Ganchillo

Name: Ganchillo
Address: 15 Av. de Choisy, 75013 Paris, France, París
Price range: €2 - €13.5

Tricotin

Menú que ofrece una amplia selección de especialidades asiáticas: al vapor (Dim Sum), sopas, platos salteados, especialidades vietnamitas, camboyanas, tailandesas y chinas.

★ 3.9 (3,484) $Budget 📍 15 Av. de Choisy, 75013 Paris, France

Especialidades al Vapor

Raviolis de cebollino (Vegetariano)

Raviolis de civette (Végétarienne)

110

Raviolis al vapor rellenos de una mezcla de verduras y cebollino. La masa es translúcida y tierna. Para disfrutar caliente, solos o con un poco de salsa de soja.

€4.30

Raviolis de gambas "Ha-Kao"

Raviolis aux crevettes "Ha-Kao"

111

Clásico del Dim Sum cantonés. Un relleno de gambas envuelto en una masa fina y translúcida a base de almidón de trigo. Textura delicada y sabor suave.

€5.60

Bocaditos de gambas y cerdo "Siu-Mai"

Bouchées aux crevettes et porc "Siu-Mai"

112

Pequeños bocaditos al vapor abiertos por arriba, rellenos de una sabrosa mezcla de carne picada de cerdo y gambas. Textura firme y jugosa.

€5.60

Raviolis Pekineses a la sartén (cerdo)

Raviolis Pékinois à la poêle (porc)

120

Raviolis rellenos de cerdo, primero cocidos al vapor y luego dorados por un lado para que queden crujientes (estilo Gyoza). Servidos con una salsa avinagrada.

€7.60

Bollo de cerdo a la barbacoa (Cha Siu Bao)

Brioches au porc laqué (Cha Siu Bao)

121

Pequeños bollos blancos muy tiernos y aireados, rellenos de cerdo asado agridulce (Char Siu). Un imprescindible de la cocina cantonesa.

€5.60

Pastel de nabo con salchichas a la sartén (Lo Bak Go)

Pâte de navet aux saucisses à la poêle (Lo Bak Go)

124

Pastel salado a base de rábano blanco (daikon) y harina de arroz, con salchicha china, luego salteado. Textura fundente por dentro y crujiente por fuera.

€6.50

Arroz glutinoso relleno de pollo y cerdo en hoja de loto

Riz gluant farci au poulet et porc dans une feuille de lotus

125

Paquete de arroz glutinoso cocido al vapor en hoja de loto que perfuma el arroz. El relleno suele contener pollo, cerdo y champiñones.

€7.60

Bollo de cerdo relleno (Xiao Long Bao)

Brioches au porc farci (Xiao Long Bao)

126

Raviolis tipo 'estiércol' que contienen un relleno de cerdo y un delicioso caldo caliente en su interior. Cuidado de no quemarse al comerlos.

€7.50

Crepe de arroz con cerdo asado en salsa de soja

Crêpe de riz au porc rôti à la sauce de soja

132

Hojas anchas de masa de arroz fresca enrolladas (Cheung Fun) rellenas de cerdo asado. Cubiertas con una salsa de soja ligeramente dulce. Textura muy resbaladiza y suave.

€6.60

Sopas

Sopa de fideos de arroz de la Casa con carne de cerdo, despojos y gambas

Soupe de vermicelles de riz de la Maison avec viande de porc, des abats et crevettes

Caldo claro y perfumado servido con fideos de arroz finos, con cerdo, despojos y gambas. Un plato completo y reconfortante.

€11

Sopa de raviolis de gambas (Wonton)

Soupe de raviolis aux crevettes (Wonton)

Caldo sabroso que contiene raviolis rellenos de gambas. Los raviolis tienen una masa fina y flotan en la sopa. A menudo espolvoreado con cebollino.

€11.70

Sopa de fideos con raviolis de gambas y pato laqueado

Soupe de nouilles avec raviolis aux crevettes et canard laqué

16A

Plato rico que combina fideos de trigo, raviolis de gambas y tiras de pato laqueado en un caldo caliente.

€13

Platos Principales

Arroz con costilla de cerdo a la parrilla

Riz avec côtelette de porc grillée

Plato compuesto de arroz blanco cocido al vapor servido con una costilla de cerdo marinada y a la parrilla, a menudo acompañada de pequeñas verduras marinadas.

€10.50

Arroz con pato laqueado

Riz avec canard laqué

Arroz blanco servido con trozos de pato laqueado de piel crujiente y carne tierna, cubierto con su jugo de cocción.

€13.50

Especialidades Chinas

Pato laqueado

Canard laqué

41. Crujiente

Trozos de pato asado según la tradición cantonesa, con piel brillante y crujiente y carne jugosa.

€10.50

Cerdo a la barbacoa (Char Siu)

Porc laqué (Char Siu)

47. Cerdo laqueado asado

Costilla de cerdo marinada en una salsa agridulce rojiza y luego asada. La carne es tierna y caramelizada en la superficie.

€10.50

Surtido de asados (pato laqueado, cerdo laqueado, costillas de cerdo)

Assortiment de rôtisseries (canard laqué, porc laqué, travers de porc)

52C. Composición de dos asados en plato

Una opción ideal para probar varias carnes: combinación de pato laqueado y cerdo laqueado o costillas de cerdo.

€13

Platos Salteados de la Casa

Platos salteados servidos sin acompañamiento (arroz a pedir aparte).

Fideos de arroz salteados con ternera (Ho Fun)

Pâtes de riz sautées au bœuf (Ho Fun)

Fideos de arroz planos anchos salteados en wok a fuego vivo con tiras de ternera, salsa de soja y brotes de soja. Sabor ahumado característico del wok.

€9.50

Fideos crujientes (o blandos) salteados con marisco

Nouilles croustillantes (ou molles) sautées aux fruits de mer

Nido de fideos de huevo (fritos para el crujiente o hervidos para la ternura) cubierto con una salsa de marisco y verduras.

€11.80~

Ternera salteada con cebolla

Bœuf sauté aux oignons

Tiras de ternera tiernas salteadas rápidamente en wok con mucha cebolla. Sabrosa salsa oscura.

€8.80

Especialidades Vietnamitas

Pasteles imperiales de cerdo (Nêms calientes)

Pâtés impériaux au porc (Nêms chauds)

Rollitos fritos crujientes rellenos de carne picada de cerdo, fideos y champiñones negros. Para enrollar en una hoja de lechuga con menta y mojar en la salsa nuoc-mâm.

€6.80

Fideos con verduras con ternera (Bò Bún)

Vermicelles avec légumes au bœuf (Bò Bún)

Ensalada tibia compuesta de fideos de arroz, ternera salteada, crudités (pepino, zanahoria), hierbas frescas y cacahuetes, aderezada con salsa de pescado.

€8.60

Fideos con verduras con ternera y Nem (Bò Bún Chả Giò)

Vermicelles avec légumes au bœuf et Nem (Bò Bún Chả Giò)

25A

La versión completa del Bo Bun, con trozos de nem crujientes además.

€9.70

Especialidades Camboyanas y Tailandesas

Sopa de citronela con gambas (Tôm Yam)

Soupe citronnelle aux crevettes (Tôm Yam)

Sopa tailandesa famosa, picante y ácida, aromatizada con citronela, galanga y hojas de lima kaffir, con gambas.

€9.80

Raviolis vietnamitas (Bánh Cuốn)

Raviolis vietnamiens (Bánh Cuốn)

V10. Masa de arroz rellena

Crepes de arroz al vapor muy finas, rellenas de carne picada de cerdo y champiñones negros. Servidas con charcutería vietnamita y chalotas fritas.

€7.80

Postres

Buñuelos de plátano o manzana o piña

Beignets de banane ou pomme ou ananas

Trozos de fruta recubiertos de una masa para freír y sumergidos en aceite. Crujientes por fuera y fundentes por dentro. Servidos calientes.

€6.50~

Perla de coco

Perle de coco

D11. (Servido caliente)

Bolas de masa de arroz glutinoso espolvoreadas con coco rallado, rellenas de una crema dulce de soja amarilla o de crema de huevo. Servidas calientes.

€4.50