Shibaura

Name: Shibaura
Address: 5 Chome-16-9 Komazawa, Setagaya City, Tokio
Price range: ¥280 - ¥6900

Para aquellos que desean disfrutar de una variedad de cortes de carne de Shibaura

★ 4.3 (188) $$$Pricey 📍 5 Chome-16-9 Komazawa, Setagaya City

Recomendación del día

Corte especial del día

本日の特選肉

Cortes especiales no listados en el menú, por favor consulte al personal

Una selección de los mejores cortes de wagyu recomendados del día. La textura y el contenido de grasa varían según el corte, pero podrá disfrutar de la rica esencia del wagyu de alta calidad. Pregunte al personal sobre el punto de cocción.

¥2,400 ≈ €13.00

Rabo de toro

牛テール

Se ha quitado del hueso, así que puede asarlo directamente

Carne de la cola de ternera. Se sirve sin hueso, lo que facilita su consumo. Se caracteriza por su rico sabor y su firme textura. Se recomienda asarlo bien para que quede aromático.

¥1,600 ≈ €9.00

Kimchi de ñame

長芋のキムチ

Casi menú estándar

Un plato de ñame marinado en kimchi. Podrá disfrutar de la textura crujiente única del ñame y el picante del kimchi. Perfecto como aperitivo o para refrescar el paladar.

¥680 ≈ €4.00

Namul de cebolla dulce, cebollino y brotes de soja

新玉とニラともやしのナムル

Se sirve con ponzu y bonito seco

Un namul hecho con cebolla dulce, cebollino y brotes de soja. Se condimenta con ponzu y bonito seco en lugar de aceite de sésamo, lo que le da un acabado ligero y refrescante, pudiendo comerse como una ensalada.

¥580 ≈ €3.00

Menudillos de ternera en ponzu

牛もつポン酢

Servido con ponzu con sudachi y rábano rallado

Menudillos de ternera hervidos y aliñados con ponzu. El toque cítrico del sudachi y el rábano rallado le dan un acabado refrescante que combina a la perfección con la dulzura grasa de los menudillos.

¥980 ≈ €5.00

Corte magro del día

本日の赤身肉

¡Corte magro de hoy! ¡Pregunte al personal!

Corte magro de wagyu del día. Tiene poca grasa y un sabor intenso que resalta el sabor original de la carne. Se recomienda no cocinarlo en exceso.

¥2,000 ≈ €11.00

Surtido variado de menudillos

いろいろホルモン盛

Surtido de menudillos al gusto del chef, elija entre salsa o salsa salada

Un plato con una variedad de menudillos. Podrá disfrutar de diferentes texturas y sabores de varias partes a la vez. Disfrútelo a su gusto, maridado con su bebida preferida.

¥1,800~ ≈ €10.00

Vieiras y yukke de wagyu

ホタテと和牛のユッケ

Combina perfectamente con el wagyu

Un plato de lujo que combina vieiras frescas y yukke de wagyu. La dulzura del marisco y la riqueza de la carne se entrelazan. Mézclelo bien y disfrútelo.

¥1,800 ≈ €10.00

Sushi enrollado a mano de wagyu y takuan

和牛とろたく手巻き寿司

1 pieza Envuélvalo en algas crujientes antes de comer

Sushi enrollado a mano con wagyu graso y takuan (rábano encurtido). La combinación de la carne que se derrite en la boca, la textura crujiente del takuan y las algas crujientes es excepcional.

¥880 ≈ €5.00

Fideos fríos con abundante guarnición

薬味たっぷり冷麺

Cebolleta, perilla, myoga y jengibre rallado para un toque refrescante

Un fideo frío con abundante guarnición (cebolleta, perilla, etc.). Disfrute de la sopa fría y los fideos elásticos con el aroma refrescante de las hierbas.

¥1,200 ≈ €7.00

A la parrilla

Selección especial de Wagyu

Chateaubriand

シャトーブリアン

El corte más tierno y raro del centro del solomillo. Se caracteriza por su fina textura y su sabor refinado. Asegúrese de no cocinarlo en exceso para disfrutar plenamente del sabor de la carne.

¥5,000 ≈ €28.00

Solomillo

ヒレ

El corte más tierno de la carne magra. Tiene poca grasa y es ligero, pero el sabor de la carne se siente claramente. Se recomienda cocinarlo ligeramente a la parrilla.

¥2,600 ≈ €14.00

Carne de primera calidad, 3 segundos a la parrilla

トロ肉3秒炙り

1 filete

Carne finamente cortada y muy grasa. Como su nombre indica, basta con asarla a la parrilla durante unos 3 segundos para que la grasa se derrita, ofreciendo una textura que se deshace en la boca.

¥700 ≈ €4.00

Aleta de tiburón

フカヒレ

Se cree que es un corte raro cerca del solomillo de ternera, o un corte que recibe su nombre de su forma. Es tierno y tiene una textura única.

¥2,200 ≈ €12.00

Tomosankaku (parte del muslo)

トモサンカク

Una parte del muslo, es un corte raro con un buen equilibrio entre carne magra y grasa. Se caracteriza por su rico sabor y jugosidad.

¥2,000 ≈ €11.00

Mezcla especial

特選ミックス

Recomendado

Una selección de los mejores cortes de wagyu recomendados del día. Si no está seguro de qué pedir, este plato le permitirá disfrutar del sabor que enorgullece a nuestra tienda.

¥2,000 ≈ €11.00

Shinshin (parte del muslo)

シンシン

Un corte magro muy tierno del centro del muslo. Tiene una textura fina y un sabor profundo y rico a pesar de ser ligero.

¥1,800 ≈ €10.00

Mezcla de magro superior

上赤身ミックス

Una selección de cortes magros de wagyu de alta calidad. Es magro y saludable, pero podrá saborear la ternura y el sabor característicos del wagyu.

¥1,800 ≈ €10.00

Wagyu

Muslo superior

上モモ

Un corte magro con poca grasa. El sabor de la carne es intenso y se vuelve más rico con cada bocado. Recomendado para quienes desean disfrutar de la carne de forma saludable.

¥1,600 ≈ €9.00

Lomo Shibaura

芝浦ロース

Lomo que lleva el nombre de la tienda. Tiene un buen equilibrio entre grasa y carne magra, y ofrece una textura tierna.

¥1,500 ≈ €8.00

Kamenoko (parte del muslo)

カメノコ

Una parte del muslo, llamada así por su patrón similar a la caparazón de una tortuga en su corte transversal. Tiene un fuerte sabor a carne magra y es refrescante.

¥1,400 ≈ €8.00

Costilla superior

上カルビ

Un corte graso, un clásico de la barbacoa coreana. Se caracteriza por la dulzura y el sabor intenso de su grasa, que combina perfectamente con el arroz y las bebidas.

¥1,400 ≈ €8.00

Carne magra

赤身

Un corte magro de wagyu estándar. No es grasoso y es adecuado para quienes desean disfrutar del sabor original de la carne.

¥1,200 ≈ €7.00

Wagyu cortado

和牛切り落とし

Se trata de recortes de varios cortes de wagyu. Aunque la forma no es uniforme, el sabor es el mismo que el de los cortes estándar, lo que le permite disfrutar del wagyu a un precio asequible.

¥1,200 ≈ €7.00

Megane (parte del muslo)

メガネ

Un corte raro alrededor de la pelvis. Tiene una ternura similar al solomillo con una cantidad moderada de grasa, lo que le da un sabor jugoso.

¥980 ≈ €5.00

Lengua

Lengua gruesa especial de wagyu

和牛厚切り特選タン

2 cortes

Un corte grueso de la parte delantera de la lengua de wagyu, muy apreciado. Se caracteriza por su textura crujiente y su abundante jugo.

¥2,400 ≈ €13.00

Lengua superior de wagyu

和牛上タン

Lengua de wagyu de alta calidad. Tiene una elasticidad y ternura adecuadas, y se recomienda disfrutarla con un aderezo de limón para un sabor refrescante.

¥2,000 ≈ €11.00

Lengua de wagyu estilo "makanaí"

和牛まかないタン

Ofrecemos cortes de lengua y otras partes de wagyu a un precio asequible. La textura crujiente y el sabor de la lengua no cambian.

¥1,400 ≈ €8.00

Cebolleta picada

きざみネギ

Cebolleta para acompañar la lengua. Añadir una buena cantidad realza el sabor.

¥280 ≈ €2.00

Solomillo

Solomillo grueso de wagyu

和牛厚切り上ハラミ

Un corte grueso del músculo del diafragma. Aunque parece carne magra, tiene el rico sabor y la jugosidad característicos de la carne de casquería.

¥3,000 ≈ €17.00

Solomillo grueso de wagyu

和牛上ハラミ

Un exquisito solomillo de wagyu. Es tierno y jugoso, con un sabor que se expande en la boca al morderlo. Combina perfectamente con nuestra salsa.

¥2,200 ≈ €12.00

Menú de cursos de Shibaura

Curso de carne

肉コース

Total 9 tipos Lengua de wagyu, 2 tipos de carne magra de wagyu, tendón de lengua de wagyu, 2 tipos de wagyu en salsa, 2 tipos de wagyu especial, lomo Shibaura

Un curso de 9 platos que incluye cortes populares básicos como lengua de wagyu, carne magra y lomo. Recomendado para principiantes.

¥2,900 ≈ €16.00

Curso Shibaura

芝浦コース

Total 13 tipos Lengua de wagyu superior, 2 tipos de menudillos en sal, lomo Shibaura, tendón de lengua de wagyu, 3 tipos de carne magra de wagyu, 3 tipos de wagyu especial, 2 tipos de wagyu en salsa

Un completo curso de 13 platos que incluye lengua superior, menudillos y cortes especiales. Ideal para quienes desean probar varios cortes en pequeñas porciones.

¥3,900 ≈ €22.00

Curso especial Shibaura

芝浦特選コース

Total 14 tipos Lengua gruesa de wagyu, 2 tipos de menudillos en sal, carne de primera calidad 3 segundos a la parrilla, tendón de lengua de wagyu, Chateaubriand, 2 tipos de wagyu en salsa, 3 tipos de wagyu especial, 2 tipos de carne magra de wagyu, lomo Shibaura

Un curso especial de 14 platos que incluye cortes de lujo como Chateaubriand y lengua gruesa. Recomendado para ocasiones especiales.

¥6,900 ≈ €38.00

Surtido de Shibaura

Surtido especial de 5 cortes de Shibaura

芝浦厳選5種盛り合わせ

Selección de wagyu de Shibaura

Una selección de 5 tipos de wagyu recomendados del día, elegidos cuidadosamente por la tienda. Podrá comparar las diferencias entre los cortes.

¥4,800 ≈ €26.00

Surtido de 2 cortes gruesos

厚切り2種盛り合わせ

Una selección de dos tipos de carne cortada en rodajas gruesas. Podrá disfrutar de la jugosa textura que solo el corte grueso puede ofrecer.

¥2,800 ≈ €15.00

Surtido de lengua de wagyu

和牛タン盛り合わせ

Ofrecemos cortes especiales de lengua de wagyu no incluidos en el menú.

Un plato que presenta varios cortes de lengua de wagyu. Es un menú imprescindible para los amantes de la lengua, que podrán disfrutar de las diferencias de textura y sabor entre los cortes.

¥2,800 ≈ €15.00

Plato grande

大盛りプレート

Mezcla de wagyu cortado, cerdo, pollo y menudillos

Un plato abundante con una generosa porción de wagyu, cerdo, pollo y menudillos. Perfecto para compartir entre varias personas.

¥5,000 ≈ €28.00

Plato mediano

中盛りプレート

Mezcla de wagyu cortado, cerdo, pollo y menudillos

Un plato mixto de wagyu, cerdo, pollo y menudillos. Podrá disfrutar de varios tipos de carne a un precio asequible.

¥3,200 ≈ €18.00

Fin del menú