Ganchillo

Raviolis al vapor rellenos de una mezcla de verduras y cebollino. La masa es translúcida y tierna. Para disfrutar caliente, solos o con un poco de salsa de soja.

Clásico del Dim Sum cantonés. Un relleno de gambas envuelto en una masa fina y translúcida a base de almidón de trigo. Textura delicada y sabor suave.

Pequeños bocaditos al vapor abiertos por arriba, rellenos de una sabrosa mezcla de carne picada de cerdo y gambas. Textura firme y jugosa.

Raviolis rellenos de cerdo, primero cocidos al vapor y luego dorados por un lado para que queden crujientes (estilo Gyoza). Servidos con una salsa avinagrada.

Pequeños bollos blancos muy tiernos y aireados, rellenos de cerdo asado agridulce (Char Siu). Un imprescindible de la cocina cantonesa.

Pastel salado a base de rábano blanco (daikon) y harina de arroz, con salchicha china, luego salteado. Textura fundente por dentro y crujiente por fuera.

Paquete de arroz glutinoso cocido al vapor en hoja de loto que perfuma el arroz. El relleno suele contener pollo, cerdo y champiñones.

Raviolis tipo 'estiércol' que contienen un relleno de cerdo y un delicioso caldo caliente en su interior. Cuidado de no quemarse al comerlos.

Hojas anchas de masa de arroz fresca enrolladas (Cheung Fun) rellenas de cerdo asado. Cubiertas con una salsa de soja ligeramente dulce. Textura muy resbaladiza y suave.

Caldo claro y perfumado servido con fideos de arroz finos, con cerdo, despojos y gambas. Un plato completo y reconfortante.

Caldo sabroso que contiene raviolis rellenos de gambas. Los raviolis tienen una masa fina y flotan en la sopa. A menudo espolvoreado con cebollino.

Plato rico que combina fideos de trigo, raviolis de gambas y tiras de pato laqueado en un caldo caliente.

Plato compuesto de arroz blanco cocido al vapor servido con una costilla de cerdo marinada y a la parrilla, a menudo acompañada de pequeñas verduras marinadas.

Arroz blanco servido con trozos de pato laqueado de piel crujiente y carne tierna, cubierto con su jugo de cocción.

Trozos de pato asado según la tradición cantonesa, con piel brillante y crujiente y carne jugosa.

Costilla de cerdo marinada en una salsa agridulce rojiza y luego asada. La carne es tierna y caramelizada en la superficie.

Una opción ideal para probar varias carnes: combinación de pato laqueado y cerdo laqueado o costillas de cerdo.

Fideos de arroz planos anchos salteados en wok a fuego vivo con tiras de ternera, salsa de soja y brotes de soja. Sabor ahumado característico del wok.

Nido de fideos de huevo (fritos para el crujiente o hervidos para la ternura) cubierto con una salsa de marisco y verduras.

Tiras de ternera tiernas salteadas rápidamente en wok con mucha cebolla. Sabrosa salsa oscura.

Rollitos fritos crujientes rellenos de carne picada de cerdo, fideos y champiñones negros. Para enrollar en una hoja de lechuga con menta y mojar en la salsa nuoc-mâm.

Ensalada tibia compuesta de fideos de arroz, ternera salteada, crudités (pepino, zanahoria), hierbas frescas y cacahuetes, aderezada con salsa de pescado.

La versión completa del Bo Bun, con trozos de nem crujientes además.

Sopa tailandesa famosa, picante y ácida, aromatizada con citronela, galanga y hojas de lima kaffir, con gambas.

Crepes de arroz al vapor muy finas, rellenas de carne picada de cerdo y champiñones negros. Servidas con charcutería vietnamita y chalotas fritas.

Trozos de fruta recubiertos de una masa para freír y sumergidos en aceite. Crujientes por fuera y fundentes por dentro. Servidos calientes.

Bolas de masa de arroz glutinoso espolvoreadas con coco rallado, rellenas de una crema dulce de soja amarilla o de crema de huevo. Servidas calientes.

Bebida dulce y cremosa extraída de habas de soja. Puede servirse caliente para reconfortar o helada para refrescar.

Café mezclado con leche condensada azucarada, típico del estilo vietnamita.

Cerveza rubia lager china, ligera y refrescante. Acompaña bien los platos picantes y las frituras.

Bebida postre tradicional refrescante que contiene diversos ingredientes como granos de loto, cebada perlada, dátiles y algas en un sirope ligero.

Bebida golosa compuesta de judías rojas azuki dulces servidas en leche de coco fría con hielo picado.

Vino tinto francés ligero y afrutado.

Vino sencillo para acompañar la comida.

Alcohol de arroz chino perfumado con extracto de rosa. Muy aromático y fuerte.