Vin & Marée Maine Montparnasse

Name: Vin & Marée Maine Montparnasse
Address: París
Price range: €3.6 - €68

★ 4.2 (1,306)

Mariscos

Ostras, Marisco y Crustáceos

Especiales n°4 Ecológicas (La Belle de Quiberon)

Spéciales n°4 BIO (La Belle de Quiberon)

Ostras especiales n°4 criadas biológicamente en Quiberon. Son carnosas con un sabor yodado pronunciado. Degústelas crudas con un chorrito de limón o vinagre de chalota.

€15.60~

Finas n°3 de Normandía (Por R. Verneuil)

Fines n°3 de Normandie (Par R. Verneuil)

Ostras finas de Normandía, tamaño mediano (n°3). Textura delicada y sabor equilibrado entre sal y dulzor. Servidas frescas sobre hielo.

€16.80~

Especiales n°3 Gillardeau

Spéciales n°3 Gillardeau

Ostras de prestigio de la casa Gillardeau, reconocidas por su carne firme y su sabor a avellana. Una experiencia gustativa refinada. Para saborear al natural para apreciar todas sus sutilezas.

€23.40~

Camarones grises

Crevettes grises

100gr

Camarones grises pequeños típicos de las costas francesas. Sabor salado y textura crujiente. A menudo servidos con pan con mantequilla.

€8

Caracoles

Bulots

Cocción casera especiada

Caracoles de mar cocidos en un caldo especiado casero. Carne firme y gomosa con sabor a mar. Para extraer de la concha y comer con mayonesa.

€9

Langostinos rosas grandes Ecológicos

Belles crevettes roses BIO

Langostinos grandes de agricultura ecológica. Carne tierna y dulce. Para pelar y degustar con salsa o limón.

€14~

1/2 Buey de mar grande

1/2 Gros Tourteau

Mitad de un buey de mar grande servido frío. Carne blanca escamosa y rica en sabor. Servido con pinzas para romper la cáscara.

€14

Buey de mar entero

Gros Tourteau entier

Buey de mar entero servido frío. Ideal para los amantes de los crustáceos. Requiere un poco de trabajo para extraer toda la sabrosa carne.

€26

1/2 Bogavante de América del Norte frío

1/2 Homard d'Amérique du Nord froid

Medio bogavante frío servido en su cáscara. Carne lujosa, firme y dulce. Generalmente acompañado de mayonesa.

€27

Plato Descubrimiento

Assiette Découverte

4 Especiales n°4 Ecológicas de Quiberon, 4 Finas n°3 de Normandía por R. Verneuil, 4 Especiales n°3 GILLARDEAU

Un surtido de 12 ostras de tres variedades diferentes. Permite comparar las texturas y los sabores de los distintos orígenes. Ideal para una degustación.

€29.50

Menú Real

Menu Royal

1/2 Bogavante de América del Norte, 4 Langostinos rosas grandes, 3 Especiales n°3 de Normandía, 3 Especiales n°4 Ecológicas de Quiberon, 2 Especiales n°3 GILLARDEAU, Caracoles, Camarones grises

Una bandeja de mariscos real y copiosa que incluye bogavante, langostinos y una selección de ostras. Una experiencia completa de los tesoros del mar.

€59

Menú del Marisquero

Menu de l'Ecailler

3 Finas n°3 de Normandía R. Verneuil, 3 Especiales n°4 Ecológicas de Quiberon, 3 Especiales n°3 GILLARDEAU, 4 Langostinos rosas grandes Ecológicos, Caracoles, Camarones grises

Una bandeja variada con una buena selección de ostras y mariscos. Perfecto para una comida de mariscos equilibrada.

€38

Menús

El Gran Menú

Le Grand Menu

Aperitivo y amuse-bouche ENTRANTE + PLATO + POSTRE a elegir de la Carta o la Pizarra (Entrantes o Platos señalados con 1 estrella * +3€ o 2 estrellas ** +6€) Botella de vino 75cl para dos marcada con un # Aguas minerales, Café o Té a discreción (en la fórmula todo incluido)

Un menú completo en 3 servicios con aperitivo y amuse-bouche. Ofrece una amplia elección entre la carta y las sugerencias del día. La fórmula todo incluido incluye las bebidas.

€38~

Menú Mediodía Express

Menu Midi Express

De 12h a 19h (excepto días festivos, celebraciones y domingos al mediodía). Entrantes a elegir: Buñuelos de bacalao V&M / Pescaíto frito de espadín (o joëls), salsa tártara / Sopa de pescado de roca V&M / Camarones grises / Caracoles con mayonesa Platos a elegir: Crujientes de ave de corral de la casa / Chucrut "Express" Fish & Chips, salsa tártara / Cazuela de mejillones ecológicos, mantequilla VM / Brandada de bacalao ("MSC") a la nimoise / Selección de verduras salteadas o al vapor, lentejas ecológicas, chips de topinambur

Menú de almuerzo rápido y asequible disponible por la tarde. Ofrece una selección de clásicos de la casa. Ideal para una comida sabrosa sin esperar.

€21~

Menú Infantil

Menu Enfant

Hasta 12 años Plato a elegir / 2 bolas de helado o sorbete / Bebida

Menú adaptado para niños menores de 12 años. Incluye un plato principal, un postre helado y una bebida.

€14

Carta

Entrantes

Pescaíto frito de espadín (o joëls) con salsa tártara

Friture d'éperlans (ou joëls) sauce tartare

Pescaditos fritos enteros, crujientes y dorados. Servidos con una cremosa salsa tártara. Se comen enteros con los dedos, como patatas fritas.

€9

Buñuelos de bacalao V&M

Accras de morue V&M

Buñuelos de bacalao especiados a la criolla. Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Un entrante caliente y sabroso.

€9.50

Sopa de pescado de roca V&M & Marée

Soupe de poissons de roche V&M & Marée

Sopa rica y aterciopelada hecha de diversos pescados de roca. Sabor marino intenso. Servida tradicionalmente con rouille y picatostes.

€10

Huevo mollet, salmón ahumado ecológico y huevas de salmón

Œuf mollet, saumon fumé BIO, et œufs de saumon

Huevo con yema líquida acompañado de salmón ahumado y huevas de salmón. Un entrante refinado que juega con las texturas y los sabores ahumados.

€13.50

Crujientes de gambas salvajes con salsa tandoori

Croustillants de gambas sauvages sauce tandoori

Gambas rebozadas crujientes realzadas con una salsa tandoori de especias indias. Una mezcla de sabores exóticos.

€14

Salmón ecológico ahumado por nosotros

Saumon BIO fumé par nos soins

Blinis y crema agria

Salmón ecológico ahumado casero, servido con tortitas gruesas (blinis) y crema agria. Clásico y elegante.

€19

Entrantes para compartir

Entrées à partager

Para 2 o para 3 (+9€ por persona)

Selección de entrantes servidos en una bandeja para compartir. Convivial para empezar la comida entre varios.

€29.50~

Platos

Un acompañamiento a elegir (el suplemento +3€): Arroz negro Nérone Ecológico, Puré de aceite de oliva alisado en amasadora de pan, Patatas Grenailles (al natural o salteadas), Verduras pequeñas (al vapor o salteadas), Lentejas Ecológicas / Chucrut al natural / Patatas fritas caseras

Brandada de bacalao "MSC" a la Nimoise ensalada verde

Brandade de morue "MSC" à la Nimoise salade verte

Puré de bacalao y aceite de oliva, especialidad de Nîmes. Textura cremosa y sabor a pescado salado. Servido con ensalada verde para darle frescura.

€17

Selección de Verduras salteadas o al vapor, Lentejas Ecológicas, Chips de Topinambur

Cueillette de Légumes poêlés ou vapeur, Lentilles BIO, Chips de Topinambour

Plato vegetariano compuesto de verduras de temporada, lentejas y chips crujientes. Saludable y variado.

€17

Cazuela de mejillones ecológicos, Patatas fritas caseras y Mantequilla Vin & Marée

Cocotte de moules BIO, Frites fraîches Maison et Beurre Vin & Marée

Mejillones cocidos en cazuela con una mantequilla especial de la casa. Servidos con patatas fritas frescas. Un clásico de brasserie.

€18

Fish & Chips, salsa tártara

Fish & Chips, sauce tartare

Filete de pescado rebozado y frito, servido con patatas fritas y salsa tártara. Crujiente y tierno.

€18

Chucrut de mar "Vin & Marée" o "Ecailles & Nageoires"

Choucroute de la mer "Vin & Marée" ou "Ecailles & Nageoires"

Variación marina de la chucrut tradicional alsaciana. Col fermentada servida con diversos pescados y mariscos en lugar de embutidos.

€24.50

Filete de lubina grande a la plancha, mantequilla de eneldo y huevas de salmón

Filet de gros bar à la plancha, beurre à l'aneth et œufs de saumon

Filete de lubina a la parrilla sobre plancha. Servido con una salsa de mantequilla y eneldo, adornado con huevas de salmón.

€26

Vieiras a la plancha, arroz negro Nérone Ecológico y mantequilla V&M

Noix de St-Jacques à la plancha, riz noir Nérone BIO et beurre V&M

Vieiras apenas marcadas a la plancha. Acompañadas de arroz negro integral y mantequilla casera.

€32

Crujientes de Ave de corral, Patatas fritas caseras

Croustillants de Volaille fermière, Frites fraîches Maison

Trozos de pollo de corral rebozados y fritos. Sencillo y sabroso, servido con patatas fritas caseras.

€16.50

Corte del carnicero, salsa de pimienta, Patatas Grenailles (salteadas o al natural)

Pièce du boucher, sauce poivre, Pommes Grenailles (poêlées ou natures)

Trozo de ternera elegido por el carnicero, a la parrilla y cubierto con salsa de pimienta. Servido con patatas pequeñas.

€23

El Vivier (Sin Menús)

Chucrut Real de mar "Vin & Marée"

Choucroute Royale de la mer "Vin & Marée"

Versión lujosa de la chucrut de mar, con una selección más noble de pescados y mariscos sobre lecho de col fermentada.

€45

Steak & Lobster

1/2 bogavante, patatas grenailles (salteadas o al natural)

Combinación de tierra y mar con carne de ternera y medio bogavante. Servido con patatas grenailles.

€45

Bogavante entero sin cáscara, lentejas Beluga Ecológicas, mantequilla V&M

Homard entier décortiqué, lentilles Beluga BIO, beurre V&M

Bogavante entero sin cáscara, para una degustación fácil. Servido con lentejas negras Beluga y mantequilla casera.

€52

Bogavante entero asado o a la parrilla, Armoricaine o Europea

Homard entier rôti ou grillé, Armoricaine ou Européenne

Bogavante entero cocido al horno o a la parrilla. Preparado según la tradición armoricaine (salsa de tomate, coñac, vino blanco) o europea.

€68

Postres

Tartare de mango

Tartare de mangue

Dados de mango fresco aderezados, servidos como un tartare. Un postre ligero, afrutado y exótico.

€9

Profiteroles

Choux rellenos de helado o crema, cubiertos con chocolate caliente. Un postre goloso clásico.

€12

Chocolate frío-caliente

Chaud froid de chocolat

Postre que juega con el contraste de temperatura alrededor del chocolate. Rico y fundente.

€12

El auténtico soufflé helado al Grand Marnier

Le véritable soufflé glacé au Grand Marnier

Postre helado etéreo perfumado con licor de naranja Grand Marnier. Textura espumosa y refrescante.

€14

Nuestro famoso Baba de Zanzíbar al ron Clément

Notre fameux Baba de Zanzibar au rhum Clément

Bizcocho brioche empapado en sirope de ron Clément. Servido generosamente, a veces con nata montada.

€14~

Surtido de helados y sorbetes, fabricación artesanal

Assortiment de glaces & sorbets, fabrication artisanale

Selección de bolas de helado y sorbetes caseros. Perfecto para terminar con una nota fresca.

€9.50

Sorbete de Fresas Ecológicas, fabricación artesanal, la bola

Sorbet Fraises BIO, fabrication artisanale, la boule

Una bola de sorbete de fresa ecológica casera. Sabor puro a fruta.

€4

Vinos Blancos

Sidra Ecológica "Guillevic" del país de Lorient

Cidre BIO "Guillevic" du pays de Lorient

Sidra bretona ecológica, espumosa y afrutada. Alternativa ligera y refrescante al vino.

€4.30~

Chablis aoc Ecológico Dame Nature, La Chablisienne

Chablis aoc BIO Dame Nature, La Chablisienne

Borgoña

Vino blanco seco de Borgoña, variedad Chardonnay. Mineral y vivo, excelente con mariscos.

€14~

Sancerre aoc Vendimiado a mano por Gérard y Pierre Morin

Sancerre aoc Vendangé à la main par Gérard et Pierre Morin

Valle del Loira

Vino blanco seco y aromático del Loira, variedad Sauvignon Blanc. Notas de cítricos y piedra de fusil.

€8.60~

Vinos Tintos

Brouilly aoc Château de la Perrière, Georges Duboeuf

Borgoña

Vino tinto de Beaujolais, variedad Gamay. Ligero, afrutado y suave.

€7~

Château de Bordes-Quancard Burdeos aoc

Château de Bordes-Quancard Bordeaux aoc

Bordelais

Vino tinto de Burdeos clásico. Estructurado con notas de frutos rojos.

€5.50~

Bebidas

Heineken de Barril

Heineken Pression

25cl

Cerveza rubia ligera servida de barril.

€5

Coca-Cola / Perrier

33cl

Refrescos clásicos o agua con gas.

€5

Vittel / Perrier burbujas finas

Vittel / Perrier fines bulles

Agua mineral sin gas (Vittel) o con gas (Perrier).

€5~

Café (Costa Rica), Descafeinado

Café (Costa Rica), Décaféiné

Espresso clásico o descafeinado.

€3.60

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.2

1306 valoraciones en Google Maps

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