Nikuichi Itabashi

Sashimi de omaso de ternera (tercer estómago). Tiene un color gris distintivo con una textura crujiente y masticable. Se sirve crudo con una salsa para mojar, típicamente vinagre de miso o aceite de sésamo.

Tartar de carne de caballo (Sakura Yukke). Carne de caballo cruda finamente picada sazonada con salsa de soja dulce y aceite de sésamo, cubierta con una yema de huevo. Rico y sabroso.

Sashimi de lengua de ternera. Lengua cruda en rodajas finas, conocida por su textura única, ligeramente firme pero tierna. Normalmente se come con salsa de soja con jengibre o ajo.

Sashimi de estómago de cerdo (Gatsu) servido con mucha cebolleta. Textura crujiente y sabor refrescante.

Sashimi de lengua de ternera. Lengua cruda en rodajas finas, conocida por su textura única, ligeramente firme pero tierna. Normalmente se come con salsa de soja con jengibre o ajo.

Plato surtido de sashimi de carne cruda. La variedad cambia diariamente según el stock fresco. Una excelente manera de probar diferentes texturas.

Alga nori coreana sazonada. Fina, crujiente y salada con sabor a aceite de sésamo. Buena para picar o envolver arroz.

Tomates en rodajas frías. Un limpiador de paladar simple y refrescante que normalmente se sirve con un poco de sal o mayonesa.

Namul de brotes de soja. Brotes de soja hervidos sazonados con aceite de sésamo, sal y ajo. Crujiente y sabroso.

Namul de helecho real. Verduras marrones y fibrosas cocidas a fuego lento en una sabrosa salsa a base de soja. Suave y ligeramente masticable.

Namul de Komatsuna (mostaza japonesa). Verduras de hoja verde sazonadas con aceite de sésamo.

Surtido de Namul (verduras sazonadas). Normalmente incluye brotes de soja, espinacas, helecho y rábano.

Kimchi de pulpo. Pulpo crudo marinado en salsa kimchi picante. Textura masticable con un toque picante.

Manitas de cerdo marinadas (estilo Jokbal). Piel y carne ricas en colágeno y masticables, que normalmente se comen con la mano. Sabroso y salado.

Kimchi de pepino. Pepino crujiente fermentado en pasta de chile picante. Refrescante y picante.

Kimchi de col china estándar. Col fermentada picante con ajo y chile.

Kimchi de rábano (Kkakdugi). Rábano daikon en cubos fermentado en pasta de chile. Muy crujiente.

Surtido de Kimchi. Normalmente incluye kimchi de col, pepino y rábano.

Ensalada especial de la casa ('Ensalada Niku-ichi'). Una ensalada fresca de verduras, probablemente con un aderezo sabroso de la casa.

Ensalada de col. Col rallada o picada, crujiente y ligera.

Ensalada de tomate. Tomates frescos servidos como ensalada.

Set de Sanchu (lechuga). Hojas de lechuga frescas utilizadas para envolver carne a la parrilla. A menudo viene con pasta de miso.

Ensalada Choregi. Una ensalada verde de estilo coreano con un aderezo salado de aceite de sésamo.

Japchae. Fideos coreanos salteados de cristal (hechos de almidón de patata dulce) con verduras y carne. Sabor dulce y salado.

Kalbi (costilla corta) marinado en olla. Carne marinada en una olla pequeña para una infusión profunda de sabor. Pedido mínimo de 2 raciones.

Harami (bistec de falda) marinado en olla. Bistec de falda tierno marinado en una olla. Pedido mínimo de 2 raciones.

Samgyeopsal (panceta de cerdo) marinado en olla. Trozos gruesos de panceta de cerdo marinados en una olla. Pedido mínimo de 2 raciones.

Lengua de ternera Meat-ichi. Lengua en rodajas estándar. Asar rápidamente y comer con limón.

Lengua de ternera con cebolleta (normal). Lengua en rodajas cubierta con cebolleta picada y sazonada.

Lengua salada superior (premium). Parte de mayor calidad de la lengua, más tierna que la lengua normal.

Lengua salada premium con cebolleta. Lengua de alta calidad servida con cebolleta sazonada.

Lomo salado de ajo. Lomo de ternera magro sazonado con una potente salsa de sal de ajo.

Kalbi Premium Wagyu (costilla corta). Costilla corta de ternera japonesa de alta calidad con excelente marmoleado. Rico y jugoso.

Kalbi de valor Wagyu. Una porción asequible de costilla corta de ternera japonesa. Grasoso y sabroso.

Recortes de lomo Wagyu (desperdicios). Cortes de forma irregular de carne de lomo de alta calidad, ofrecidos a un mejor precio.

Harami Nikuichi (Bistec de falda). Bistec de falda estándar, conocido por su fuerte sabor a ternera y su ternura.

Harami salado con cebolleta. Bistec de falda sazonado con sal y cubierto con cebolleta.

Bistec Harami Selección Especial. Un corte grueso y premium de bistec de falda servido como bistec.

Harami Wagyu. Bistec de falda de ganado japonés, más marmoleado y tierno que el harami estándar.

Kalbi Premium Wagyu (Grado Alto). Costilla corta de muy alta calidad con intenso marmoleado. Se derrite en la boca.

Misuji (Paleta). Un corte raro del hombro con hermoso marmoleado y un rico sabor umami.

Lengua de ternera en corte grueso. Lengua cortada gruesa para una textura satisfactoria similar a un bistec.

Minos superiores (Gatsu). Primer estómago, grueso y masticable. Los cortes varían.

Tsunagi Suji. Carne de tendón con tejido conectivo. Masticable y rico en colágeno.

Corazón (Hatsu). Carne muscular magra, textura crujiente, baja en grasa.

Kalbi de pollo (muslo de pollo). Carne de pollo jugosa servida para asar.

Callos de panal (Hachinosu). Segundo estómago de la vaca. Patrón de panal único, masticable y absorbe bien la salsa.

Toro de cerdo (cuello graso). Corte de cerdo crujiente y muy graso.

Cartílago crujiente. Textura muy dura y crujiente. Bueno para masticar.

Lengua salada con cebolleta. (Artículo repetido del menú principal, ubicado en la sección de hormonas).

Harami de miso. Bistec de falda marinado en salsa de miso.

Kalbi de cerdo (costilla de cerdo). Costillas de cerdo marinadas al estilo coreano.

Shirokoro (Intestino de cerdo). Intestino en forma de tubo, muy graso y masticable.

Kalbi de cartílago. Carne unida al cartílago de la costilla. Mezcla de carne tierna y trozos crujientes.

Hígado a la parrilla. Rodajas de hígado fresco. Cocinar bien.

Nodosuji (tendón de garganta). Parte rara de la garganta. Masticable.

Tendón de ternera a la parrilla. Carne de tendón rica en colágeno.

Samgyeopsal (panceta de cerdo). Lonchas de panceta de cerdo.

Hormonas 'Puripuri'. Intestino delgado graso. 'Puripuri' se refiere a la textura abultada y elástica.

Shima Cho (Intestino grueso). Intestino a rayas, más grueso y duro que el intestino delgado, con buen contenido de grasa.

Sagari salado de ajo. Similar al bistec de falda, magro y tierno, sazonado con sal de ajo.

Sagari de sal de sésamo. Sagari sazonado con aceite de sésamo y sal.

Sagari de miso picante. Sagari marinado en pasta de miso picante.

Arteria del corazón de ternera (Hatsumoto). La arteria cerca del corazón. Textura muy crujiente.

Minos superiores premium (Rumen). La parte más gruesa y de mayor calidad del primer estómago. Crujiente y fácil de morder.

Mezcla de hormonas elegida por el chef. Una mezcla de varios cortes de vísceras.

Set Familiar. Una gran fuente que incluye Lengua de Ternera, Harami, Lomo, Kalbi de Pollo y Salchichas. Bueno para compartir.

Salchichas a la parrilla. Salchichas.

Ajo en papel de aluminio. Dientes de ajo enteros fritos en aceite dentro de una taza de papel de aluminio en la parrilla.

Set de verduras a la parrilla. Surtido de verduras para asar.

Champiñones Eringi (Champiñón Rey Ostra).

Calabaza (Kabocha). En rodajas finas.

Cebolleta a la parrilla (Negi).

Cebolla.

Minos superiores picantes (Gatsu). Carne de rumen en salsa picante.

Shirokoro picante. Intestinos en salsa picante.

Kalbi de cartílago picante. Carne de cartílago de costilla en salsa picante.

Tsunagi Suji picante. Carne de tendón en salsa picante.

Harami picante. Bistec de falda en salsa picante.

Corazón picante. Carne de corazón en salsa picante.

Lomo picante. Lomo de ternera en salsa picante.

Minos especiales picantes. Rumen premium en salsa picante.

Kuppa Nikuichi. Sopa de arroz con carne y verduras. Suave y sabroso.

Sopa de algas wakame. Un caldo ligero y salado con algas.

Sopa de huevo. Sopa de huevo esponjosa.

Sopa de tendones de ternera. Sopa rica hecha con tendones de ternera cocidos a fuego lento.

Bibimbap. Bol de arroz cubierto con namul (verduras) variados, carne y huevo. Mezclar bien antes de comer.

Bibimbap cocido en piedra. Servido en un cuenco de piedra caliente, lo que hace que el arroz quede crujiente en el fondo.

Bibimbap cocido en piedra con Hormonas (Vísceras).

Arroz blanco al vapor.

Reimen (Fideos fríos). Fideos masticables en un caldo frío y ácido. Refrescante después de la carne a la parrilla.

Reimen de Nori. Fideos fríos cubiertos con muchas algas.

Reimen Bibim. Fideos fríos mezclados con salsa picante (sin caldo).

Tofu Yukgaejang. Sopa picante de ternera con tofu.

Sopa Yukgaejang. Sopa picante de ternera y verduras. Roja y sabrosa.

Kuppa Yukgaejang. Sopa picante de ternera con arroz dentro.

Ramen Yukgaejang. Sopa picante de ternera servida con fideos ramen.

Helado de chocolate crudo.

Helado de Matcha (Té Verde).