Trecca - Roma

Alcachofa entera cocida lentamente con ajo, menta y aceite. Tierna, sabrosa y aromática, es un clásico antipasto romano.

Pan servido con brócolis cocinados en sartén y anchoas. Un antipasto rústico de sabores intensos y salados.

Pastel de col y patatas gratinado al horno. Plato caliente y reconfortante con una costra dorada.

Ensalada de brotes de achicoria crudos aderezada con salsa de anchoas, servida con un huevo a cocción media (barzotto). Fresco y crujiente.

Lonchas de lengua de ternera hervida acompañadas de la tradicional salsa verde y una ensalada de endivias y anchoas. Plato rico en contrastes y texturas.

Cerebro de ternera empanado y frito hasta dorar. El interior queda cremoso y delicado, mientras que el exterior es crujiente.

Pasta larga hueca en el centro, aderezada con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino romano. Un pilar de la cocina romana, sabroso y ligeramente picante.

Pasta corta rayada servida con la pajata (intestino delgado de ternero lactante) cocida en tomate. Plato histórico romano de sabor intenso y textura cremosa.

Pasta fresca al huevo hecha a mano aderezada con un ragú de carnes blancas (cordero, conejo, pollo). Sabor rico pero más delicado que el ragú rojo clásico.

Sopa caliente preparada con ingredientes frescos del día. Varía según la estacionalidad y la inspiración del chef.

Callos estofados lentamente con tomate, menta romana y pecorino. Plato tradicional humilde, muy sabroso y aromático.

Albóndiga de carne de cordero envuelta en la retícula de cerdo para mantenerla jugosa. Sabor intenso y particular.

Estofado de rabo de vaca cocido a fuego lento en tomate con apio. La carne está muy tierna y se desprende del hueso, con un jugo espeso y gelatinoso.

Brócolis salteados en sartén con ajo, aceite y guindilla. Guarnición sabrosa y ligeramente picante.

Achicoria de campo escaldada y luego salteada en sartén con ajo y guindilla. Sabor típicamente amargo y textura tierna.

Postre para tomar con cuchara a base de nata, servido con salsa de caramelo salado y almendras crujientes. Cremoso y dulce.

Tarta tradicional de la cocina judeo-romana con relleno de ricotta fresca y guindas ácidas. Equilibrado entre dulce y ácido.

Clásico postre italiano con capas de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. Esponjoso y delicioso.

Crema espumosa preparada montando yemas de huevo con azúcar y vino licoroso Marsala, enriquecida con nata. Servida como postre para tomar con cuchara.

Cesta de pan artesanal procedente de una conocida panadería local. Ideal para acompañar los platos y hacer la 'scarpetta'.

Tarifa fija por el servicio y el montaje de la mesa.

Botella de agua mineral, natural o con gas.

Café espresso de tostador local. Aroma intenso y sabor decidido, perfecto para cerrar la comida.