SCHMOUTZ

Name: SCHMOUTZ
Address: París
Price range: €1 - €15

★ 4.8 (478)

tartas flambées

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TARTA FLAMBÉE DEL MOMENTO

TARTE FLAMBÉE DU MOMENT

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Una variación estacional de la tarta flambée tradicional. Los ingredientes cambian según la inspiración del chef y los productos del mercado.

TRADICIONAL

TRADITIONNELLE

Panceta artesanal de Alsacia, cebolla

La versión clásica de la Flammekueche alsaciana. Una masa fina y crujiente cubierta de crema, cebolla en rodajas finas y panceta ahumada. Para compartir o disfrutar solo.

€13~

GRATINADA

GRATINÉE

Panceta artesanal de Alsacia, cebolla, emmental bio

Similar a la tarta flambée tradicional, pero cubierta con una capa de emmental gratinado. Más rica y fundente.

€14.50~

MUNSTER

Panceta artesanal de Alsacia, cebolla, munster de granja AOP

Una tarta flambée cubierta de Munster, un queso alsaciano de pasta blanda y sabor potente. A menudo se sirve con comino (alcaravea) para facilitar la digestión.

€15.50~

AJO CEBOLLINO

AIL CIBOULETTE

Comté, crema de ajo, champiñones, cebollino

Una versión vegetariana (sin suplemento) con una base cremosa de ajo, queso Comté y champiñones frescos. Perfumada con cebollino.

€14.50~

LOMO

ÉCHINE

Comté, crema de ajo, lomo curado, rúcula

Tarta cubierta de lomo de cerdo curado (charcutería) y queso Comté sobre una base de ajo. La rúcula fresca añadida después de la cocción aporta un toque picante.

€15

SUPLEMENTO CHAMPIÑONES

SUPPLÉMENT CHAMPIGNONS

Añadido de champiñones de París laminados a tu tarta flambée.

€1

comer en el Schmoutz

Aquí, la tarta flambée es una especialidad para compartir. Sea cual sea el número de comensales, la servimos en la mesa de una en una o de dos en dos y te invitamos a pedir más tantas veces como desees. Nuestras tartas flambées son caseras.

bretzel con sal gruesa

bretzel au gros sel

El famoso pan brioche alsaciano en forma de lazo, espolvoreado con sal gruesa. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

€2.50

ensalada verde

salade verte

Bol de ensalada para acompañar tus tartas flambées, vinagreta casera con Melfor y Maggi

Ensalada verde simple aliñada con una vinagreta alsaciana típica a base de vinagre Melfor (dulzor de miel y hierbas) y aroma Maggi.

€3.50

ensalada de patata casera

salade de pommes de terre maison

¡vegano! En la más pura tradición alsaciana: vinagreta al Melfor, cebolla, perejil, pepinillos. Receta familiar.

Ensalada de patata tradicional aliñada con vinagre suave, hierbas y pepinillos. Servida tibia o fría.

€10~

knacks de Alsacia y chucrut

knacks d'Alsace et choucroute

Un par de knacks de nuestro charcutero artesano, acompañados de confit de chucrut casero

Salchichas de Estrasburgo (Knacks) servidas con col fermentada (chucrut) cocinada. Un plato sencillo y emblemático de la región.

€8.50

tartas flambées dulces

MANZANA CANELA

POMME CANNELLE

Tarta flambée versión postre con manzanas y canela. Puede ser rociada con alcohol y flambada para más sabor.

€13.50~

SPECULOOS

SPÉCULOOS

Manzana, caramelo de mantequilla casero con nata AOP de Alsacia, trozos de spéculoos

Postre goloso sobre masa fina con manzanas, caramelo de mantequilla salada y migas de galleta de spéculoos.

€12

Cervezas Artesanales y Sidra de Alsacia

Sidra Sautter, Sessenheim

Cidre Sautter, Sessenheim

Sidra artesanal alsaciana, bebida espumosa a base de manzanas fermentadas. Sabor afrutado y ligeramente acidulado.

€5~

Perlita, Brasserie Perle, cerveza sin alcohol

Perlita, Brasserie Perle, bière sans alcool

33cl

Cerveza local sin alcohol elaborada en Alsacia. Ofrece el sabor del lúpulo y la malta sin los efectos del alcohol.

€8

Kollan Lill, Brasserie Bendorf, Pale Ale

33cl

Cerveza rubia estilo Pale Ale, elaborada artesanalmente en Estrasburgo. Notas lupuladas y afrutadas.

€8

Alsace Pale Ale, Brasserie Boum'r, Pale Ale

33cl

Una Pale Ale alsaciana artesanal. Equilibrada con un ligero amargor.

€8

Red fox, Brasserie Matten, IPA

33cl

India Pale Ale (IPA) de color rojizo. Cerveza aromática con un amargor pronunciado y notas cítricas.

€8

Polaris, Brasserie 3 Mâts, witbier

33cl

Cerveza blanca de trigo (Witbier). Ligera, turbia y refrescante, a menudo con notas de especias o cítricos.

€8

White Rabbit, Brasserie Saint cru, white IPA

33cl

White IPA, un híbrido entre una cerveza blanca y una IPA. Combina la suavidad del trigo con el amargor aromático del lúpulo.

€8

Orange Mécanique, Brasserie Saint cru, rubia con miel

Orange Mécanique, Brasserie Saint cru, blonde au miel

33cl

Cerveza rubia enriquecida con miel. Suave y redonda en boca con notas florales dulces.

€8

Bebidas calientes

Espresso, Americano Cafés Mokxa, Estrasburgo

Expresso, Allongé Cafés Mokxa, Strasbourg

Café tostado localmente en Estrasburgo. Servido corto (espresso) o largo (americano).

€3.50~

Café Alsaciano

Café Alsacien

Espresso, digestivo artesanal (schnaps o whisky), nata montada, azúcar de caña

El equivalente alsaciano del Irish Coffee. Café caliente mezclado con aguardiente local y cubierto de nata montada.

€10

Té/Infusión Les Jardins de Gaïa, Wittisheim

Thé/Tisane Les Jardins de Gaïa, Wittisheim

A elegir Rooibos fresa madura, Earl Grey, Té verde sencha, Infusión de menta piperita

Selección de tés e infusiones biológicas de una casa alsaciana de renombre. Servidos calientes.

€5

Refrescos alsacianos

El Cola de Alsacia, Lisbeth, Soulztmatt

Elsass Cola, Lisbeth, Soulztmatt

33cl

Cola regional alsaciana. Una alternativa local a las grandes marcas de cola.

€4.50

Limonada Liness o Diabolo, Lisbeth, Soulztmatt

Limonade Liness ou Diabolo, Lisbeth, Soulztmatt

33cl

Limonada artesanal de Alsacia, natural o mezclada con sirope (Diabolo).

€4.50

Tónica, Lisbeth, Soulztmatt

Tonic, Lisbeth, Soulztmatt

33cl

Agua tónica alsaciana, ligeramente amarga y espumosa.

€4.50

Schörle, Lisbeth, Soulztmatt

33cl

Bebida espumosa muy popular compuesta de zumo de manzana mezclado con agua con gas.

€4.50

Zumo a elegir Melocotón o Naranja, Sautter, Sessenheim

Jus au choix Abricot ou Orange, Sautter, Sessenheim

25cl

Zumos de frutas artesanales producidos en Alsacia. Naturales y ricos en sabor.

€5

Carola Roja (con gas) o Carola Azul (sin gas), Ribeauvillé

Carola Rouge (pétillante) ou Carola Bleue (plate), Ribeauvillé

Agua mineral natural de la fuente de Ribeauvillé en Alsacia. Disponible en versión con gas (Roja) o sin gas (Azul).

€4.50~

Sirope de Alsacia, Klein Wanner, Ingwiller

Sirop d'Alsace, Klein Wanner, Ingwiller

(A elegir Menta, Fresa, Granadina, Ciruela Claudia, Mirabel, Arándano, Limón)

Bebida de agua aromatizada con siropes de frutas locales.

€3~

Té Helado Casero

Thé Glacé Maison

Té negro, menta fresca, lima, servido en un vaso grande lleno de hielo 25cl

Té helado preparado en el momento, refrescante y perfumado con menta y lima.

€5

Vinos por Copa

Riesling, 2023

Vino blanco seco, mineral, acidez fundida. Domaine Wantz, Bio, Mittelbergheim

El rey de los vinos de Alsacia. Un vino blanco seco y elegante, perfecto para acompañar la chucrut o los pescados.

€6.50~

Gewurztraminer, 2022

Vino blanco dulce, notas de lichi. Domaine Wantz, Bio, Mittelbergheim

Vino blanco muy aromático y ligeramente dulce, típico de la región. Notas exóticas de lichi y rosa.

€8~

Pinot Gris, 2022

Vino blanco semidulce, redondo, notas de fruta blanca. Domaine Wantz, Bio, Mittelbergheim

Vino blanco rico y con cuerpo, con notas ahumadas o afrutadas. Un excelente compromiso entre seco y dulce.

€8~

Crémant, 2022

Vino blanco espumoso, floral, notas de fruta blanca. Domaine Wantz, Bio, Mittelbergheim

Vino espumoso de Alsacia elaborado según el método tradicional. Una alternativa festiva y elegante al champán.

€7~

Pinot Noir, 2023

Vino tinto, frutos rojos, taninos delicados. Domaine Einhart, Bio, Rosenwiller

La única cepa tinta de Alsacia. Un vino ligero y afrutado con aromas de cereza y frambuesa.

€7.50~

Cócteles

Ginebra Timut

Gin Timut

Ginebra Nusbaumer infusionada con Timut, tónica alsaciana, lima

Cóctel refrescante a base de ginebra local infusionada con bayas de Timut (picante y cítrica), alargado con tónica.

€9.50

Ponche

Punch

Crémant de Alsacia bio, agua con gas, sirope de saúco, lima

Cóctel espumoso y floral a base de Crémant de Alsacia y sirope de flor de saúco (Hugo).

€9.50

Spritz

Spritz Miclo, crémant de Alsacia bio, agua con gas, naranja

Versión alsaciana del Spritz italiano, utilizando un amargo local (Miclo) y Crémant.

€9.50

Alcoholes Fuertes

De las destilerías artesanales de Alsacia

Schnaps

(Pera Williams, Marc de Gewurztraminer, Serbal silvestre, Vieja Ciruela, Frambuesa silvestre, Mirabel, Membrillo)

Aguardiente de fruta tradicional de Alsacia. Un digestivo fuerte y perfumado, destilado a partir de diversas frutas locales.

€4.50~

Whiskys

Whisky producido por destilerías alsacianas.

€5~

Ginebras

Gins

Ginebra artesanal local.

€5~

Licor de castaña con whisky de Alsacia

Liqueur de châtaigne au whisky d'Alsace

Licor suave y untuoso que combina el sabor otoñal de la castaña con la calidez del whisky alsaciano.

€5~

Pastis Artesanal

Pastis Artisanal

Aperitivo anisado artesanal.

€3~

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Información del Restaurante

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4.8

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