Städlin

Un plato mixto de bruschettas con dos aderezos diferentes: queso de cabra y calabaza, y speck con crema de champiñones y amaretti. Crujientes y ricas en sabores otoñales.

Jamón crudo San Daniele DOP servido con trozos de focaccia suave. Un clásico aperitivo italiano sencillo y sabroso.

Focaccia romana crujiente rellena de mortadela, queso stracciatella cremoso y pesto de pistacho. Una combinación rica y sabrosa.

Pequeños buñuelos esponjosos guarnecidos con queso cremoso de búfala, salmón marinado y huevas de pescado. Un aperitivo elegante de sabor delicado.

Crema dulce de calabaza enriquecida con salvia frita y migas de galletas amaretti. Un plato caliente con un agradable contraste dulce-salado.

Un pastel salado a base de zanahoria servido con boletus y una reducción de vinagre balsámico. Sabores de tierra equilibrados por la acidez del vinagre.

Soufflé suave de brócoli servido con una salsa caliente de queso pecorino. Cremoso y sabroso, típico de la cocina laziale.

Tartar de ternera cortado a mano, aderezado con crema de huevo, avellanas crujientes y un aroma ahumado. Carne cruda de alta calidad servida fresca.

Dátiles dulces envueltos en papada de cerdo crujiente, servidos con una mayonesa aromatizada con bacon. Un bocado dulce y salado muy sabroso.

Patatas servidas con aderezo de queso y pimienta o con lima fresca y pimienta rosa. Una guarnición sabrosa y aromática.

Chips de maíz crujientes servidas con salsa barbacoa ahumada. Un snack sencillo y perfecto para compartir.

Alcachofas fritas en rebozado ligero japonés, acompañadas de una mayonesa aromática de trufa. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Albóndigas de ternera cocinadas en salsa (picchiapò) y luego servidas con mayonesa de hierbas. Un plato tradicional romano revisitado como aperitivo.

Croqueta de arroz frita con relleno de queso, pimienta negra y peras. Una variante dulce-salada del clásico supplì romano.

Pescado frito en rebozado servido con patatas fritas y una mayonesa cítrica. Una versión moderna del clásico plato británico.

Solomillo de cerdo cocinado a baja temperatura para que quede tierno, cubierto de granillo de pistacho. Servido con su jugo de cocción.

Pollo empanado en panko japonés para una corteza extra crujiente, servido con batatas. Un segundo plato sabroso y dorado.

Calamares a la plancha servidos sobre una cama de lentejas aromáticas con hinojo. Un plato de pescado ligero y nutritivo.

Patatas cortadas en gajos y cocinadas al horno o fritas. Una guarnición clásica y versátil.

Alcachofa entera estofada con ajo, perejil y menta. Tierna y muy aromática, típica de Roma.

Rodajas de calabaza a la parrilla. Una guarnición dulce y ligera, ideal para la temporada de otoño.

Verdura de hoja verde salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Sabor amargo y picante.

Focaccia blanca romana, fina y muy crujiente. Ideal para comer en lugar de pan.

Postre de cuchara con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. El postre italiano por excelencia.

Tarta de queso cremosa con calabaza y sirope de arce dulce. Un postre estilo americano con ingredientes de otoño.

Espuma ligera de chocolate negro enriquecida con cristales de sal. La sal realza el sabor del chocolate.

Postre a base de bizcocho esponjoso servido con crema inglesa y guindas en almíbar. Puede servirse con añadido de Ron.