Signature
Signature
Signature
Menú Signature Montmartre que presenta una fusión de cocina francesa y coreana.
12 Rue des Trois Frères, 75018 Paris, France
4.9
Plato (sin bebidas)
Menú completo
Full course
1 entrante – 1 principal – 1 postre
Un menú de tres platos que le permite elegir un entrante, un plato principal y un postre del menú. Una experiencia gastronómica completa.
€49
≈ $57.00Plato de degustación
Degustation course
(con reserva)
Un menú de degustación que consta de varios platos pequeños diseñados para mostrar la gama culinaria del chef. Requiere reserva.
€69~
Aperitivo sugerido
Kir real coreano
Korean royal kir
Champagne vintage y sirope de Omija (12,5 cl)
Un cóctel espumoso hecho con champagne vintage y sirope de Omija (bayas de cinco sabores). Dulce, ácido y refrescante.
€14
≈ $16.00Caviar « Kaviari »
« Kaviari » caviar
Huevas de esturión premium servidas como aperitivo. Perlas saladas y marinas que explotan en la boca.
€50~
Entrantes
Tarta de guisantes y ponzu
Tartlet with peas and ponzu
(salsa de soja y yuzu) – Crema de cebolla y queso Comté añejado 12 meses – Lonchas de jamón – Menta
Una tarta salada rellena de guisantes frescos y una salsa cítrica a base de soja. Cubierta con rica crema de queso Comté añejo y jamón.
€15
≈ $17.00Caballa con salsa escabeche estilo japonés
Mackerel with Japanese style escabeche sauce
Miyeoknaengguk (sopa coreana fría con algas y pepino)
Caballa marinada servida con una sabrosa salsa a base de vinagre. Acompañada de una refrescante sopa fría coreana de algas y pepino.
€15
≈ $17.00Vitello tonnato con Aegjeot
Vitello tonnato with Aegjeot
(salsa de pescado coreana) – Cuarto de ternera asada – Salsa Aegjeot, de atún y alcaparras – Pepinillos de chalotas – Pimiento y perejil
Ternera asada en finas lonchas servida con una cremosa salsa de atún realzada con salsa de pescado coreana. Sabroso y rico en umami.
€15
≈ $17.00Platos Principales
Paloma de granja cocinada al hueso
Farmed pigeon cooked on the bones
Jugo de pato con cereza y hongcho de bokbunja (vinagre de mora coreano) – Cerezas francesas – Ensalada de judías verdes con mostaza – Col repollada
Paloma asada al hueso para potenciar el sabor, servida con una salsa de jugo de pato y vinagre de mora coreano. Rico, de caza y ligeramente ácido.
€28
≈ $32.00Cerdo rojo Duroc
Duroc red pork
Jugo de cerdo con Oporto – Tomates provenzales franceses estilo Kimchi (fermentados y picantes) – Salsa verde – Aceite de chile – Almendras francesas frescas
Cerdo premium servido con una salsa dulce de vino de Oporto y tomates fermentados picantes. Un plato de fusión con notas saladas y picantes.
€28
≈ $32.00Maigre a la parrilla (pez blanco francés)
Grilled maigre (French white fish)
Jugo de pescado Saeujeot (camarones salados coreanos) – Salsa bearnesa de Yuzu/azafrán – Calabacines trompeta a la parrilla – Tomates asados
Pescado blanco a la parrilla servido con una sabrosa salsa de camarones salados y una bearnesa cítrica. Delicado y sabroso.
€40.50~
Postres
Plato de quesos de la Butte Fromagère
Plate of cheese from la Butte Fromagère
(32 Rue des Abbesses, 75018 París)
Una selección de quesos franceses de un quesero local. Servido como un final salado para la comida.
€13
≈ $15.00Vacherin
Vacherin
Helado casero con deulkkaegaru (semillas de sésamo salvaje coreanas) – Merengues franceses – Coulis de frambuesa – Nata montada
Un postre con merengue y helado casero con sabor a semillas de sésamo salvaje coreanas. Dulce, cremoso y crujiente.
€13
≈ $15.00Albaricoques franceses asados con hierba limón
Roasted French apricots with lemongrass
Crema diplomática de coco – Cigarrillo Ruso – Compota de albaricoque y coulis de hierba limón – Tuiles de almendra
Albaricoques asados tibios combinados con hierba limón aromática y coco cremoso. Un postre afrutado y fragante.
€13
≈ $15.00Vinos por Copa
10 cl
Kir royal coreano
Kir royal coréen
Champagne brut millésimé et Omija (sirope ligero de bayas coreanas)
Un cóctel de champagne vintage mezclado con sirope de bayas Omija coreanas. Efervescente con un sabor único agridulce.
€14
≈ $16.00Champagne Brut Millésimé
Champagne Brut Millésimé
Maison Gratiot-Pillière 2015 – Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir – Vallée de la Marne
Champagne brut vintage del Valle de Marne. Burbujas crujientes con complejas notas de fruta y brioche.
€12
≈ $14.00Sakes japoneses por copa
Sakes Japoneses por Copa - 8 cl
Junmai Daiginjo Pétillant (Sin alcohol añadido, Método tradicional)
Junmai Daiginjo Pétillant (Sans ajout d'alcool, Méthode traditionnelle)
Hakkaisan Sparkling AWA – Hakkaisan Jôzô Notas: Goloso, Pastelero, Afrutado, Piedra de alumbre, Crema Arroz: Yamada-Nishiki, Gohyakumangoku 50% – Provincia: Niigata Maridajes: Aperitivo, Postre, Pescado crudo, Platos especiados
Un sake espumoso premium hecho con métodos tradicionales. Cremoso y afrutado con notas de repostería. Servido frío.
€22~
Junmai (Sin alcohol añadido)
Junmai (Sans ajout d'alcool)
Umakara Mansaku – Hinomaru Notas: Manzana verde, Limón, Piedra de alumbre, Flores, Arroz Arroz: Akino-sei 55% – Provincia: Akita Maridajes: Mariscos, Pescado, Salsa picante, ácida o de limón, Postre fresco
Un sake de arroz puro sin alcohol añadido. Presenta notas crujientes de manzana verde y limón. Limpio y refrescante.
€10~
Junmai Kimoto (Sin alcohol añadido, Fermentación tradicional)
Junmai Kimoto (Sans ajout d'alcool, Fermentation traditionnelle)
Shizenshu OK Kioke-Kuratsuki – Niida Honke Notas: Cereales, Caramelo, Chocolate, Pasta de arroz, Miel, Pino Arroz: Kamenoo 80% – Provincia: Fukushima Maridajes: Carne, Queso, Frutos secos, Salsa miso, Postre de chocolate
Un sake fermentado tradicionalmente con sabores ricos y terrosos. Notas de caramelo, chocolate y cereales. Complejo y sabroso.
€12~
Nigori (Sin filtrar)
Nigori (Non-filtré)
Melón – Niida Honke Notas: Melón verde, limón, hierbas Arroz: ??? 60% – Provincia: Fukushima Maridajes: Puerros, Patata, Ensalada, Postre, Frutas
Sake sin filtrar con apariencia turbia y textura cremosa. Sabores frescos a melón verde y hierbas.
€12~
Junmai Koshu Kijoshu (Alcohol añadido, Dulce)
Junmai Koshu Kijoshu (Ajout d'alcool, Doux)
Hyakunen Kijoshu 2022 – Niida Honke Notas: Arroz con leche, pasta de arroz, Melocotón, Cítricos confitados, Pimienta blanca, Cuero Arroz: Koshihikari 80% – Provincia: Fukushima Maridajes: Postre, Platos especiados, Salsa miso, Queso
Un sake dulce envejecido con alcohol añadido. Notas complejas de pudín de arroz, melocotón y cuero. Calidad de postre.
€16~
Junmai Daiginjo (Sin alcohol añadido, Premium, Pulido alto)
Junmai Daiginjo (Sans ajout d'alcool, Premium, Polissage élevé)
Kuheiji « Extraordinaire » – Banjô Jôzô Notas: Melón, Pera, Piel de manzana, Lichi, Ciprés, Chocolate blanco, Clementina Arroz: Yamada-Nishiki 35% – Provincia: Aichi Maridajes: Pescado, Mariscos, Carne blanca, Salsa a la crema, Postre ligero
Sake ultra premium hecho de arroz muy pulido. Elegante y aromático con notas de melón, pera y chocolate blanco.
€21~
Licor
Liqueur
Licor de Yuzu – Ume No Yado Notas: Acidez y amargor del Yuzu (limón asiático) Provincia: Nara
Un licor dulce y ácido hecho de cítricos japoneses Yuzu. Brillante, aromático y refrescante.
€12~
Digestivos
4 cl
Bokbunja (Vino de mora)
Bokbunja (Mulberry wine)
Un vino de fruta coreano tradicional hecho de moras. Dulce y afrutado con un color rojo intenso.
€8
≈ $9.00Soju tradicional
Traditionnal Soju
25°/9 € – 41°/12 €
Un espíritu coreano destilado hecho de arroz. Claro y limpio, similar al vodka pero con más carácter.
€9~
Información del Restaurante
Contiene lácteos
Alergia al maní
Contiene pescado
Contiene mariscos
Sin gluten
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4.9
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12 Rue des Trois Frères, 75018 Paris, France
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