Trattoria Ai Due Ponti

بروشوتو بارما حلو ولطيف ومعتق، من منطقة بارما. مقطع رفيعًا، له قوام ناعم يذوب في الفم. مقبلات إيطالية كلاسيكية.

مزيج كلاسيكي حلو ومالح من البروشوتو مع فواكه الموسم الطازجة (شمام أو تين). منعش وخفيف.

شرائح خبز محمص متبلة بالثوم وزيت الزيتون والملح والطماطم الطازجة أو توابل أخرى. مقرمش ولذيذ.

خضروات موسمية مشكلة مغطاة بالدقيق ومقلية حتى تصبح ذهبية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

تشكيلة من اللحوم الإيطالية الباردة المقطعة. تُقدم عادة مع الخبز، وتقدم مجموعة متنوعة من النكهات المتبلة والمعتقة.

جبنة طازجة ذات عجينة غزلية مصنوعة من حليب الجاموس. لها طعم غني وحليبي وقوام ناعم ومرن.

سلطة طازجة من الطماطم والموزاريلا والريحان، متبلة بزيت الزيتون. طبق خفيف يذكر بألوان العلم الإيطالي.

معكرونة تُقدم مع صلصة بسيطة وطازجة من الطماطم الكرزية والريحان. طعم حلو وعطري.

معكرونة تُقدم مع فطر بورتشيني مقلي. طعم ترابي، قوي ولذيذ.

معكرونة تُقدم مع صلصة لحم مفروم مطهوة ببطء في الطماطم. لذيذة ومشبعة.

طبق روماني كلاسيكي بصلصة الطماطم، لحم مقدد (خد خنزير معتق) وبيكورينو. طعم قوي ومالح.

نسخة من الأاماتريتشانا مع لحم كولوناتا المقدد المقرمش والطماطم الكرزية الطازجة وجبنة البيكورينو. غني ولذيذ.

طبق روماني شهير بالبيض والبيكورينو واللحم المقدد والفلفل الأسود. كريمي (بدون كريمة) ولذيذ جدًا.

طبق تقليدي روماني بصلصة كريمية من جبنة بيكورينو رومانو وفلفل أسود وفير. طعم قوي وحار.

سلف الكاربونارا، مُعد باللحم المقدد (خد الخنزير المعتق) والبيكورينو والفلفل الأسود، ولكن بدون بيض وبدون طماطم. مالح وغني.

نسخة من الأاماتريتشانا الكلاسيكية مع إضافة خضروات الموسم الطازجة. تجمع بين ملوحة اللحم المقدد وانتعاش الخضروات.

معكرونة تُقدم مع كمأة سوداء ثمينة. رائحة قوية ومميزة للأرض.

معكرونة بالكمأة البيضاء، مكون ثمين جدًا ذو رائحة حادة وطعم لطيف ولكنه مستمر.

حساء اليوم الساخن، عادة ما يعتمد على الخضروات أو البقوليات. مريح ومغذي.

معكرونة طازجة محشوة بجبنة الريكوتا والسبانخ، تُقدم عادةً مع صلصة الطماطم أو الزبدة والمريمية. ناعمة ولذيذة.

معكرونة محشوة متبلة أو محضرة بالزعفران وزهور الكوسا. طعم عطري وراقي.

نُوكِي طرية محضرة من البطاطس والدقيق. تُقدم مع صلصات متنوعة حسب الاختيار. قوام ناعم.

طبق يعتمد على دقيق الذرة المطهو ببطء، يُقدم ناعمًا أو صلبًا مع توابل موسمية مثل الفطر أو اللحم.

سباغيتي تُقدم مع محار فيراسي، ثوم، زيت وبقدونس. طبق بحري كلاسيكي عطري ولذيذ.

سباغيتي بلح البحر مع إضافة البيض المجفف (البوتارجا) المبشور لنكهة بحرية أقوى.

معكرونة تُقدم مع القريدس والطماطم الكرزية الطازجة. حلاوة القشريات مع حموضة الطماطم.

مزيج روماني نموذجي من البحر والأرض: بلح البحر اللذيذ وجبنة البيكورينو المالحة. طعم قوي.

بوركيتا أو خنزير رضيع مشوي بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. طبق تقليدي ولذيذ.

خروف رضيع روماني نموذجي، مشوي بالأعشاب العطرية. لحم طري جدًا وطعم لطيف.

شريحة لحم متبلة ومقلية، طبق مميز للمطعم. مقرمشة وذهبية.

شرائح لحم بقري نيئة رفيعة جدًا، متبلة بالليمون والزيت ورقائق جبنة البارميزان. منعشة وخفيفة.

لحم بقري مشوي على الطريقة الإنجليزية، يُقدم مقطعًا رفيعًا، ورديًا من الداخل.

بيض مطبوخ (غالبًا عيون أو مخفوق) يُقدم مع رقائق الكمأة الطازجة. طبق بسيط يُبرز رائحة الكمأة.

لحم خنزير مطهو ببطء حتى يصبح طريًا جدًا. عصاري وغني بالنكهة.

طبق يعتمد على اللحم المفروم المختار، مُعد حسب أسلوب المطعم.

ضلع خروف متبل ومقلي. مقرمش من الخارج وطري من الداخل، نموذجي للمطبخ الروماني (يُطلق عليه غالبًا 'سكوتاديتو' إذا كان مشويًا، هنا متبل).

لحم بقري فيليه عالي الجودة نيء، مفروم بالسكين ومتبل. طري ولطيف.

شرائح لحم عجل مسلوق بارد مغطاة بصلصة كريمية تعتمد على التونة والكبر والأنشوجة.

كرشة (معدة بقرة) مطهوة ببطء مع الطماطم والنعناع الروماني وجبنة البيكورينو. طبق تقليدي فقير ذو نكهة قوية.

ذيل ثور مطهو ببطء مع الخضروات والطماطم. اللحم ينفصل عن العظم وهو هلامي وغني.

شرائح لحم بقري رفيعة مقلية في مقلاة، غالبًا مع الجرجير أو الخضروات. طهي سريع، لحم طري.

قطعة لحم بقري ثمينة (ضلع بدون عظم) مشوية. عصاري ولذيذ.

شريحة لحم بقري بالعظم مشوية. السعر بالوزن (لكل 100 جرام).

قطعة لحم سميكة بالعظم على شكل حرف T، تشمل الفيليه واللحم الظهري. مشوية، نيئة. السعر بالوزن.

قطعة لحم قليلة الدهون وطرية جدًا، مشوية. طعم لطيف.

لحم بقري فيليه يُقدم مع صلصة كريمية بالفلفل الأخضر. طري مع لمسة حارة.

لحم بقري مشوي ومقطع إلى شرائح سميكة قبل التقديم. غالبًا ما يُقدم مع الجرجير وجبنة البارميزان.

قطعة لحم عجل ثمينة مشوية. لحم أبيض، ألطف من لحم البقر.

نقانق خنزير مطبوخة على نار مباشرة. لذيذة ومدخنة.

ضلع خروف مشوي، يؤكل ساخنًا جدًا باليدين (ومن هنا جاء اسم 'سكوتاديتو').

دجاجة صغيرة مفتوحة ومشوية. جلد مقرمش ولحم عصاري.

سمك مسطح بلحم أبيض لطيف. السعر بالوزن.

سمك بحري ثمين بلحم أبيض وصلب. طعم لطيف. السعر بالوزن.

يُعرف أيضًا باسم برانزينو، وهو سمك ذو لحم قليل الدهن ولذيذ. السعر بالوزن.

سمك القد محفوظ بالملح ثم مُعاد ترطيبه. لحم صلب ولذيذ، مطبوخ بطرق مختلفة (مقلي، مطهو).

قشريات ثمينة مسلوقة ببساطة لإبراز حلاوتها الطبيعية. تُقدم مع صلصات خفيفة أو زيت وليمون.

مزيج من المأكولات البحرية (بلح البحر والمحار) مقلي في مقلاة مع الزيت والثوم والبقدونس.

سلطة باردة تتكون من مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية المسلوقة (أخطبوط، كاليماري، قريدس، بلح البحر) متبلة بالزيت والليمون.

خضروات ورقية ذات طعم مر قليلاً، غالبًا ما تُقلى في مقلاة مع الثوم والفلفل الحار.

خضروات شبيهة بالبروكلي، مقلية في مقلاة. طعم قوي.

بطاطس تُقدم مقرمشة مقلية أو مشوية في الفرن مع الأعشاب.

فطر ثمين لحمي وعطري، مُعد سوتيه أو مشوي.

سلطة خضروات طازجة مشكلة.

طبق يهودي روماني خاص: خرشوف كامل مقلي مرتين ليصبح مقرمشًا مثل رقائق البطاطس.

خرشوف مطهو ببطء كامل مع الثوم والبقدونس والنعناع. طري وعطري.

هليون أخضر مطهو على البخار أو مقلي. طعم لطيف.

براعم الهندباء الكتالونية، تُقدم نيئة في سلطة مع تتبيلة زيت وثوم وأنشوجة. مقرمشة ومرة قليلاً.

كعكة كابري تقليدية بدون دقيق، تعتمد على الشوكولاتة واللوز. رطبة من الداخل ومقرمشة من الخارج.

حلوى على شكل سلامي مصنوعة من الشوكولاتة والبسكويت الجاف المفتت. قوام مقرمش وغني.

بودنغ بيض وحليب مطبوخ في حمام مائي مع طبقة من الكراميل السائل. ناعم ومخملي.

كعكة تفاح طرية تُقدم ساخنة. حلوة ومريحة.

مزيج كلاسيكي من الكمثرى الحلوة والشوكولاتة المرة في كعكة طرية.

كعكة جبنة مطبوخة على الطريقة الأمريكية، كثيفة وكريمية على قاعدة بسكويت.

حلوى إيطالية تقليدية من عجينة البريوش محشوة بكريمة الباتيسيير ومزينة بالصنوبر. ناعمة ومفتتة.

حلوى كريمية مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المقرمش. شبيهة بالكريم بروليه.

الحلوى الإيطالية الأكثر شهرة، طبقات من بسكويت سافوياردي المنقوع في القهوة وكريمة الماسكاربوني.

حلوى رغوية تعتمد على صفار البيض ونبيذ مارسالا المسكر. طعم حلو وكحولي.