YARD, Restaurant & Cave à vin nature

Pimientos verdes pequeños de España, fritos o a la parrilla. Generalmente son dulces, pero algunos pueden ser picantes por sorpresa. Servidos con una salsa de ajo (alioli).

Ramilletes de brócoli preparados para que estén crujientes. Acompañados de una salsa kimchi, col coreana fermentada picante y ácida.

Croquetas empanadas y fritas rellenas de buey estofado en vino tinto (bœuf bourguignon). Servidas con una mayonesa picante de mango.

Ensalada compuesta de variedades antiguas de tomates, apreciadas por su sabor auténtico y su pulpa. Aderezada de forma sencilla para realzar el producto.

Carne de res cruda cortada a cuchillo y sazonada. Servida con una yema de huevo cocida lentamente (confitada) para una textura cremosa.

Selección variada de carnes secas y embutidos (salchichón, jamón crudo, terrina). Ideal para compartir como aperitivo.

Berenjena asada al horno hasta que esté tierna. Servida con tahini (crema de sésamo) y una ensalada fresca de hinojo y melocotón.

Carne de pato de raza reputada, servida rosada o cocida. Acompañada de zanahorias glaseadas y un jugo de carne infusionado con albaricoque para una nota agridulce.

Una gran pieza de buey con hueso, a la parrilla o asada, diseñada para ser compartida. Servida con patatas pequeñas asadas y un jugo de carne.

Postre italiano a base de crema gelatinosa, aquí aromatizada con vainilla. Servida con albaricoques asados.

Crema untuosa de limón, ácida y dulce. Servida con una galleta desmenuzada de avena (crumble) y un coulis concentrado de frambuesa.

Mousse ligera y aireada de chocolate negro. Acompañada de mermelada de moras para un toque frutal.

Menú de almuerzo que permite elegir entre una selección de entrantes, platos y postres del día.

Café corto y concentrado, rico en aromas.

Doble dosis de espresso para mayor intensidad.

Espresso alargado con agua caliente. Sabor similar al café de filtro pero más intenso.

Espresso con una pequeña cantidad de espuma de leche.

Espresso, leche caliente y espuma de leche en partes iguales.

Doble espresso con una fina capa de leche microespumada. Textura aterciopelada.

Café con leche grande con mucha leche caliente y poca espuma.

Bebida caliente a base de té negro especiado y leche.

Bebida de té verde japonés en polvo (Matcha) y leche.

Té (varias variedades disponibles).

Bebida casera a base de hibisco (bissap). Ácida y refrescante, de color rojo rubí.

Limonada casera recién hecha.

Refrescos artesanales (marca UMA).

Agua con gas.