Sasami
ささみ
Una parte rara del interior de la pechuga de pollo. Bajo en grasa, tierno y de sabor suave. Disfrútalo refrescante con wasabi o pasta de ciruela.
¥250~
≈ €1.00
Uchida
Uchida
うち田
Yakitori
Negima
ねぎま
Un pincho de yakitori clásico con trozos alternos de pollo y cebolleta. La grasa del pollo y la dulzura de la cebolleta asada combinan bien.
¥250
≈ €1.00
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Mune Toro
胸トロ
La parte del hombro del pollo. A pesar de ser pechuga, tiene grasa y un sabor jugoso.
¥250
≈ €1.00
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Tsukune
つくね
Carne de pollo picada en forma de albóndiga. Tiene una textura esponjosa y el sabor umami del pollo está concentrado.
¥250
≈ €1.00
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Neck
ねっく
La carne del cuello del pollo (seseri). Como es una parte que se mueve mucho, la carne está firme, con una textura elástica y grasa rica.
¥250
≈ €1.00
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Tebanaká
手羽中
La parte central de la alita de pollo. La piel es crujiente, el interior jugoso y rico en colágeno.
¥250
≈ €1.00
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Bonjiri
ぼんじり
La carne alrededor del hueso de la cola del pollo. Es la parte más grasosa del pollo, con una textura que se derrite en la boca y dulzura.
¥250
≈ €1.00
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Sunagimo
砂肝
Una parte del estómago del pollo. Casi sin grasa, se caracteriza por su textura crujiente única.
¥250
≈ €1.00
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Hatsu
はつ
Corazón de pollo. Tiene una elasticidad firme y es fácil de comer con poco olor.
¥250
≈ €1.00
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Hígado
レバー
Hígado de pollo. Sabor rico y cremoso. Alto valor nutricional y sabor único.
¥250
≈ €1.00
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Cartílago
軟骨
Rodilla / Cartílago de rodilla de pollo
Una parte blanda del hueso del pollo. Se puede disfrutar de su textura crujiente y generalmente se come a la parrilla con sal.
¥250
≈ €1.00
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Shiitake
しいたけ
Champiñones shiitake gruesos asados a la parrilla de carbón. El aroma tostado y el sabor umami del hongo se extienden.
¥250
≈ €1.00
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Pincho de corazón entero
丸はつ串
Corazón de pollo asado entero sin voltear la membrana interna. Tiende a retener grasa, lo que lo hace más jugoso que el corazón normal.
¥250
≈ €1.00
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Pincho de pechuga
胸肉串
Un pincho de pechuga de pollo. Tiene un sabor ligero y saludable.
¥250
≈ €1.00
0
Pimiento verde shishito a la parrilla
ししとう串焼
Pimiento shishito asado. A veces hay uno picante, pero generalmente es un pincho de verdura ligeramente amargo y aromático.
¥250
≈ €1.00
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Aperitivos / Platos pequeños
Cartílago con ponzu
なんこつポン酢
Un aperitivo de cartílago hervido mezclado con ponzu. La textura crujiente y la acidez refrescante combinan bien con el alcohol.
¥450
≈ €2.00
0
Nukumponzu
ぬっくポン酢
Un plato de cuello de pollo marinado en ponzu para un acabado refrescante. El sabor de la carne y el ponzu combinan bien.
¥450
≈ €2.00
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Tori Wasabi
とりわさ
Un plato de pechuga de pollo fresca (principalmente sasami) escalfada y mezclada con salsa de wasabi y soja. Se caracteriza por su textura semi-cruda.
¥550
≈ €3.00
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Pimiento verde encurtido en soja
青とう醤油漬
Chile verde encurtido en salsa de soja. Un aperitivo con un toque picante.
¥400
≈ €2.00
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Ensalada
サラダ
Ensalada con verduras frescas. Ideal para limpiar el paladar.
¥600
≈ €3.00
0
Tomate frío
冷しトマト
Tomates en rodajas bien fríos. Un plato simple y refrescante para comer con mayonesa o sal.
¥400
≈ €2.00
0
Onisura
オニスラ
Cebolla en rodajas. Cebolla finamente cortada cubierta con katsuobushi y ponzu.
¥320
≈ €2.00
0
Rallado grueso
鬼おろし
Rábano rallado grueso. Difícil de soltar agua, con una textura crujiente. Bueno para limpiar el paladar.
¥400
≈ €2.00
0
Pepino con ciruela
梅きゅうり
Pepino servido con pasta de ciruela. La acidez de la ciruela y la frescura del pepino son refrescantes.
¥400
≈ €2.00
0
Tofu frío
冷奴
Un plato tradicional japonés de tofu frío cubierto con condimentos (cebolleta, jengibre, katsuobushi, etc.) y aderezado con salsa de soja.
¥300
≈ €2.00
0
Sopa
スープ
Una sopa rica hecha de caldo de pollo. Una taza reconfortante para terminar la comida.
¥300
≈ €2.00
0
Ensalada de macarrones con atún y mayonesa
ツナマヨマカロニサラダ
Una ensalada de macarrones con atún y mayonesa. Cremosa y sustanciosa.
¥450
≈ €2.00
0
Ensalada de espagueti Genovese
ジェノベーゼサラスパ
Una ensalada de pasta fría con salsa de albahaca (genovesa). El aroma de las hierbas es refrescante.
¥450
≈ €2.00
0
Cebolla dulce y mekabu con ponzu
新玉ねぎめかぶポン酢
Una ensalada saludable de cebolla dulce de temporada y mekabu (alga) de algas marinas, aderezada con ponzu. Disfruta de la textura pegajosa y crujiente.
¥450
≈ €2.00
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Piel con ponzu
皮ポン酢
Piel de pollo hervida mezclada con ponzu. El exceso de grasa se ha eliminado y se caracteriza por su textura gomosa.
¥450
≈ €2.00
0
Tofu caliente Tanuki
たぬき温豆腐
Tofu caliente cubierto con tempura (bolitas de masa frita) y aderezado con dashi. La riqueza del tempura combina bien con el tofu suave.
¥400
≈ €2.00
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Bebidas alcohólicas
Sake japonés
Tedarugawa (Junmai)
手取川 (純米)
Sake local de la prefectura de Ishikawa. Un junmai con un sabor a arroz bien pronunciado. Tiene un final limpio y es fácil de beber.
¥800
≈ €4.00
0
Sugata Yamada Nishiki (Jun-gin)
姿 山田錦 (純吟)
Sake local de la prefectura de Tochigi. Un junmai ginjo elaborado con "Yamada Nishiki", el rey del arroz de sake. Aroma floral y sabor rico.
¥1,200
≈ €7.00
0
Kuzuryu (Junmai)
九頭龍 (純米)
Sake local de la prefectura de Fukui. Un junmai elaborado por la destilería Kokuryu, apto para beber caliente. Sabor suave y equilibrado.
¥800
≈ €4.00
0
Ohmine Aiyama
Ohmine おおみね 愛山
Un sake moderno de la prefectura de Yamaguchi. Elaborado con el raro arroz "Aiyama", tiene un sabor afrutado donde la dulzura y la acidez están en armonía.
¥1,150
≈ €6.00
0
Bon Enzetsu (Jun-dai)
梵 艶 (純大)
Sake local de la prefectura de Fukui. Un junmai daiginjo. Se caracteriza por su textura suave y sedosa y su aroma elegante.
¥1,100
≈ €6.00
0
Meikyoshisuí Onikara (Jun-gin)
明鏡止水 鬼辛 (純吟)
Sake local de la prefectura de Nagano. Un junmai ginjo muy seco. Tiene un final nítido que realza el sabor de la comida.
¥850
≈ €5.00
0
Makigase (Jun-gin)
巻機 (純吟)
Sake local de la prefectura de Niigata. Un junmai ginjo fácil de beber que, a pesar de ser ligero y seco, deja sentir el sabor del arroz.
¥1,050
≈ €6.00
0
Tedarugawa A Yamada (Dai-gin)
手取川 A山田 (大吟)
Sake local de la prefectura de Ishikawa. Un daiginjo elaborado con Yamada Nishiki. Aroma refinado y sabor transparente.
¥1,100
≈ €6.00
0
Shochu
Tengusakura 2016 Jikomi
天狗櫻 2016 仕込み
Un shochu de batata de la prefectura de Kagoshima. Disfruta de la suavidad del envejecimiento y el rico aroma tostado de la batata original.
¥600
≈ €3.00
0
Algo nuevo, espíritu pionero
Some thing new 進取
Un shochu creado a través de un nuevo enfoque. Se caracteriza por su sabor y aroma únicos, diferentes a los shochus tradicionales.
¥650
≈ €4.00
0
Gyokuro
玉露
Shochu de batata. A pesar de llamarse "Gyokuro", no es té, sino un sabor tradicional donde se perciben claramente la dulzura y el aroma de la batata.
¥500
≈ €3.00
0
Tominohouzan
富乃宝山
Un shochu de batata de la prefectura de Kagoshima. Utiliza koji amarillo, caracterizado por su fragancia floral similar a los cítricos. Se recomienda beberlo solo o con agua.
¥650
≈ €4.00
0
Tensei Hakudaku
天星 白濁
Un shochu de batata ligeramente turbio. Al reducir la filtración, se conservan el rico sabor y aroma derivados de los ingredientes.
¥550
≈ €3.00
0
Sato Shiro
佐藤 白
Un shochu de batata premium elaborado con koji blanco. Se caracteriza por su textura suave y agradable y la dulzura directa de la batata.
¥650
≈ €4.00
0
Sato Kuro
佐藤 黒
Un shochu de batata conocido como shochu premium, elaborado con koji negro. Más robusto que el koji blanco, con un sabor tostado y un final limpio.
¥700
≈ €4.00
0
Manzenseishu
まんぜん
Un shochu de batata de la destilería Manzenseishu en la prefectura de Kagoshima. Disfruta de su aroma distintivo y rico, y su profundo sabor, gracias a la destilación en barril de madera.
¥600
≈ €3.00
0
Manzenan
まんぜんあん
"Manzenan" de Manzenseishu. Un shochu de batata elaborado con koji amarillo, con un aroma y dulzura más suaves y elegantes que Manzenseishu.
¥600
≈ €3.00
0
Eioumon 12 años
英王門 12年
Shochu envejecido durante mucho tiempo. Después de 12 años, los bordes se han suavizado, resultando en un sabor muy suave y profundo.
¥600
≈ €3.00
0
Eioumon Tokubetsu Ginjo
英王門 特別吟醸
Eioumon elaborado con un método especial. Disfruta de su fragancia y sabor refinado.
¥600
≈ €3.00
0
Otros
Jawa Tea Highball
ジャワティーハイ
Una bebida hecha mezclando shochu con té Jawa (té negro sin azúcar). Refrescante y combina bien con la comida.
¥500
≈ €3.00
0
Kawahachi 16 años
兼八 16年
Un shochu de cebada de la prefectura de Oita. Kawahachi, conocido por su aroma tostado similar al de los chocolates de cebada, envejecido durante mucho tiempo.
¥700
≈ €4.00
0
Asahi
朝日
Un shochu de caña de azúcar elaborado en las islas Amami. Tiene un ligero aroma dulce de la caña de azúcar y un sabor limpio y nítido.
¥550
≈ €3.00
0
Kakuhighball
角ハイボール
Un highball clásico hecho mezclando el whisky Suntory "Kakubin" con soda. Una sensación refrescante al tragar.
¥550
≈ €3.00
0
Cerveza Guinness
ギネスビール
Una cerveza negra de origen irlandés. Se caracteriza por su espuma cremosa y el amargor y la riqueza de la malta tostada.
¥700
≈ €4.00
0
Licor de ciruela
梅酒
Una bebida alcohólica hecha macerando ciruelas en alcohol y azúcar. Dulce y ácida, fácil de beber.
¥650
≈ €4.00
0
Fin del menú
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