Slow

a base de patata y puerros, aceite infusionado con pimienta de Sichuan, cebollas fritas

remolacha chioggia, rábano blue meat y red meat, cocidos a fuego lento, servidos con una ricotta a base de tofu, tamari y wasabi, una deliciosa sorpresa en boca

buñuelos crujientes y tiernos hechos de maíz, tomates confitados y proteína de soja, y su salsa de mantequilla de cacahuete, coco y tamari

buñuelos veganos de maíz y puré de patata o salchichas de garbanzo con patatas fritas de boniato y arroz con leche de avena y castaña de postre

salchichas caseras a base de garbanzo, tomate confitado y pimentón servidas con lentejas y zanahorias en una deliciosa salsa ahumada con hierbas, perifollo, vinagreta de naranja, encurtidos de champiñones shiimeji

tofu ahumado empanado estilo tonkatsu acompañado de sus patatas grenailles, brocoletti, espinacas salteadas y remolacha chioggia, salsa de mostaza agave

una calabaza golosa y crujiente, acompañada de su relleno de tofu y proteína de soja, encurtidos de cebolla roja, salsa de curry verde, vinagreta de verduras, polenta a las hierbas y baby maíz

champiñón Portobello marinado con una salsa tipo barbacoa china en un pan Panco vegano, encurtidos de cebolla roja, lechuga, tomate corazón de buey y sus crujientes patatas fritas de boniato, salsa de mostaza agave

tofu ahumado, zanahoria de arena y puerros asados en una cremosa salsa vegetal de vino blanco, un toque de tabasco, champiñones de París, encurtidos de shiimeji, puré de patata

filete de caballa cocido a fuego lento, polenta a las hierbas, brocoletti, baby maíz, remolacha chioggia y vinagreta de naranja

té verde y negro, sirope de agave, lima y albahaca tailandesa

naranja, pera o manzana

ecológico y fabricado en Francia

ecológico, sin gluten y fabricado en Francia. Grosellero o Higuera

con vino blanco Mar bio

grosella, melocotón o mora de la casa Giffard, champagne Olivier Marteaux

afrutado, fresco y redondo y un toque dulce que lo suaviza y le da ligereza

un bonito color amarillo pálido con una efervescencia fina y abundante. Una nariz fresca y afrutada con aromas de frutas y uvas de Corinto. El ataque en boca es sedoso con finas burbujas que acarician el paladar.

Domaine des Gravennes, Côtes du Rhône, Valle del Ródano, 2023. Un color rubí y brillante, este vino se centra en la frescura, los frutos rojos, con un toque especiado y taninos finos y flexibles.

Clos des Vins d’Amour, Vin de France, Rosellón, 2023. Un vino natural, afrutado y amplio con una variedad del 90% de garnacha negra, que le confiere esos aromas de grosella y moras especiadas.

Domaine du Salut, Graves, Burdeos, 2022. Su nariz revela aromas de frutos rojos y en boca es equilibrado y armonioso con taninos bien presentes.

Domaine Olivier Gard, Hautes Côtes de Nuits Vieilles Vignes, Borgoña, 2022. Su variedad 100% pinot noir le confiere una nariz con aromas frutales, ahumados, tostados y especiados. La boca es amplia y sedosa, con cuerpo y larga, dejando aparecer en el final la nota halagadora de la madera.

Domaine Les Entrefaux, Crozes-Hermitage, Valle del Ródano, 2022. Un color negro, una nariz potente, especiada y con notas de pimienta, una textura carnosa y taninos maduros, un vino rico y generoso