Shabestan

Un sabroso dip persa hecho de berenjena asada y 'kashk' (suero de leche fermentado). Cubierto con cebolla frita y menta. Cremoso, ahumado y ligeramente ácido; comer con pan plano.

Dip de berenjena ahumada del norte de Irán preparado con tomates, ajo y huevos. Rico, ahumado y con mucho ajo. Se disfruta mejor como dip con pan.

Una rica ensalada de patatas con pollo en dados, guisantes, huevos y pepinillos mezclados con mayonesa cremosa. Similar a una ensalada de patatas contundente. Servida fría.

Yogur escurrido espeso mezclado con chalotas silvestres secas (mosir). Ácido y penetrante con un sabor distintivo similar al ajo. Plato de acompañamiento refrescante.

Ensalada fresca de yogur con pepino picado y menta seca. Ligera, refrescante y crujiente. Ayuda a refrescar el paladar al comer comida picante.

Hojas de parra enrolladas con un relleno de arroz sazonado y hierbas. Ácido y sabroso. Servido caliente o a temperatura ambiente.

Pimiento entero relleno de una mezcla contundente de carne picada, arroz y hierbas. Sabroso y saciante.

Una frittata tradicional de hierbas persas repleta de perejil, cilantro, eneldo y puerros. Color verde intenso con una textura densa y sabrosa.

Dip cremoso de garbanzos y tahini, adornado con zumaque. Sabor a nuez con un toque cítrico ácido del zumaque. Para dipear con pan.

Ensalada fresca hecha principalmente de perejil finamente picado, con menta, cebolla y trigo bulgur. Aderezada con jugo de limón y aceite de oliva. Cítrica y herbal.

Ensalada variada de verduras frescas. Ligera y crujiente.

Ensalada finamente picada de pepinos, tomates y cebollas con un aderezo de limón ácido. Crujiente y refrescante. Actúa como limpiador de paladar.

Guiso de okra cocido a fuego lento en una rica base de tomate. Sabroso con la textura suave y distintiva de la okra. Servido con aromático arroz amarillo de azafrán.

Considerado el plato nacional de Irán. Un guiso de hierbas de color verde oscuro con ternera tierna y alubias rojas, aromatizado con limones secos de Omán para una nota ácida distintiva. Servido con arroz.

Guiso a base de tomate con carne en cubos, guisantes amarillos y berenjena asada tierna. Sabroso, ligeramente ácido y contundente. Servido con arroz de azafrán.

Un fragante plato de arroz mezclado con habas y eneldo fresco, servido con cordero tierno. Aromático, mantecoso y muy sabroso.

Pollo servido con arroz adornado con 'zereshk' (agracez). Las bayas añaden un contraste ácido y brillante al sabroso pollo y al arroz mantecoso.

Arroz cocido con guindas y servido con pollo. Ofrece un perfil de sabor único agridulce.

Conocido como 'Arroz Dulce'. Un plato festivo con arroz cubierto de cáscara de cítricos confitada, zanahorias y nueces. Dulce, floral y aromático.

Un guiso rico y oscuro hecho de nueces molidas y melaza de granada. Servido con pollo. El sabor es un equilibrio complejo entre dulce, ácido y a nuez.

Una fuente combinada que presenta especialidades persas sin carne como Mirza Ghasemi (berenjena), Coucou Sabzi (fritura de hierbas) y arroz mixto.

Sopa cremosa de cebada persa. Suave, espesa y reconfortante.

Sopa de lentejas contundente sazonada con especias persas. Terrosa y saciante.

Filete de lubina a la parrilla. Pescado blanco y escamoso de sabor suave, servido con verduras.

Filete de salmón a la parrilla servido con arroz amarillo de azafrán. Pescado rico y aceitoso maridado con arroz aromático.

Brochetas de cordero picado sazonado a la parrilla sobre fuego. Jugoso, sabroso y de textura suave. El kebab persa más clásico.

Trozos de pollo deshuesado marinados en azafrán y limón, luego a la parrilla. Color amarillo brillante con sabor cítrico y ahumado.

Pollo tierno a la parrilla, probablemente con hueso. Carne tierna con marinado de azafrán.

Brocheta de filete de cordero aplanado. Carne muy tierna y magra con un delicado sabor a la parrilla.

Trozos de filete de cordero marinado. Más jugoso y grueso que el Barg. Sabor a carne intenso.

El 'Festín del Sultán'. Una fuente combinada con una brocheta de cordero picado (Koubideh) y una brocheta de filete de cordero (Barg).

Una fuente combinada con una brocheta de cordero picado (Koubideh) y una brocheta de pollo (Joojehbi).

Una fuente combinada con una brocheta de cordero picado (Koubideh) y una brocheta de pollo tierno (Joojehba).

Combinación especial que incluye una brocheta de cordero picado (Koubideh) y una brocheta de filete de cordero en trozos (Tchenjeh).

Kebab ácido. Trozos de cordero marinados en melaza de granada y nueces. Ácido, oscuro y sabroso.

La brocheta especial de la casa a la parrilla.

Chuletas de cordero deshuesadas a la parrilla. Jugosas, grasas y llenas de sabor. Se comen directamente del hueso.

Kebab estilo caucásico. Filete de cordero a la parrilla con pimientos y cebollas en la brocheta.

Una fuente premium que te permite seleccionar dos brochetas de kebab principales diferentes.

Selección de guarniciones estándar que incluyen arroz aromático, patatas fritas, verduras o ensalada.

Porción de arroz mezclado con habas y eneldo.

Porción de arroz cubierta con agracez rojos ácidos.

Ligeras capas de hojaldre rellenas de crema dulce batida, aromatizada con agua de rosas.

Bizcocho plano relleno de crema fresca. Similar a un brazo de gitano.

Postre helado hecho con fideos finos de vermicelli, agua de rosas y jugo de lima. Helado, crujiente y refrescante.

Helado rico con sabor a azafrán y agua de rosas, a menudo con trozos de pistacho y trozos de crema congelada.

Pastel en capas con nueces y sirope. Dulce y hojaldrado.

Un set que incluye dulces tradicionales servidos con té de azafrán caliente.

Pastel persa estilo Napoleón. Hojaldre crujiente en capas con crema. Dulce y delicado.

Una combinación de Bastani (helado de azafrán) y Faloudeh (sorbete de fideos). Cremoso se une a helado.

Pastel esponjoso bañado en sirope de miel.

Selección diaria de pasteles frescos.