Trattoria Vecchi Sapori

Croqueta de arroz a la boloñesa empanada y frita, típica de la cocina romana. En su interior encierra un corazón de mozzarella fundente. Se come caliente como antipasto o comida callejera.

Rebanada de pan casero tostado aderezada con tomate fresco, aceite de oliva, ajo y albahaca. Un antipasto sencillo, fresco y crujiente.

Pan tostado frotado con ajo y aderezado con abundante aceite de oliva virgen extra y sal. Un clásico humilde pero sabroso de la tradición.

Rebanada de pan tostado servida con jamón crudo sabroso. La combinación del pan caliente y el embutido fresco es muy apetitosa.

Pan tostado aderezado con achicoria salteada en sartén con ajo y guindilla. El sabor amargo de la verdura combina bien con el pan crujiente.

Plato frío compuesto por jamón crudo curado y mozzarella fresca. Una combinación clásica italiana, ideal como antipasto ligero.

Selección de embutidos mixtos servidos en tabla, porción para dos personas. Perfecto para compartir y degustar diferentes especialidades de carne curada.

Jamón crudo curado procedente de zonas montañosas, de sabor intenso y sabroso. Cortado finamente y servido como antipasto.

Embutido magro de cerdo curado, típico de las zonas rurales. Tiene un sabor delicado y una consistencia suave.

Pasta corta aderezada con una salsa tradicional a base de guanciale, tomate, pecorino romano y pimienta. Sabor rico, sabroso y ligeramente picante.

Pasta fresca al huevo (similar a espaguetis gruesos) aderezada con una crema de pecorino romano y pimienta negra. Un plato icónico de la cocina romana, cremoso y picante.

Pasta larga al huevo servida con un condimento típico de la Ciociaria, a menudo a base de carne, champiñones o guisantes. Un plato rústico y sustancioso.

Pasta aderezada con una salsa cremosa de huevos, pecorino romano, guanciale crujiente y pimienta negra. Rica y sabrosa, es uno de los platos romanos más famosos.

Gnocchi de patata caseros, suaves y consistentes. Se sirven tradicionalmente los jueves en Roma, aderezados con salsa de carne o tomate.

Pasta fresca aderezada con guanciale crujiente, pecorino romano y pimienta negra. Considerada la antecesora de la amatriciana (sin tomate), tiene un sabor muy decidido.

Pasta rellena de ricotta fresca y espinacas. Normalmente se sirve con mantequilla y salvia o una salsa ligera de tomate. Sabor delicado y envolvente.

Clásico plato de espaguetis aderezados con salsa de tomate fresco y albahaca aromática. Sencillo, ligero y muy aromático.

Tripas de cordero (corazón, pulmones, hígado) estofadas en sartén. Se sirven tradicionalmente con alcachofas o cebollas. Plato de sabor fuerte y característico de la cocina romana.

Callos (estómago bovino) estofados largamente con tomate, menta romana y pecorino. Suave y jugoso, es un pilar de la cocina pobre romana.

Corte de carne de vacuno con el hueso central que contiene la médula, estofado lentamente. La carne resulta muy tierna y sabrosa.

Albóndiga grande de carne picada, asada y servida en rodajas con guarnición de patatas. Plato casero, suave y sabroso.

Filetes de ternera cocinados con jamón crudo y salvia, flambeados con vino blanco. Carne tierna y sabrosa, rápida de comer.

Pechuga de ternera asada al horno con patatas, romero y vino blanco. La carne es tierna por dentro y crujiente por fuera.

Sopa densa de judías estofadas con corteza de cerdo y tomate. Un plato humilde muy sustancioso y rico en sabor.

Bocados de carne estofados con vinagre, romero y ajo (a la cazadora). Sabor rústico y ligeramente acidulado.

Costillas de cordero cocinadas a la parrilla a alta temperatura. Se comen muy calientes con las manos (de ahí el nombre 'scottadito').

Mixto de carnes seleccionadas cocinadas a la parrilla. Ideal para quienes aman los sabores ahumados y la carne jugosa.

Carne de ternera cocida al punto o poco hecha, cortada en tiras. Normalmente se sirve con rúcula y escamas de parmesano o sal gruesa.

Bistecca de ternera cocinada a la parrilla (a la plancha). Un clásico segundo plato de carne, sencillo y sabroso.

Salchichas de cerdo cocinadas a la parrilla. Jugosas y sabrosas, a menudo se sirven con guarnición de verduras.

Filetes de carne enharinados y cocinados brevemente en sartén con zumo de limón o vino blanco. Plato tierno y delicado.

Pastel de berenjenas fritas en capas con tomate, mozzarella y parmesano, luego horneado. Rico, suave y muy sabroso.

Verduras de temporada preparadas según la disponibilidad del mercado diario. Puede incluir verduras salteadas, ensaladas u hortalizas al horno.

Botella de agua de 1 litro.

Botella de agua de medio litro.

Jarra de un litro de vino de la casa de barril (blanco o tinto).

Jarra de medio litro de vino de la casa de barril.

Jarra pequeña (un cuarto de litro) de vino de la casa de barril.

Refresco sin alcohol en lata o botella pequeña (ej. Coca Cola, Fanta).

Cerveza en botella pequeña.

Copa de licor digestivo (amargo, limoncello, grappa, etc.).

Café espresso italiano.

Vino tinto con cuerpo y afrutado de la región de Abruzzo.

Vino blanco fresco y mineral, típico del centro de Italia.

Postre de cuchara en capas con bizcochos de soletilla empapados en café, crema de mascarpone y cacao.

Postre de cuchara a base de nata, azúcar y gelatina, servido a menudo con caramelo o frutos del bosque.

Pudin de huevos y leche con una capa de caramelo líquido.

Tarta de masa quebrada rellena de mermelada o crema.

Coste del cubierto y del servicio en mesa.

Suplemento por el corte y servicio de una tarta traída del exterior.