Tachibana

Un plato popular de nabemono (fondue japonesa). Finas lonchas de ternera se cocinan lentamente en la mesa en una sartén de hierro poco profunda con verduras, tofu y otros ingredientes, todo en un caldo agridulce a base de salsa de soja, azúcar y mirin. La carne cocida se sumerge tradicionalmente en un huevo crudo batido antes de comerla.

Porción adicional de ternera cruda finamente cortada. La carne tiene vetas de grasa y se vuelve tierna y sabrosa después de unos segundos escalfada en el caldo caliente.

Surtido de verduras frescas para acompañar la fondue, que generalmente incluye col china, puerros y zanahorias. Aportan una textura crujiente y absorben el rico sabor de la salsa.

Trozos de cuajada de soja fresca. El tofu tiene una textura suave y sedosa que absorbe perfectamente los sabores dulces y salados del caldo sukiyaki.

Fideos japoneses gruesos y blancos hechos de harina de trigo. Tienen una textura suave y elástica, ideal para añadir al final de la comida para absorber el caldo rico restante.

Porción de champiñones frescos, como shiitake o enoki. Añaden un profundo sabor umami y una textura agradable al guiso.