Taya

Un manjar raro de calamares fermentados. Rico sabor umami y alta salinidad, combina bien con sake.

Edamame hervido. Simple pero con el dulzor de las habas, un aperitivo clásico.

Un aperitivo que combina jamón y kimchi. La riqueza del jamón y el picante del kimchi abren el apetito.

Un plato tradicional japonés de saltamontes cocidos a fuego lento en salsa de soja y azúcar. Tiene una textura crujiente y un sabor sabroso.

Manitas de cerdo hervidas. Ricas en colágeno y con una textura elástica. Se comen con vinagreta de miso, etc.

Aleta de raya seca y asada. Dulce y salada, con más sabor cuanto más se mastica.

Una tortilla japonesa cocida con dashi y azúcar. Dulzor casero y textura esponjosa.

Un plato que combina sashimi de atún y "tonburi" (caviar de la tierra), una especialidad de Akita. Disfruta de su textura crujiente.

Un plato que combina sashimi de calamar y "tonburi", una especialidad de Akita. La dulzura del calamar combina con la textura del tonburi.

Un aperitivo refrescante que combina sardinas fritas y "tonburi" (caviar de la tierra), una especialidad de Akita.

Un plato de sashimi de atún cubierto con ñame rallado (tororo). Caracterizado por su textura suave y el sabor umami del atún.

Un plato de tororo con yema de huevo cruda o un aperitivo con huevo crudo. Disfruta de su rico sabor.

Un tsukemono de rábano ahumado, especialidad de Akita. Caracterizado por su aroma ahumado y textura crujiente.

Son los brotes de "mizu", una verdura silvestre de Akita, marinados en salsa de soja. Tienen una textura pegajosa y un sabor único.

Berenjena de agua con alto contenido de humedad, tan baja en taninos que se puede comer cruda y tiene dulzor. Sabor jugoso de verano.

Un surtido de tsukemono de temporada. Perfecto como intermedio.

Pepino fresco servido con "moromi miso". La riqueza del miso realza la frescura del pepino.

Pepino servido con pasta de ciruela. Refrescante con la acidez de la ciruela.

Un plato de chalotas jóvenes (similares a las chalotas de la isla) servidas crudas con miso, etc. Caracterizado por su picante y textura crujiente.

Rodajas de tomate bien frías. Se disfrutan de forma sencilla con sal o mayonesa.

Chalotas jóvenes (similares a las chalotas de la isla) servidas crudas con miso, etc. Caracterizadas por su picante y textura crujiente.

Un plato básico de tofu japonés que se come con tofu frío cubierto con condimentos (cebolla verde, jengibre, katsuobushi) y salsa de soja.

Un menú de verano especial con tofu frío cubierto con ingredientes energizantes como ajo, kimchi y okra.

Un surtido de ensalada de verduras frescas.

Un plato de hoya, conocido como la "piña del mar", marinado en vinagre. Tiene un aroma marino único y sabor umami.

Hígado de rape al vapor servido con ponzu. Conocido como "foie gras del mar" por su rico y cremoso sabor.

Un plato de mozuku (un tipo de alga marina) marinado en vinagre. Textura resbaladiza y acidez refrescante.

Jengibre encurtido en vinagre dulce. Caracterizado por su textura crujiente y aroma refrescante.

Un plato de atún y cebolleta verde mezclados con una vinagreta de mostaza picante (nuta). La dulzura del miso y el toque picante de la mostaza combinan bien.

Un plato de calamares y cebolleta verde mezclados con una vinagreta de mostaza picante (nuta). La dulzura del calamar se realza con la vinagreta.

Caballa ahumada, un menú estrella de la casa. El aroma ahumado y el sabor concentrado de la caballa son exquisitos.

Vieiras rebozadas y fritas. Crujientes por fuera, jugosas y cremosas por dentro.

Un pastel de carne picada y cebolla frito. Jugoso con el jugo de la carne rebosando.

Croquetas fritas con ingredientes a base de salsa blanca. Caracterizadas por su cremosa y suave textura.

Un plato japonés clásico de pollo marinado y frito. Con sabor a salsa de soja y ajo.

Parece ser un huevo hervido frito o una tortilla frita. Un plato inusual.

Pequeños camarones de río fritos enteros. Se pueden comer con cáscara y se disfrutan como un snack crujiente y sabroso.

Pulpo troceado y frito. La elasticidad del pulpo y el condimento del rebozado combinan bien.

Un plato de berenjena asada (o frita) cubierta con una dulce salsa de miso. Disfruta de la textura tierna de la berenjena y la riqueza del miso.

Tempura de pez luna. Sabor delicado y elegante con un rebozado crujiente.

Tempura de congrio. La carne es esponjosa y sustanciosa.

Tempura de gambas clásica. Disfruta de la dulzura de las gambas tiernas.

Tempura de maitake aromática. El sabor y la textura del hongo combinan bien con el rebozado.

Un surtido de tempura de gambas, verduras, etc. Adecuado para compartir entre varias personas.

Un gran pastel de arroz inflado de栃尾, Akita. Es grueso y, cuando se asa y se come con condimentos y salsa de soja, el sabor a soja se expande.

Tofu cubierto de almidón de patata, frito y servido en dashi. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

Un gran pastel de pescado frito. Se sirve ligeramente tostado con salsa de jengibre y soja.

Ajo entero frito. Textura harinosa y aroma a ajo tostado.

Loach frito entero. Tan tierno que se come hasta los huesos, su amargor y sabor umami únicos combinan con sake.

Un plato simple de cebollino y huevo salteados. El sabor del cebollino y la suavidad del huevo crean un sabor delicado.

Un plato popular de cerdo salteado en salsa de soja y jengibre, que va bien tanto con arroz como con alcohol.

Un plato contundente de ternera salteada en una salsa con ajo.

Sardinas secas y asadas enteras. Su amargor y sabor umami están concentrados, un sabor para conocedores.

Calamares hervidos enteros. Se come con salsa de jengibre y soja.

Calamares enteros o en rodajas a la parrilla. Su aroma a salsa de soja tostada abre el apetito.

Un filete de abadejo a la parrilla. Grueso y jugoso, un menú clásico de izakaya.

Pargo real a la parrilla. Un plato delicado con un sabor refinado y una textura tierna.

Pescado rojo marinado en sake kasu y asado. El sabor del sake kasu y su dulzor realzan el sabor del pescado.

La parte detrás de las branquias del pargo amarillo (kama), asada. Muy grasosa y con carne firme.

Kama de pargo real a la parrilla. Disfruta de su grasa refinada y sabor umami.

Kama de pargo amarillo estofado en un dulce y salado caldo. El sabor está impregnado y va bien tanto con arroz como con alcohol.

Kama de pargo real estofado. La carne esponjosa empapada en el caldo es exquisita.

Un plato popular japonés de fideos chinos salteados con verduras y carne en salsa.

Un plato de udon salteado con ingredientes en salsa de soja, etc. Disfruta de la textura masticable del udon.

Un fideo fino y plano, especialidad de Akita. Se enfría y se come mojándolo en salsa. Tiene una textura suave al tragar.

Se sirve udon inaniwa caliente recién hervido con su agua de cocción. Se come con un caldo caliente.

Una marca famosa de fideos somen estirados a mano. Finos pero elásticos, se comen de forma refrescante.

Un plato de curry de arroz, considerado un alimento básico japonés. La combinación de curry especiado y arroz es excelente.

Un donburi de pollo y cebolla cocidos en huevo y servidos sobre arroz. Delicioso con el sabor umami del dashi y el huevo suave y cremoso.

Un onigiri tradicional japonés en forma de triángulo. Contiene relleno en el interior.

Un onigiri tostado con salsa de soja en la superficie. Su aroma tostado es irresistible.

Arroz blanco.

Un set de arroz y sopa de miso. Perfecto para terminar la comida.