Trecca - Roma

خرشوف كامل مطهو ببطء مع الثوم والنعناع والزيت. طري، لذيذ وعطري، وهو مقبلات رومانية كلاسيكية.

خبز يقدم مع البروكلي المطهو في مقلاة والأنشوجة. مقبلات ريفية بنكهات قوية ومالحة.

طبق مشكل من الكرنب والبطاطس المخبوز بالفرن. طبق ساخن ومريح مع قشرة ذهبية.

سلطة براعم الهندباء النيئة متبلة بصلصة الأنشوجة، تقدم مع بيضة مطهوة متوسطة (بارزوتو). منعشة ومقرمشة.

شرائح لسان بقري مسلوق تقدم مع الصلصة الخضراء التقليدية وسلطة الهندباء والأنشوجة. طبق غني بالتباينات والقوام.

مخ عجل مغطى بالبقسماط ومقلي حتى يصبح ذهبياً. يبقى الجزء الداخلي كريمياً ورقيقاً، بينما يكون الجزء الخارجي مقرمشاً.

معكرونة طويلة مجوفة من المنتصف مغطاة بصلصة الطماطم، لحم الخنزير المقدد المقرمش وجبن البيكورينو الروماني. ركيزة أساسية في المطبخ الروماني، لذيذة وحارة قليلاً.

معكرونة قصيرة مخططة تقدم مع البايالا (أمعاء عجل رضيع) مطهوة في صلصة الطماطم. طبق روماني تاريخي بنكهة قوية وقوام كريمي.

معكرونة طازجة بالبيض محضرة يدوياً ومغطاة بصلصة لحم بيضاء (ضأن، أرنب، دجاج). نكهة غنية ولكنها ألطف من صلصة اللحم الحمراء الكلاسيكية.

حساء ساخن محضر بمكونات طازجة من اليوم. يختلف حسب الموسم وإلهام الشيف.

كرشة مطهوة ببطء مع الطماطم والنعناع الروماني والبيكورينو. طبق تقليدي بسيط، لذيذ وعطري للغاية.

كرات لحم الضأن ملفوفة بشبكة لحم الخنزير للحفاظ عليها طرية. طعم قوي ومميز.

ذيل بقري مطهو ببطء في صلصة الطماطم مع الكرفس. اللحم طري جداً وينفصل عن العظم، مع صلصة كثيفة وهلامية.

بروكلي سوتيه في مقلاة مع الثوم والزيت والفلفل الحار. طبق جانبي لذيذ وحار قليلاً.

هندباء برية مسلوقة ثم سوتيه في مقلاة مع الثوم والفلفل الحار. طعم مر نموذجي وقوام طري.

حلوى بالملعقة تعتمد على الكريمة، تقدم مع صلصة الكراميل المملح واللوز المقرمش. كريمية وحلوة.

كعكة تقليدية من المطبخ اليهودي الروماني بحشوة الريكوتا الطازجة والكرز الحامض. متوازنة بين الحلو والحامض.

حلوى إيطالية كلاسيكية بطبقات من بسكويت السافوياردي المنقوع في القهوة وكريمة الماسكاربوني. ناعمة ولذيذة.

كريمة رغوية محضرة بخفق صفار البيض مع السكر ونبيذ مارسالا المسكر، مع إضافة الكريمة. تقدم كحلوى بالملعقة.

سلة خبز حرفي من مخبز محلي معروف. مثالية لمرافقة الأطباق وعمل "سكاربيتا".

رسوم ثابتة للخدمة وتجهيز الطاولة.

زجاجة مياه معدنية، عادية أو غازية.

قهوة إسبريسو من محمصة محلية. رائحة قوية وطعم مميز، مثالي لإنهاء الوجبة.