menufans

Signature

Menú Signature Montmartre que presenta una fusión de cocina francesa y coreana.

★ 4.9 (857) 📍 12 Rue des Trois Frères, 75018 Paris, France

Plato (sin bebidas)

Menú completo
Full course
1 entrante – 1 principal – 1 postre
Un menú de tres platos que le permite elegir un entrante, un plato principal y un postre del menú. Una experiencia gastronómica completa.
€49
Plato de degustación
Degustation course
(con reserva)
Un menú de degustación que consta de varios platos pequeños diseñados para mostrar la gama culinaria del chef. Requiere reserva.
€69~

Aperitivo sugerido

Kir real coreano
Korean royal kir
Champagne vintage y sirope de Omija (12,5 cl)
Un cóctel espumoso hecho con champagne vintage y sirope de Omija (bayas de cinco sabores). Dulce, ácido y refrescante.
€14
Caviar « Kaviari »
« Kaviari » caviar
Huevas de esturión premium servidas como aperitivo. Perlas saladas y marinas que explotan en la boca.
€50~

Entrantes

Tarta de guisantes y ponzu
Tartlet with peas and ponzu
(salsa de soja y yuzu) – Crema de cebolla y queso Comté añejado 12 meses – Lonchas de jamón – Menta
Una tarta salada rellena de guisantes frescos y una salsa cítrica a base de soja. Cubierta con rica crema de queso Comté añejo y jamón.
€15
Caballa con salsa escabeche estilo japonés
Mackerel with Japanese style escabeche sauce
Miyeoknaengguk (sopa coreana fría con algas y pepino)
Caballa marinada servida con una sabrosa salsa a base de vinagre. Acompañada de una refrescante sopa fría coreana de algas y pepino.
€15
Vitello tonnato con Aegjeot
Vitello tonnato with Aegjeot
(salsa de pescado coreana) – Cuarto de ternera asada – Salsa Aegjeot, de atún y alcaparras – Pepinillos de chalotas – Pimiento y perejil
Ternera asada en finas lonchas servida con una cremosa salsa de atún realzada con salsa de pescado coreana. Sabroso y rico en umami.
€15

Platos Principales

Paloma de granja cocinada al hueso
Farmed pigeon cooked on the bones
Jugo de pato con cereza y hongcho de bokbunja (vinagre de mora coreano) – Cerezas francesas – Ensalada de judías verdes con mostaza – Col repollada
Paloma asada al hueso para potenciar el sabor, servida con una salsa de jugo de pato y vinagre de mora coreano. Rico, de caza y ligeramente ácido.
€28
Cerdo rojo Duroc
Duroc red pork
Jugo de cerdo con Oporto – Tomates provenzales franceses estilo Kimchi (fermentados y picantes) – Salsa verde – Aceite de chile – Almendras francesas frescas
Cerdo premium servido con una salsa dulce de vino de Oporto y tomates fermentados picantes. Un plato de fusión con notas saladas y picantes.
€28
Maigre a la parrilla (pez blanco francés)
Grilled maigre (French white fish)
Jugo de pescado Saeujeot (camarones salados coreanos) – Salsa bearnesa de Yuzu/azafrán – Calabacines trompeta a la parrilla – Tomates asados
Pescado blanco a la parrilla servido con una sabrosa salsa de camarones salados y una bearnesa cítrica. Delicado y sabroso.
€40.50~

Postres

Plato de quesos de la Butte Fromagère
Plate of cheese from la Butte Fromagère
(32 Rue des Abbesses, 75018 París)
Una selección de quesos franceses de un quesero local. Servido como un final salado para la comida.
€13
Vacherin
Helado casero con deulkkaegaru (semillas de sésamo salvaje coreanas) – Merengues franceses – Coulis de frambuesa – Nata montada
Un postre con merengue y helado casero con sabor a semillas de sésamo salvaje coreanas. Dulce, cremoso y crujiente.
€13
Albaricoques franceses asados con hierba limón
Roasted French apricots with lemongrass
Crema diplomática de coco – Cigarrillo Ruso – Compota de albaricoque y coulis de hierba limón – Tuiles de almendra
Albaricoques asados tibios combinados con hierba limón aromática y coco cremoso. Un postre afrutado y fragante.
€13

Vinos por Copa

10 cl

Champagne

Kir royal coreano
Kir royal coréen
Champagne brut millésimé et Omija (sirope ligero de bayas coreanas)
Un cóctel de champagne vintage mezclado con sirope de bayas Omija coreanas. Efervescente con un sabor único agridulce.
€14
Champagne Brut Millésimé
Maison Gratiot-Pillière 2015 – Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir – Vallée de la Marne
Champagne brut vintage del Valle de Marne. Burbujas crujientes con complejas notas de fruta y brioche.
€12

Rosado

AOC Côtes-de-Provence
« Origine » – Château Léoube 2022 – Garnacha, Cinsault, Syrah, Mourvèdre – BIO
Un rosado seco clásico de Provenza. Rosa pálido, refrescante y lleno de notas de frutas de verano.
€9

Dulce

AOC Sainte-Croix-du-Mont
Cuvée « Bernard Daviaud » – Domaine des Palmiers 2014 – Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
Un vino blanco dulce similar a Sauternes. Rico, dorado y con notas de miel.
€10

Vinos Tintos

Beaujolais
AOC Régnié – « La Ronze » – Domaine Raphaël Chopin 2021 – Gamay
Un vino tinto ligero hecho de uvas Gamay. Afrutado y fácil de beber.
€9
Burdeos
Bordeaux
AOC Burdeos – Château Martet – Vignobles Fraigneau 2015 – Merlot, Cabernet Franc
Un vino tinto estructurado de Burdeos. Presenta sabores a frutos oscuros y taninos moderados.
€9
Borgoña
Bourgogne
AOC Hautes-Côtes-de-Beaune – Alain et Gilles Montchovet 2021 – Pinot Noir – Côte de Beaune
Un Pinot Noir clásico de Borgoña. Elegante y ligero con aromas a frutos rojos.
€9
Côtes-du-Rhône
IGP Ardèche – « Bouquet de Syrah » – Domaine Guy Farge 2021 – Syrah
Un vino tinto especiado y robusto hecho de uvas Syrah. Con cuerpo y notas de frutos oscuros.
€8
Languedoc
AOP Terrasses du Larzac – « Campredon » – Domaine Alain Chabanon 2020 – Syrah, Mourvèdre, Garnacha – BIO – DEMETER
Un rico ensamblaje tinto del sur de Francia. Orgánico y biodinámico con carácter mediterráneo.
€9
Loira
Loire
AOP Saint-Nicolas-de-Bourgueil – « La Source » – Domaine Y. Amirault 2022 – Cabernet Franc – BIO
Un vino tinto fresco hecho de Cabernet Franc. Conocido por sus notas de pimiento verde y sabores a frambuesa.
€9

Vinos Blancos

Borgoña
Bourgogne
AOC Hautes-Côtes-de-Nuits – Domaine Yves Bazin Père & Fille 2021 – Chardonnay – Côte de Nuits
Un Chardonnay blanco seco de Borgoña. Acidez crujiente con notas de manzana y cítricos.
€9
Côtes-du-Rhône
IGP Collines Rhodaniennes – « Les Lézardes » – Domaine Rostaing 2022 – Viognier
Un vino blanco aromático hecho de Viognier. Floral y afrutado con toques de albaricoque.
€10
Loira
Loire
AOC Muscadet Sèvre et Maine – « Amphibolite » – Domaine Jo Landron 2021 – Melon blanc – BIO – BIODYVIN
Un vino blanco muy seco y crujiente. Salino y refrescante, perfecto con mariscos.
€9
Jura
AOP Arbois – « Terre de Marne » – Domaine Dugois 2021 – Chardonnay
Un vino blanco distintivo de la región del Jura. Mineral con matices a frutos secos.
€8
Burdeos
Bordeaux
AOC Graves – « Le Grand Vin » – Château Cazebonne 2020 – Sauvignon, Sémillon – BIO – DEMETER
Un ensamblaje blanco seco de Burdeos. Combina la acidez del Sauvignon Blanc con el cuerpo del Sémillon.

Sakes japoneses por copa

Sakes Japoneses por Copa - 8 cl

Junmai Daiginjo Pétillant (Sin alcohol añadido, Método tradicional)
Junmai Daiginjo Pétillant (Sans ajout d'alcool, Méthode traditionnelle)
Hakkaisan Sparkling AWA – Hakkaisan Jôzô Notas: Goloso, Pastelero, Afrutado, Piedra de alumbre, Crema Arroz: Yamada-Nishiki, Gohyakumangoku 50% – Provincia: Niigata Maridajes: Aperitivo, Postre, Pescado crudo, Platos especiados
Un sake espumoso premium hecho con métodos tradicionales. Cremoso y afrutado con notas de repostería. Servido frío.
€22~
Junmai (Sin alcohol añadido)
Junmai (Sans ajout d'alcool)
Umakara Mansaku – Hinomaru Notas: Manzana verde, Limón, Piedra de alumbre, Flores, Arroz Arroz: Akino-sei 55% – Provincia: Akita Maridajes: Mariscos, Pescado, Salsa picante, ácida o de limón, Postre fresco
Un sake de arroz puro sin alcohol añadido. Presenta notas crujientes de manzana verde y limón. Limpio y refrescante.
€10~
Junmai Kimoto (Sin alcohol añadido, Fermentación tradicional)
Junmai Kimoto (Sans ajout d'alcool, Fermentation traditionnelle)
Shizenshu OK Kioke-Kuratsuki – Niida Honke Notas: Cereales, Caramelo, Chocolate, Pasta de arroz, Miel, Pino Arroz: Kamenoo 80% – Provincia: Fukushima Maridajes: Carne, Queso, Frutos secos, Salsa miso, Postre de chocolate
Un sake fermentado tradicionalmente con sabores ricos y terrosos. Notas de caramelo, chocolate y cereales. Complejo y sabroso.
€12~
Nigori (Sin filtrar)
Nigori (Non-filtré)
Melón – Niida Honke Notas: Melón verde, limón, hierbas Arroz: ??? 60% – Provincia: Fukushima Maridajes: Puerros, Patata, Ensalada, Postre, Frutas
Sake sin filtrar con apariencia turbia y textura cremosa. Sabores frescos a melón verde y hierbas.
€12~
Junmai Koshu Kijoshu (Alcohol añadido, Dulce)
Junmai Koshu Kijoshu (Ajout d'alcool, Doux)
Hyakunen Kijoshu 2022 – Niida Honke Notas: Arroz con leche, pasta de arroz, Melocotón, Cítricos confitados, Pimienta blanca, Cuero Arroz: Koshihikari 80% – Provincia: Fukushima Maridajes: Postre, Platos especiados, Salsa miso, Queso
Un sake dulce envejecido con alcohol añadido. Notas complejas de pudín de arroz, melocotón y cuero. Calidad de postre.
€16~
Junmai Daiginjo (Sin alcohol añadido, Premium, Pulido alto)
Junmai Daiginjo (Sans ajout d'alcool, Premium, Polissage élevé)
Kuheiji « Extraordinaire » – Banjô Jôzô Notas: Melón, Pera, Piel de manzana, Lichi, Ciprés, Chocolate blanco, Clementina Arroz: Yamada-Nishiki 35% – Provincia: Aichi Maridajes: Pescado, Mariscos, Carne blanca, Salsa a la crema, Postre ligero
Sake ultra premium hecho de arroz muy pulido. Elegante y aromático con notas de melón, pera y chocolate blanco.
€21~
Licor
Liqueur
Licor de Yuzu – Ume No Yado Notas: Acidez y amargor del Yuzu (limón asiático) Provincia: Nara
Un licor dulce y ácido hecho de cítricos japoneses Yuzu. Brillante, aromático y refrescante.
€12~

Digestivos

Digestivos Coreanos

4 cl

Bokbunja (Vino de mora)
Bokbunja (Mulberry wine)
Un vino de fruta coreano tradicional hecho de moras. Dulce y afrutado con un color rojo intenso.
€8
Soju tradicional
Traditionnal Soju
25°/9 € – 41°/12 €
Un espíritu coreano destilado hecho de arroz. Claro y limpio, similar al vodka pero con más carácter.
€9~

Rones

4 cl

Hampden
8 años – Jamaica
Ron añejo de Jamaica. Peculiar y alto en ésteres con intensos sabores a frutas tropicales.
€12
Isautier Agricole
10 años – La Reunión
Ron agrícola hecho de jugo de caña de azúcar fresco de la Isla de Reunión. Envejecido 10 años, ofreciendo notas amaderadas y especiadas.
€18
Flor de Cana
18 años – Nicaragua
Un ron añejo suave de Nicaragua. Rico con sabores a vainilla, roble y chocolate negro.
€15

Whiskys

4 cl

Compass Box
Orchard House – Escocia
Un whisky escocés de malta mezclada. Ligero y afrutado con notas prominentes de manzana y pera.
€10
Kilchoman
Loch Gorm – Islay T
Un whisky escocés de malta única ahumado de Islay. Ahumado y rico, madurado en barricas de jerez.
€15
Kavalan
Solist Sherry Cask – Taiwán
Un whisky de malta única de Taiwán. Intensamente afrutado y especiado, envejecido en barricas de jerez.
€25
Ichiro's
Malta y Grano – Japón
Un whisky japonés mezclado. Equilibrado y complejo con notas de melocotón y tofe.
€12
Michel Couvreur
Malta sobreenvejecida – Francia
Whisky escocés madurado en Borgoña, Francia. Rico, a frutos secos y con predominio de jerez.
€20

Ginebras

4 cl – Suplemento de Agua Tónica +2 €

Ginebra Bombay Sapphire
Gin Bombay Sapphire
Una ginebra London Dry popular. Predominio de enebro con botánicos cítricos y especiados.
€10~
Ginebra « Haru » (Primavera)
Gin « Haru » (Spring)
Akayane
Ginebra artesanal japonesa inspirada en la primavera. Floral y aromática.
€12~
Ginebra « Aki » (Otoño)
Gin « Aki » (Autumn)
Akayane
Ginebra artesanal japonesa inspirada en el otoño. Notas terrosas y especiadas.
€12~
Ginebra Monkey 47
Gin Monkey 47
Ginebra compleja de la Selva Negra en Alemania. Contiene 47 botánicos, incluyendo arándanos rojos.
€14~
Ginebra « Natsu » (Verano)
Gin « Natsu » (Summer)
Akayane
Ginebra artesanal japonesa inspirada en el verano. Fresca y frondosa.
€12~
Ginebra « Snow » (Invierno)
Gin « Snow » (Winter)
Akayane
Ginebra artesanal japonesa inspirada en el invierno. Limpia y crujiente.
€12~

Coñacs

4 cl

Coñac XO 10 años
Cognac XO 10 ans
Maison Bégaud
Coñac Extra Viejo envejecido durante al menos 10 años. Suave con notas de fruta seca y vainilla.
€12
Coñac XO 50 años
Cognac XO 50 ans
Maison Bégaud
Un coñac muy viejo envejecido durante 50 años. Excepcionalmente rico, complejo y largo en boca.
€25
Coñac XO 30 años
Cognac XO 30 ans
Maison Bégaud
Coñac viejo envejecido durante 30 años. Sabor profundo con toques de especias y roble.
€15

Armañacs

4 cl

Bas Armagnac Napoléon
G. Legrand
Un brandy de la región de Gascuña. Más rico y rústico que el coñac.
€12
Ténarèze Brut de fût 1972
G. Legrand
Armagnac vintage de 1972, embotellado a fuerza de barrica. Intenso y lleno de historia.
€25
Bas Armagnac 1992
G. Legrand
Armagnac vintage de 1992. Complejo con notas de ciruela pasa y especias.
€15

Calvados Pays d'Auge

4 cl

Calvados 12 años
Calvados 12 ans
Adrien Camut
Aguardiente de manzana de Normandía, envejecido 12 años. Sabores a manzana asada y madera.
€12
Réserve d'Adrien 35 años
Réserve d'Adrien 35 ans
Adrien Camut
Un Calvados muy viejo envejecido 35 años. Increíblemente suave y con un sabor concentrado a manzana.
€29

Eaux-de-vie

4 cl

Pimienta de Sichuan
Poivre de Sichuan
Metté
Un brandy de fruta claro destilado con pimienta de Sichuan. Sensación picante y adormecedora.
€10
Framboise Sauvage réserve
Metté
Brandy de frambuesa silvestre. Intenso aroma y sabor a bayas.
€12
Prunelle Sauvage Hors d'Age
Metté
Brandy de endrinas viejas envejecido. Sabores a frutos secos y almendra.
€20
Poire Williams réserve
Metté
Brandy de pera clásico. Captura la esencia pura de peras Williams maduras.
€12
Vielle prune FASS (barrica de roble)
Vielle prune FASS (fût de chêne)
Metté
Brandy de ciruela vieja envejecido en barricas de roble. Rico y amaderado.
€15

Licores y Vinos de Licor

Pineau des Charentes 20 años
Pineau des Charentes 20 ans
Bégaud (6 cl)
Un vino fortificado hecho de jugo de uva y coñac. Envejecido 20 años, dulce y a frutos secos.
€8
Licor de Jengibre
Liqueur de Gingembre
Metté (4 cl)
Licor de jengibre. Especiado, dulce y reconfortante.
€12
Licor de Yuzu
Liqueur de Yuzu
Ume No Yado (8 cl)
Licor de cítricos japonés. Dulce y ácido con un distintivo sabor a yuzu.
€12
Chartreuse Jaune
Licor herbal amarillo hecho por monjes cartujos. Más suave y dulce que la Chartreuse Verde.
€8
Ratafia Merveilleux
Ernest Remy (6 cl)
Vino fortificado de la región de Champagne. Dulce y afrutado.
€8
King's Ginger
B. Bros (4 cl)
Un licor de jengibre de alta graduación creado para el Rey Eduardo VII. Rico y reconfortante.
€12
L'Abricot du Roulot
Domaine Roulot (4 cl)
Licor de albaricoque de un reconocido productor de Borgoña. Intenso sabor a fruta pura.
€12
Chartreuse
Chartreuse edición especial creada para celebrar el 900 aniversario. Compleja mezcla herbal.
€12~

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal

Información del Restaurante

★
4.9
857 valoraciones en Google Maps
📍 12 Rue des Trois Frères, 75018 Paris, France
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Lugares Cercanos

Pink Mamma
Pink Mamma
★ 4.7
 Bouillon Pigalle
Bouillon Pigalle
★ 4.6
 Jungle Palace
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★ 4.8 · $$
 Restaurante Tailandés Moom Mam
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★ 4.8
 Bouillon Chartier Grands Boulevards
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★ 4.1
 Angelina Paris – Rivoli, Salon de thé historique
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★ 4.3

Comidas imprescindibles en París

Baguette
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 Escargots
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 Pain au Chocolat
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 Coq au Vin
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 Bœuf Bourguignon (Estofado de Res a la Borgoñona)
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