Sumire

Un corte raro de pollo conocido como "furisode" (hombro), ubicado entre el ala y la pechuga. Asado hasta que la piel esté dorada y crujiente mientras la carne permanece jugosa. Sazonado con sal.

Una gran brocheta de 60g hecha con el hígado de un pollo de Daisen entero. Cortado generosamente para maximizar el rico sabor y la textura cremosa del hígado. Un verdadero "Rey" de las brochetas.

Esponjosas albóndigas de pollo (tsukune). Suaves y sabrosas, disponibles con varios aderezos como salsa tradicional, queso rico o sumergidas en yema de huevo cruda (estilo Tsukimi).

Una gran brocheta con el raro corte "Hina-toro" (hombro) alternado con puerros dulces (Negima). Jugosa y sabrosa.

Una enorme brocheta de 30 cm de largo con cuatro cortes diferentes de pollo Daisen: Hina-toro (hombro), Momo (muslo), Seseri (cuello) y Bonjiri (rabadilla). Una excelente manera de probar la variedad en un solo bocado.

Cartílago de pecho. Conocido por su distintiva textura crujiente. Un snack ligero y salado que combina bien con las bebidas.

Carne de cola de pollo. Muy grasa, jugosa y suculenta con un sabor rico.

Cuello de pollo. Tiene una textura elástica única y está lleno de un sabroso umami debido al movimiento muscular.

Pechuga de pollo. Magra, tierna y saludable. Servida con aderezos refrescantes como wasabi o ciruela salada con hoja de shiso.

La clásica brocheta de yakitori. Trozos de muslo de pollo alternados con puerros dulces (negi).

Molde de pollo. Textura firme y crujiente con un bocado distintivo.

Corazón de pollo. Carnoso y jugoso con una riqueza metálica de hierro y una agradable textura elástica.

Pechuga de pollo. Sabor magro y suave. La pechuga de pollo Daisen es notablemente jugosa en comparación con el pollo estándar.

Piel de pollo. Asada lentamente desde cruda para lograr un exterior crujiente y un interior masticable. Rica en grasa.

Un surtido de 3 brochetas insignia, incluyendo el famoso "King Liver", "Hina-toro" y una brocheta elegida por el chef.

Un surtido de 5 brochetas insignia. Incluye "King Liver", "Hina-toro", "Bonjiri", "Seseri" y "Kawa" (Piel). La mejor manera de probar los platos principales.

Un trío de esponjosas albóndigas tsukune en tres sabores: Salsa Estándar, Queso y Teriyaki Mayo.

Brochetas de yakitori cubiertas con una generosa cantidad de cebolleta picada especial.

Un surtido de brochetas de verduras que incluye Pimiento Relleno de Queso y Panceta, Tomate Envuelto y Champiñón Eringi.

Pimiento verde relleno de queso y envuelto en panceta. Una mezcla armoniosa de amargo, cremoso y sabroso.

Berenjena asada cubierta con sabrosa salsa de carne miso.

Berenjena asada cubierta con salsa de carne miso y queso cheddar derretido.

Champiñón Ostra Rey (Eringi). Asado para resaltar su aroma terroso y textura carnosa.

Champiñón Ostra Rey con Salsa de Mantequilla de Ajo y Soja.

Aguacate chamuscado. Calentarlo hace que la textura sea aún más cremosa y rica.

Tomates cherry envueltos en finas lonchas de cerdo y asados. El jugo caliente del tomate explota en tu boca.

Mochi masticable envuelto en bacon y asado con salsa de soja.

Huevos de codorniz hervidos y asados en brocheta.

Lengua de cerdo. Masticable y sabrosa, asada con sal.

Carne de la papada/cuello de cerdo. Rica en grasa veteada, lo que le da un crujido jugoso.

Carne de la sien de cerdo. Baja en grasa con una textura firme y carnosa.

Gizzards de pollo crujientes salteados en una sabrosa salsa de cebolleta y sal.

Ensalada de patata casera cubierta con un huevo pasado por agua. Mezcla el huevo para una textura cremosa.

Pollo preparado al estilo Yukhoe (tartar de carne cruda) con base de salsa miso. *Nota: Normalmente pollo cocido o curado en Japón.*

Piel de pollo salteada con refrescante salsa ponzu cítrica y ralladura de yuzu picada.

Cartílago de tiburón salteado con pulpa de ciruela ácida. Una delicia crujiente y ácida perfecta con sake.

Carpaccio de Hígado. Hígado cocido a baja temperatura sazonado con aceite de sésamo. Rico y cremoso pero ligero en el paladar.

"Pollo que hace la boca agua". Pollo hervido cubierto con una salsa picante y adormecedora de pimienta de Sichuan.

Tortilla japonesa enrollada hecha a mano con caldo dashi. Ligeramente dulce y sabrosa.

Huevos de codorniz marinados. Llamados "Bellotas" por su aspecto. Un snack estándar.

Edamame hervido y salado.

Arroz especialmente hecho para comer con yakitori. Cubierto con salsa de yakitori, alga nori desmenuzada y cebolletas.

Bol de arroz cubierto con pollo picado dulce y salado y una yema de huevo.

Sencillo caldo de huesos de pollo salado.

Ramen Rico de Caldo de Pollo Paitan (Blanco). El caldo es cremoso, lleno de colágeno y cocido a fuego lento durante 8 horas.

Arroz sumergido en un sabroso caldo dashi de pollo. Un final reconfortante para una comida.

Lemon Sour Estándar. Shochu mezclado con refresco de limón.

Cerveza de Barril Asahi Super Dry. Refrescante y seca.

Jim Beam Highball. Whisky y soda.

El pudin insignia de Sumire. Servido con un lindo separador en forma de pollo ("Cocco-chan") que te permite cubrir el pudin con una yema de huevo fresca para mayor riqueza.

Warabimochi. Bolitas de almidón de helecho gelatinosas y translúcidas espolvoreadas con harina de soja tostada (kinako).

Helado de vainilla cubierto con salsa tibia y rica de caramelo crudo.