Villa Bamato - Restaurant Africain

Especialidad congoleña de pez gato cocido a fuego lento en hojas de plátano (liboke). La cocción preserva los aromas y deja la carne tierna y jugosa. Sabor rico y ligeramente ahumado.

Pescado de agua dulce a la brasa entero, sazonado con especias locales. La carne blanca es firme y sabrosa con un pronunciado sabor a la brasa. Se come a menudo con los dedos, acompañado de yuca o plátano macho.

Filete de panga cocido a fuego lento en papillote. Textura muy tierna y fundente, sabor delicado impregnado de los aromas de la cocción.

Pescado Capitán (perca del Nilo) a la brasa. Carne blanca, gruesa y jugosa con pocas espinas. Un pescado noble apreciado por su finura.

Filete de salmón preparado al estilo de la casa, probablemente a la parrilla o a la brasa. Pescado graso de carne rosada y rico en sabor.

Pescado seco y salado (tipo bacalao), desalado y luego cocinado en salsa. Sabor intenso y umami, textura firme. Un clásico de la cocina de África central.

Jurel (pez de mar) a la brasa o frito. Carne bastante firme con un pronunciado sabor a pescado. Muy popular y a menudo servido entero.

Pollo marinado y luego asado a la brasa o al horno. La piel queda crujiente y la carne ahumada. Servido generosamente con una compota de cebolla sabrosa.

Alitas de pollo a la parrilla o fritas. Bocados para comer con los dedos, piel crujiente y carne jugosa.

Carne de cerdo cortada en trozos y cocida a fuego lento en hojas de plátano. La carne queda muy tierna y se impregna de las especias y el aroma de las hojas.

Sopa tradicional preparada con callos. Caldo rico, especiado y reconfortante. Los callos tienen una textura gelatinosa y tierna característica.

Pollo cocido en papillote de hojas de plátano con una pasta de semillas de calabaza molidas (pistacho africano). Textura densa y harinosa, sabor rico y a nuez.

Carne de cabra (o cordero como se indica) a la brasa. Cortada en trozos pequeños, sazonada y ahumada. Textura firme al masticar, muy sabrosa.

Brochetas de ternera marinadas y a la brasa. Carne tierna y especiada, emblemática de la comida callejera congoleña.

Trozo de ternera a la parrilla, marmoleado y jugoso. Un clásico, servido tierno con un rico sabor a carne.

Sopa clara y reconfortante a base de carne de ternera cocida a fuego lento. Servida caliente, ideal para entrar en calor.

Plato a base de rabo de toro cocido a fuego lento. La carne queda gelatinosa, tierna y se desprende del hueso, servida en una salsa rica.

Plátanos machos fritos. Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Sabor dulce y ligeramente azucarado que compensa la salinidad de los platos.

Arroz blanco de grano largo, cocido al vapor. Ligero y aromático, acompañamiento neutro ideal para las salsas.

Tubérculo de yuca hervido o cocido al vapor. Textura firme, blanca y feculenta, similar a una patata densa pero más fibrosa.

Masa firme preparada a base de harina (fufu). Textura suave y densa, se come tradicionalmente con los dedos formando bolas para coger la salsa.

Bastones de patata fritos. Crujientes y dorados.

Estofado de hojas de yuca machacadas, cocido a fuego lento con pescado ahumado. Textura cremosa y vegetal, sabor profundo y típico.

Plato de judías cocidas a fuego lento en salsa de tomate y aceite de palma, con pescado ahumado. Consistente, sabroso y rico.

Hojas de amaranto (verduras) cocinadas con pescado ahumado. Textura tierna similar a las espinacas, sabor suave y herbáceo.

Hojas silvestres (Gnetum africanum) finamente cortadas y cocidas a fuego lento con pasta de cacahuete. Textura untuosa y rico sabor a nuez.

Hojas de batata cocinadas en estofado. Verdura tierna y fundente, preparada con una base aromática y pescado ahumado.

Jarra pequeña o copa de vino tinto de Burdeos. Vino estructurado con notas de frutos rojos.

Botella de vino tinto de la región de Burdeos. Acompaña bien las carnes rojas y los platos en salsa.

Vino espumoso rosado dulce y afrutado. Ideal para el aperitivo o el postre.

Vino rosado semiseco del valle del Loira. Dulce, fresco y afrutado.

Vino blanco seco del Loira. Vivo y ligero, acompaña perfectamente los pescados.

Vino rosado portugués ligeramente espumoso. Sabor fresco y fácil de beber.

Botella de vino blanco estándar.

Selección de vino tinto de calidad superior. Más complejo y refinado.

Selección de vino blanco de calidad superior.

Agua mineral sin gas en botella.

Agua mineral natural con gas.

Refresco africano popular, muy dulce y gaseoso. Disponible en sabor frutos rojos (granadina) o naranja.

Refresco de cola clásico.

Bebida gaseosa de naranja con pulpa.

Refresco tónico o de cítricos, ligeramente amargo y burbujeante.

Zumo de naranja. Dulce y vitaminado.

Zumo de piña. Sabor tropical y dulce.

Zumo tradicional a base de jengibre fresco (Gnamakoudji). Sabor picante, especiado y refrescante, a menudo dulce.

Mezcla de varios zumos de frutas sin alcohol.

Whisky de Tennessee. Sabor amaderado con notas de caramelo y vainilla.

Whisky escocés blended (Chivas Regal). Sabor suave y rico.

Destilado claro y neutro. Se bebe solo o en cóctel.

Aguardiente de vino francés, envejecido en barrica de roble. Aromas ricos y complejos.

Vermut blanco dulce italiano. Notas de vainilla y hierbas.

Vermut rojo dulce italiano. Notas especiadas y afrutadas.

Vino espumoso francés de prestigio. Fino y elegante para celebraciones.