Uotoku

Una bebida tradicional japonesa elaborada fermentando arroz y koji de arroz. Se caracteriza por el umami del arroz y un final nítido. Se disfruta frío o caliente.

Una bebida tradicional japonesa elaborada fermentando arroz y koji de arroz. Es fresco y tiene un buen equilibrio de dulzor y acidez. Se recomienda beberlo frío.

Un sake de la prefectura de Fukushima. Se caracteriza por su aroma frutal llamado ginjo-ka. Es limpio y fácil de beber.

Un sake de la prefectura de Yamagata. Un Junmai Daiginjo con un aroma fragante y un dulzor jugoso. También se puede disfrutar como postre.

Una popular marca de la prefectura de Fukushima. Tiene un equilibrio exquisito entre el aroma frutal y el umami del arroz. Es excelente como acompañamiento de comidas.

Un sake famoso de la prefectura de Aomori. Tiene un umami y cuerpo de arroz robustos, pero con un final limpio. Combina bien con sashimi.

Un sake difícil de conseguir de la prefectura de Fukushima. Tiene un sabor umami claro y un excelente equilibrio de acidez. Se recomienda beberlo frío.

Un sake famoso de la prefectura de Shizuoka. Tiene un aroma frutal elegante y un sabor claro sin impurezas. Realza los platos de pescado.

Un sake de la prefectura de Miyagi. Es extremadamente seco y limpio, y combina perfectamente con mariscos. Se caracteriza por su final nítido.

Un sake de la prefectura de Kioto. Tiene una ligera efervescencia y un sabor fresco y ligero. Es un sake que acompaña bien las comidas.

Un sake de la prefectura de Kochi. Es seco con acidez y nitidez, y combina bien con platos grasos. Es popular como acompañamiento de comidas.

Un surtido de 3 tipos de sashimi de mariscos frescos comprados ese día. El contenido varía según el día. Ideal para acompañar sake.

Un plato hecho asando la parte alrededor de la aleta pectoral (kama) de pescados como la caballa. Es jugoso con mucha grasa y tiene un sabor umami intenso.

Un plato hecho salando y escabechando caballa fresca en vinagre. El vinagre tensa la carne, dándole un sabor refrescante.

Un plato de pescadores hecho machacando pescado como la caballa con miso, cebolleta y jengibre hasta que adquiera una textura pegajosa. Su rico sabor realza el disfrute del sake.

Soja verde hervida en sal. Es simple pero tiene la dulzura de la soja, y es un plato clásico para empezar.

Una variedad de encurtidos de varias verduras. La salinidad y la acidez limpian el paladar.

Una delicadeza hecha mezclando cartílago de tiburón con pasta de ciruela. Se caracteriza por su textura crujiente y la acidez de la ciruela. Combina bien con el sake.

Un aperitivo que combina queso crema con salmuera de vísceras de pescado (shuto). La combinación de alimentos fermentados es excelente y tiene un umami rico.

Un tipo de salmuera coreana hecha marinando el estómago de bacalao con chile y otros condimentos. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor ligeramente picante.