Trattoria Ai Due Ponti

Jamón crudo curado dulce y delicado, procedente de la zona de Parma. Cortado finamente, tiene una textura suave que se derrite en la boca. Clásico entrante italiano.

Combinación clásica dulce-salada de jamón crudo con fruta fresca de temporada (melón o higos). Fresco y ligero.

Tostadas de pan aderezadas con ajo, aceite de oliva, sal y tomate fresco u otros condimentos. Crujiente y sabroso.

Verduras mixtas de temporada rebozadas y fritas hasta dorar. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Selección de embutidos italianos mixtos. Habitualmente servidos con pan, ofrecen una variedad de sabores especiados y curados.

Queso fresco de pasta hilada producido con leche de búfala. Tiene un sabor rico, lácteo y una textura suave y elástica.

Ensalada fresca de tomate, mozzarella y albahaca, aderezada con aceite de oliva. Un plato ligero que evoca los colores de la bandera italiana.

Pasta aderezada con una salsa sencilla y fresca de tomates pachino y albahaca. Sabor dulce y aromático.

Pasta servida con boletus salteados. Sabor terroso, intenso y sabroso.

Pasta aderezada con una salsa de carne picada cocinada lentamente en tomate. Sabroso y sustancioso.

Clásico romano con salsa de tomate, papada de cerdo curada y pecorino. Sabor decidido y sabroso.

Una variante de la Amatriciana con panceta de Colonnata crujiente, tomates pachino frescos y queso pecorino. Rico y sabroso.

Famoso plato romano con huevos, pecorino, papada de cerdo y pimienta negra. Cremoso (sin nata) y muy sabroso.

Plato de la tradición romana con salsa cremosa de queso Pecorino Romano y abundante pimienta negra. Sabor intenso y picante.

Antecesora de la carbonara, preparada con papada de cerdo, pecorino y pimienta negra, pero sin huevos ni tomate. Sabrosa y rica.

Variante de la clásica Gricia enriquecida con verduras frescas de temporada. Combina la salinidad de la papada con la frescura de las verduras.

Pasta aderezada con trufa negra noble. Aroma intenso y característico de la tierra.

Pasta con trufa blanca, ingrediente muy noble de aroma agudo y sabor delicado pero persistente.

Sopa caliente del día, habitualmente a base de verduras o legumbres. Reconfortante y nutritiva.

Pasta fresca rellena de queso ricotta y espinacas, servida habitualmente con salsa de tomate o mantequilla y salvia. Delicados y suaves.

Pasta rellena aderezada o preparada con azafrán y flor de calabacín. Sabor aromático y refinado.

Ñoquis suaves hechos con patatas y harina. Servidos con varias salsas a elegir. Textura esponjosa.

Plato a base de harina de maíz cocida lentamente, servida suave o firme con aderezos de temporada como setas o carne.

Espaguetis servidos con almejas veraces, ajo, aceite y perejil. Un clásico marino fragante y sabroso.

Espaguetis con almejas enriquecidos con bottarga (huevas de pescado secas) rallada para un sabor marino aún más intenso.

Pasta aderezada con gambas y tomates pachino frescos. Dulzor de los crustáceos unido a la acidez del tomate.

Combinación típica romana de mar y tierra: mejillones sabrosos y queso pecorino salado. Sabor decidido.

Porchetta o cochinillo asado con piel crujiente y carne tierna y jugosa. Plato tradicional y sabroso.

Cordero lechal típico romano, asado al horno con hierbas aromáticas. Carne muy tierna y sabor delicado.

Escalopa empanada y frita, especialidad de la casa. Crujiente y dorada.

Finas láminas de carne de ternera cruda, aderezadas con limón, aceite y láminas de parmesano. Fresco y ligero.

Rosbif al estilo inglés, servido en finas lonchas, rosado en el centro.

Huevos cocinados (a menudo fritos a la plancha o revueltos) servidos con láminas de trufa fresca. Plato sencillo que realza el aroma de la trufa.

Codillo de cerdo cocinado lentamente hasta quedar muy tierno. Jugoso y rico en sabor.

Plato a base de carne picada seleccionada, preparada según el estilo de la casa.

Costillas de cordero empanadas y fritas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, típicas de la cocina romana (a menudo llamadas 'scottadito' si son a la parrilla, aquí empanadas).

Carne de solomillo de ternera cruda de alta calidad, picada a cuchillo y aderezada. Suave y delicada.

Filetes de ternera hervida fría cubiertos con una salsa cremosa a base de atún, alcaparras y anchoas.

Callos (estómago de vacuno) estofados lentamente con tomate, menta romana y pecorino. Plato humilde de la tradición con sabor intenso.

Estofado de rabo de toro con verduras y tomate, cocinado muy lentamente. La carne se desprende del hueso y es gelatinosa y rica.

Finísimas tiras de ternera salteadas, a menudo con rúcula o verduras. Cocción rápida, carne tierna.

Corte noble de ternera (chuleta deshuesada) cocinado a la parrilla. Jugoso y sabroso.

Bistec de ternera con hueso cocinado a la brasa. El precio se entiende al peso (por 100g).

Corte grueso de ternera con el hueso en T, que incluye solomillo y lomo. Cocinado a la brasa, poco hecho. Precio al peso.

Corte de carne muy magro y muy tierno, cocinado a la parrilla. Sabor delicado.

Solomillo de ternera servido con una salsa cremosa de pimienta verde. Suave con un toque especiado.

Ternera a la parrilla y cortada en filetes gruesos antes de servir. A menudo acompañada de rúcula y parmesano.

Corte de ternera noble cocinado a la parrilla. Carne blanca, más delicada que la de ternera.

Salchichas de cerdo cocinadas a fuego vivo. Sabrosas y ahumadas.

Costillas de cordero lechal cocinadas a la brasa, para comer muy calientes con las manos (de ahí el nombre 'scottadito').

Pollo joven abierto y cocinado a la brasa. Piel crujiente y carne jugosa.

Pescado plano de carne blanca y delicada. Precio al peso.

Pescado de mar noble de carne blanca y firme. Sabor delicado. Precio al peso.

Conocido también como lubina, es un pescado de carne magra y sabrosa. Precio al peso.

Merluza conservada en sal y luego rehidratada. Carne firme y sabrosa, cocinada de diversas maneras (frita, estofada).

Crustáceo noble hervido simplemente para realzar su dulzor natural. Servido con salsas ligeras o aceite y limón.

Marisco mixto (mejillones y almejas) salteado con aceite, ajo y perejil.

Ensalada fría compuesta por varios mariscos hervidos (pulpo, calamares, gambas, mejillones) aderezada con aceite y limón.

Verdura de hoja amarga, habitualmente salteada con ajo y guindilla.

Verdura similar a los grelos, salteada. Sabor decidido.

Patatas servidas crujientes fritas o asadas al horno con hierbas.

Hongos nobles carnosos y fragantes, preparados salteados o a la parrilla.

Ensalada mixta de verduras frescas.

Especialidad judeo-romana: alcachofa entera frita dos veces hasta quedar crujiente como una patata frita.

Alcachofas estofadas enteras con ajo, perejil y menta. Tiernas y aromáticas.

Espárragos verdes cocidos al vapor o salteados. Sabor delicado.

Brotes de achicoria catalogna, servidos crudos en ensalada con un aliño de aceite, ajo y anchoas. Crujientes y ligeramente amargos.

Tarta tradicional de Capri sin harina, a base de chocolate y almendras. Húmeda por dentro y crujiente por fuera.

Postre con forma de salchichón hecho con chocolate y galletas secas desmenuzadas. Textura crujiente y rica.

Budín de huevos y leche cocido al baño maría con una capa de caramelo líquido. Suave y aterciopelado.

Tarta suave de manzana servida caliente. Dulce y reconfortante.

Combinación clásica de peras dulces y chocolate amargo en una tarta suave.

Tarta de queso cocinada al estilo americano, densa y cremosa sobre base de galleta.

Postre clásico italiano con masa quebrada rellena de crema pastelera y decorada con piñones. Delicado y quebradizo.

Crema dulce cubierta con una costra de azúcar caramelizado crujiente. Similar a la crème brûlée.

El postre italiano más famoso, en capas de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone.

Postre espumoso a base de yemas de huevo y vino licoroso Marsala. Sabor dulce y alcohólico.