrait les fèves avec les dents pour les manger. Un amuse-gueule sain et populaire.

Bol de riz blanc japonais à grain court, variété Yume Nishiki. Cuit à la vapeur pour être collant et moelleux. Accompagnement essentiel des plats japonais.

Un repas complet servi dans une boîte traditionnelle compartimentée (bento). Contient une variété de petits plats artistiquement présentés, incluant sashimi, grillades et légumes mijotés.

Assortiment de poissons crus tranchés frais. Servi en menu avec riz et soupe. La fraîcheur et la qualité de la découpe sont mises en avant.

Beignets légers de crevettes et de légumes. La pâte est aérienne et croustillante. Servi en menu avec riz et soupe, à tremper dans une sauce tentsuyu.

Filet de porc pané à la chapelure panko et frit. La viande est tendre et la croûte croustillante. Servi avec une sauce épaisse sucrée-salée, du riz et de la soupe.

Un menu dégustation complet à plusieurs plats. Il permet de goûter à une variété de spécialités de la maison, incluant entrées, plats chauds, sashimi et dessert. Idéal pour découvrir la cuisine du chef.

Le grand menu dégustation du chef, disponible avant 21h. Une succession raffinée de plats incluant des ingrédients nobles comme le homard et le bœuf. Une expérience gastronomique complète.