Yen

Un delicioso plato de mochi asado con miso mezclado con semillas de trigo sarraceno. Podrá disfrutar del equilibrio agridulce del miso y la textura de las semillas de trigo sarraceno. Es perfecto para picar con una bebida antes de la cena, como el sake.

Tofu frío con un rico sabor a soja. Caracterizado por su textura suave y la dulzura natural de la soja. Se disfruta de forma sencilla con salsa de soja y condimentos.

Un plato tradicional japonés de espinacas empapadas en dashi para absorber su sabor. El sabor del dashi realza la dulzura de las verduras. Es frío y refrescante, perfecto como intermedio.

Surtido de encurtidos japoneses de temporada con verduras. Curados en sal o salvado de arroz, permiten disfrutar del sabor de las verduras y la fermentación. Son un acompañamiento popular para el arroz o un aperitivo para el sake.

Plato de atún fresco, wakame y cebolleta tierna, marinado en salsa de miso. La salsa de miso, con su acidez y dulzura, realza de forma refrescante los sabores de los ingredientes. Es un aperitivo con un delicado sabor japonés.

Plato de berenjenas fritas cubiertas con una salsa de miso dulce. La textura sedosa de la berenjena y la rica salsa de miso son una combinación excelente. Se sirve con guarnición de camarones y verduras.

Tempura de flor de calabacín envuelta en una masa ligera y frita. Disfrute de su textura crujiente y ligera y el delicado sabor de la flor. Se sirve con un poco de sal para realzar el sabor original.

Plato de camarones y verduras de temporada fritos en una masa ligera de harina. Conserva el sabor de los ingredientes y tiene una textura ligera. Se sirve con salsa tempura o sal.

Salmón graso asado de forma sencilla con sal. La piel queda crujiente y la carne jugosa, concentrando el sabor original del pescado. Combina excepcionalmente bien con el arroz.

Plato tradicional de bacalao negro graso marinado en miso blanco dulce de Kioto (miso Saikyo) y asado. El aromático miso y la textura que se derrite en la boca del pescado son exquisitos. Tiene un sabor refinado que marida bien con el sake.

Un plato que consiste en arroz en un cuenco cubierto con tempura de camarones y verduras, rociado con una salsa dulce y salada. La combinación de arroz empapado en la salsa y la tempura crujiente abre el apetito. Es una porción muy abundante.

Plato de cerdo ibérico marinado en salsa a base de soja, rebozado en fécula de patata y frito. Crujiente por fuera y jugoso por dentro, con un dulzor característico del cerdo. Se sirve con un chorrito de limón para un toque refrescante.

Sashimi de salmonete (Rouget) fresco, cortado en finas láminas. Disfrute de la delicada dulzura y textura de este pescado blanco. Se sirve con salsa de soja y wasabi.

Sashimi de pescado blanco fresco del día. Su sabor delicado pero elegante y su textura elástica son sus características. Recomendado para maridar con sake.

Sashimi de salmón escocés graso. Disfrute de su textura que se derrite en la boca y su sabor intenso. Su vibrante color naranja es también un placer para la vista.

Sashimi de la parte grasa (toro) de atún rojo del Mediterráneo. Caracterizado por su rico sabor a hierro y su textura tierna. Podrá disfrutar del sabor original del atún de forma sencilla.

Plato de sashimi con una variedad de mariscos frescos del día. Podrá disfrutar de los sabores y texturas de diferentes pescados a la vez. Es un plato colorido y visualmente impresionante.

Sushi prensado de anguila a la parrilla con salsa dulce y salada sobre arroz avinagrado, moldeado en forma de barra. El equilibrio entre la anguila aromática y el arroz avinagrado es exquisito. Se corta en porciones individuales.

Sushi prensado de caballa, ligeramente tostada en la superficie después de ser curada en vinagre, combinado con arroz avinagrado. El tostado realza la grasa y añade un aroma tostado. La dulzura de la caballa y la acidez del arroz avinagrado combinan bien.

Sushi de salmón fresco de Escocia. El salmón graso se derrite en la boca. Podrá disfrutar de la integración con el arroz avinagrado preparado por el chef.

Sushi de ventresca de atún rojo del Mediterráneo. La acidez característica del atún y su sabor a hierro se armonizan con el arroz avinagrado. Un sabor sencillo pero profundo.

Sushi de lujo elaborado con la parte grasa ("toro") del atún. La grasa se derrite en la boca al instante, liberando un rico sabor. Recomendado para ocasiones especiales.

Sushi enrollado a mano con tartar de atún y cebolleta picada sobre arroz avinagrado. La textura crujiente del alga nori y el aroma de la cebolleta actúan como acentos. Se puede comer cómodamente con las manos.

Un plato sencillo de soba fría, servida con un caldo a base de salsa de soja. Podrá disfrutar del aroma y la textura del soba en su forma más pura. La forma tradicional de disfrutarlo es terminando con el agua de cocción del soba (sobayu).

Fideos soba fríos servidos con una rica y aromática salsa de sésamo. La riqueza del sésamo se adhiere bien al soba. Ofrece un sabor diferente a la salsa de soja tradicional.

Un plato donde se sumergen fideos soba fríos en un caldo caliente con pato y cebolleta. El caldo, enriquecido con la grasa del pato, es rico y delicioso. Podrá disfrutar de la excelente combinación de pato y cebolleta.

Un set de soba fría con tempura de camarones y verduras. Podrá disfrutar alternando el refrescante soba con la crujiente tempura. Es popular para almuerzos o cenas especiales.

Porción adicional de soba fría. Puede pedir más si desea disfrutar de más soba.

El plato de soba caliente más básico, servido en un caldo caliente con sabor a dashi. El suave aroma del dashi y el calor reconfortan el cuerpo. Al no tener ingredientes, se puede disfrutar puramente del sabor del soba y el caldo.

Fideos soba calientes con alga nori y vieiras. El aroma marino del nori se disuelve en el caldo, aportando un rico sabor. Recibe su nombre de la forma en que el nori se asemeja a pétalos de flores.

Fideos soba calientes cubiertos con pato y cebolleta larga. La dulzura de la grasa de pato y el aroma de la cebolleta aportan profundidad al caldo. Es un plato especialmente popular en la temporada fría.

Fideos soba calientes cubiertos con tempura de camarones y verduras. La masa de la tempura absorbe el caldo, volviéndose suave y añadiendo riqueza. Es un plato abundante y satisfactorio.

Un manjar de lujo que combina mochi asado con karasumi (huevas de mújol saladas). La salinidad del karasumi y la dulzura del mochi se complementan a la perfección. Tiene un sabor tostado y refinado.

Plato de pulpo tierno cocido y servido frío. A medida que se mastica, se liberan el sabor del pulpo y el del líquido de cocción. Es un acompañamiento perfecto para el sake.

Filete de ternera de Kuroge Wagyu de la más alta calidad de Kagoshima. Con un veteado fino (grasa), se derrite en la boca con una ternura excepcional. Podrá disfrutar de la dulzura y el sabor original de la carne.

Un pequeño cuenco de arroz avinagrado cubierto generosamente con huevas de salmón e ikura. Podrá disfrutar de la textura crujiente de las huevas de salmón y la rica salinidad del caviar. Es un plato lujoso adornado con joyas del mar.

Vino blanco seco de la región de Chablis, Borgoña, Francia. Caracterizado por su acidez nítida y mineralidad, marida bien con mariscos y tempura.

Vino blanco de la región del Loira, Francia. Elaborado con la variedad Chenin Blanc, ofrece aromas afrutados y una dulzura elegante.

Vino blanco de alta calidad de la región de Sancerre, Loira, Francia. Podrá disfrutar del aroma herbal característico de la variedad Sauvignon Blanc y su fresca acidez.

Vino tinto de la región de Borgoña, Francia. Caracterizado por los aromas a frutos rojos y taninos delicados derivados de la uva Pinot Noir, marida bien con platos que utilizan caldo.

Vino tinto de la región de Margaux, Burdeos, Francia. Con una estructura sólida y un sabor profundo, es ideal para carnes y platos con sabores intensos.