TANASUKE

Carpaccio de pez espada marinado en salsa de soja, con la textura del ñame y la riqueza del aguacate. Se puede disfrutar de un sabor refrescante pero intenso.

Ensalada de patata con caballa ahumada. Su aroma ahumado combina bien con el sake.

Es una tempura de estilo occidental (fritura) elaborada con zanahoria de isla. Se caracteriza por la dulzura natural de la zanahoria y la textura crujiente del rebozado.

Es un plato de hígado de pollo marinado en vinagre balsámico para un acabado refrescante. El umami del hígado y la acidez están en armonía.

Ensalada de sardinas marinadas grasas con queso azul de sabor peculiar. Combina muy bien con el vino.

Ensalada de calamares a la plancha salteados con verduras orgánicas frescas. Se sirve con nuestro aderezo casero de cebolla y salsa de soja.

Una ensalada abundante de verduras orgánicas frescas. Es un plato sencillo que permite disfrutar del sabor original de las verduras.

Besugo de Tottori a la plancha, acabado con una salsa de vino blanco elaborada con col de petardo, que evoca la llegada de la primavera. La salsa ligeramente amarga realza el sabor del pescado blanco.

Un gratinado caliente que combina intensas vieiras, cremosas ovas de bacalao y patatas. Está lleno del sabor del mar.

Una tortilla elaborada con erizo de mar fresco, con alga nori tostada y hoja de perilla como acentos. Se puede disfrutar del aroma marino y la suavidad del huevo.

Es un plato de tortilla elaborada con flores de rúcula poco comunes, servida con salteado de camarones mantis de temporada y nabos de Shinagawa. Tiene un sabor que evoca la temporada.

Se ha hecho a la parrilla un corte de paleta de cerdo "Hime Pork" de Saitama. Se puede disfrutar del dulzor de la grasa y el umami de la carne de forma sencilla.

Karaage de pollo Hanamidori jugoso marinado en dashi. El umami explota al morder.

Menchi-katsu de cerdo mezclado con col de petardo de temporada. Se sirve con Irizake Shoyu, un condimento antiguo, para un sabor refrescante.

Es un huevo ahumado casero. El aroma ahumado ha penetrado en él.

Hemos ahumado rábano encurtido (estilo Iburi-gakko). Es perfecto como acompañamiento para el sake.

Es un queso ahumado. Se puede disfrutar de su rico sabor y aroma.

Es huevas de abadejo ahumadas. Se caracteriza por su sabor concentrado y su textura crujiente.

Surtido casero de ahumados. Se pueden disfrutar varios tipos en pequeñas cantidades.

Es un omurice de estilo clásico y sencillo. Es un sabor tradicional con arroz frito envuelto en tortilla fina.

Tostada con huevos de corral y chirashi de bricolage bread & co., una popular tienda de Roppongi. Se utiliza pan de bricolage bread & co. de Roppongi.

Es un curry Keema elaborado con carne de cerdo picada. Es un plato que estimula el apetito con su aroma ahumado.

Un plato de arroz fragante con ingredientes ahumados. Tiene un sabor original de la tienda.

Es un plato de fideos estilo yakisoba elaborado con fideos integrales caseros hechos a mano y vieiras ahumadas. El sabor de los fideos y el umami de las vieiras se entrelazan.

Es un sorbete elaborado con Jonagold (manzana) de la huerta Hakuyun en la prefectura de Yamagata. Su dulzura y acidez refrescantes son perfectas para después de la comida.

Es un flan clásico de natillas. Se caracteriza por su textura suave y el ligero amargor del caramelo.

Un flan rico que combina chocolate y queso. Es un postre con un sabor intenso.

Café del día.

Es un pequeño cuenco (tsukidashi) que se sirve como cargo por asiento. Se sirve un plato del día.

Es un sake espumoso con una efervescencia chispeante. Tiene un sabor refrescante y fácil de beber.

Un set para degustar tres tipos de sake recomendados por el propietario en pequeñas cantidades.

Sake local de la prefectura de Hiroshima. Es un sake Tokubetsu Junmai elaborado con el arroz de sake "Hattan Nishiki", con un buen equilibrio entre su nítido regusto y su umami.

Es un sake Nama embotellado tal cual se ha prensado. Se puede disfrutar de su frescura gaseosa y umami.

Es un sake Junmai Ginjo elaborado con "Yamada Nishiki", el rey de los arroces de sake. Se caracteriza por su aroma elegante y su sabor pleno.

Es un sake Honjozo especial que es refrescante y fácil de beber. Se puede disfrutar tanto frío como caliente.

Sake Junmai Ginjo recién prensado elaborado con Hattan Nishiki. Tiene un sabor fresco y jugoso.

Sake añejo de “Shinkame” en la prefectura de Saitama. Se puede disfrutar de su sabor profundo y rico, elaborado en 2011.

Un sake japonés único de "Nanatsuyari" en la prefectura de Shiga, envejecido en barrica de jerez. Combina aromas de licores occidentales con el umami del sake japonés.

Sake local de la prefectura de Gifu. Es un sake Nama con un aspecto ligeramente turbio, típico de los sake Origarami, y un rico sabor a arroz.

“Jikon”, una marca popular de la prefectura de Mie. Elaborado con el raro arroz “Sakemirai”, se puede disfrutar de su dulzura y acidez frescas y afrutadas.

Una bebida de la unidad "Yamakawa Mitsuo", una colaboración de cuatro bodegas de sake en la prefectura de Yamagata. Se caracteriza por su sabor que se adapta al tema de cada temporada.

Sake local de la prefectura de Fukushima. Es un sake Junmai Nama Genshu jugoso, embotellado a partir de la parte "Nakadare", que se considera la más equilibrada durante el prensado.

Sake local de la prefectura de Mie. Es un sake Junmai Nama Muroka Genshu con una acidez y umami sólidos, y un sabor potente.

Sake local de la prefectura de Akita. Es un sake Junmai Nama con un sabor fresco y ligero, y que permite sentir el umami del arroz.

Sake famoso de la prefectura de Kagawa. Es un sake Nama ligeramente turbio, caracterizado por su complejo umami y acidez.

Sake local de la prefectura de Tochigi. Es un sake Junmai Ginjo de edición limitada con un aroma refrescante y un sabor nítido.

Sake local de la prefectura de Miyagi. Es un sake Junmai Nama Genshu con etiqueta "Sakura Neko" de edición limitada de primavera, que permite disfrutar de su fragancia floral y dulzura suave.

Es un sake de edición limitada de primavera elaborado con "Shizuku Hime", un arroz de sake de la prefectura de Ehime. Tiene un umami pleno del arroz y una textura suave.

“Aragoshi”, una marca popular de la prefectura de Akita. “Lapis Lazuli”, elaborado con Miyamanishiki, se caracteriza por su acidez clara y hermosa y su sabor refinado.

“Aragoshi”, una marca popular de la prefectura de Akita. “Ecru”, elaborado con Sakemach, es un sake ligero y fácil de beber, que combina bien con cualquier comida.

Sake local de la prefectura de Hyogo. Es un sake Junmai extra seco elaborado con Kitanishiki, caracterizado por su regusto nítido.

Sake local de la prefectura de Nara. Es un sake Junmai con una ligera efervescencia, que permite disfrutar de su aroma afrutado fresco y dulzura.

Sake local de la prefectura de Aichi. Es un sake Junmai elaborado con Awa Yamada Nishiki, con un sabor equilibrado y umami.

Sake local de la prefectura de Miyagi. Es un sake Junmai Daiginjo caracterizado por su complejo umami y acidez debido a la fermentación Yamahai. Tiene profundidad debido a la maduración.

Sake local de la prefectura de Mie. Es un sake Junmai Ginjo cuidadosamente elaborado, que permite disfrutar de su umami elegante.

Sake local de la prefectura de Shiga. Es un sake añejo con un sabor rico y fragante, envejecido durante 3 años después de la fermentación Yamahai.

Sake local de la prefectura de Ishikawa. Es un sake Tokubetsu Junmai con un sabor suave que permite sentir claramente la dulzura y el umami del arroz.

Sake local de la prefectura de Hiroshima. Es un sake para acompañar comidas, caracterizado por su sabor rico, típico de los sake nigori, y su sólida acidez.

Sake local de la prefectura de Shimane. Tiene acidez y umami debido a la fermentación Kimoto, y se puede disfrutar de su sabor equilibrado debido a la maduración.