SCANDLE

Un puré untuoso de garbanzos y guisantes partidos, aderezado con menta fresca y aceite de oliva. Textura cremosa y sabor suave con notas mediterráneas. Se suele disfrutar como untable sobre pan o con verduras.

Una rebanada de pan integral con puré de aguacate casero aderezado. Todo realzado por granada para el crujiente y perejil. Un plato fresco y colorido.

Pequeñas patatas asadas cubiertas de queso de oveja fundido perfumado con ajo salvaje. Plato caliente, reconfortante y sabroso con textura fundente.

Huevo cocido al horno en ramequín, acompañado de champiñones marinados en salsa de soja dulce (teriyaki) y parmesano. La yema queda líquida mientras la clara se cuaja. Rico y umami.

Una ensalada fresca compuesta por pequeñas lentejas anaranjadas, cebolla morada crujiente y tomates. El cilantro aporta una nota herbácea distintiva. Textura ligera y sabor vegetal.

Trozos de pulpo ablandados, marinados y luego salteados rápidamente para que queden crujientes. Servido sobre un puré de patatas rústico al ajo. Sabores marinos y textura tierna.

Una pequeña tapa para compartir cuya composición cambia diariamente según la inspiración del chef. Ideal para picar en el aperitivo.

Bebida gaseosa carbonatada que contiene quinina, certificada ecológica. Sabor ligeramente amargo y refrescante.

Bebida fermentada sin alcohol a base de jengibre. Sabor especiado y picante con finas burbujas.

Agua mineral natural con gas francesa. Muy burbujeante y de sabor neutro. Se bebe fría, a menudo con una rodaja de limón.

Zumo de frutas variadas. Sabor dulce y afrutado natural.

Té infusionado y luego enfriado, preparado en el momento, a menudo ligeramente endulzado y aromatizado con limón o melocotón. Refrescante y sedante.

Refresco de cola clásico, gaseoso, dulce y con cafeína. Servido frío.

Mezcla de varios zumos de frutas sin alcohol. Sabor dulce y vitaminado.

Bebida gaseosa tradicional a base de agua, azúcar y zumo de limón fresco. Sabor acidulado y dulce.

Café corto y con cuerpo, extraído bajo alta presión. Rico en aromas con una fina espuma (crema) en la parte superior.

Un espresso con una pequeñísima cantidad de leche caliente o espuma de leche. Suaviza ligeramente el amargor del café.

Doble dosis de espresso servida en una taza más grande. Fuerte e intenso.

Bebida compuesta de espresso, leche caliente y una gruesa capa de espuma de leche. Textura cremosa y untuosa.

Café con leche compuesto por un espresso y mucha leche caliente con poca espuma. Sabor lácteo dominante.

Selección de hojas de té o plantas para infusionar en agua caliente. Puede ser estimulante o relajante según la elección.

Café con leche aromatizado con sirope de caramelo. Bebida caliente, dulce y golosa.

Bebida caliente a base de cacao o chocolate fundido y leche. Rica, dulce y reconfortante.

Café servido frío con hielo. Refrescante y estimulante.

Café con leche servido frío sobre hielo. Cremoso y fresco.

Un vino blanco seco y vivo, conocido por sus aromas cítricos y a hierba recién cortada. Muy refrescante con buena acidez.

Vino blanco a menudo más redondo y mantecoso que el Sauvignon. Puede presentar notas de fruta de pulpa blanca y una textura amplia.

Vino blanco muy aromático, típico del valle del Ródano. Suele ofrecer notas de fruta amarilla (albaricoque, melocotón) y flores blancas.

Vino blanco de Alsacia, mineral y elegante. Seco con aromas florales y afrutados, a veces una nota característica a petróleo al envejecer.

Vino tinto ligero de color claro. Aromas de frutos rojos (cereza, frambuesa). Taninos finos y textura sedosa.

Coupage clásico del Ródano. Vino tinto generoso y especiado, con notas de frutos negros y pimienta.

Vino del suroeste de Francia, que utiliza a menudo la variedad de uva Négrette. Caracterizado por aromas a violeta y regaliz.

Vino tinto del Languedoc. Potente, estructurado y complejo con notas de garriga, especias y frutos maduros.

Vino tinto del valle del Loira, a base de Cabernet Franc. A menudo fresco con notas de pimiento, frutos rojos y a veces mina de lápiz.

Pechuga de pollo cocinada suavemente con pimentón ahumado para darle más sabor. Servido con una salsa sudamericana (chimichurri) a base de hierbas, ajo y aceite, y verduras verdes. Sabroso y ligeramente picante.

Vieiras salteadas a la sartén, servidas con un arroz negro cremoso y una salsa de mantequilla blanca. Acompañadas de calabaza dulce. Plato refinado que combina sabores marinos y dulzura.

Una bola de queso fresco italiano (burrata) con un corazón cremoso, servida con puerros tiernos. Adornado con tomates secos dulces y almendras para darle un toque crujiente. Plato vegetariano rico y untuoso.

Gratén saboyano tradicional revisitado. Compuesto por patatas, panceta ahumada flameada con alcohol, cebollas y gratinado con mucho queso Reblochon. Muy rico, caliente y reconfortante.

Pasta tubular servida con una salsa cremosa de queso azul fuerte (Bleu d'Auvergne) y champiñones. El potente sabor del queso se equilibra con la dulzura de las peras y el crujiente de las nueces.

Carne de cordero cocinada muy lentamente (8 horas) hasta que esté extremadamente tierna y se deshilache. Servido con patatas y un jugo de carne reducido y rico en sabor.

Una gran tabla de degustación que incluye diversas preparaciones saladas elegidas por el chef. Ideal para una comida convivial para varios.

Tabla mixta clásica francesa compuesta por quesos locales, carnes secas (embutidos) y hummus. Se come con las manos y pan.

Pastel de chocolate rico con corazón líquido, preparado con harina de castaña para un sabor único. Servido con nata montada y pistachos.

Pequeña tarta rellena de crema de almendras, manzanas y frutos rojos ácidos. Cubierta con nata montada casera. Crujiente y afrutado.

Bizcocho tierno con trozos de manzana, cubierto con salsa de caramelo con mantequilla salada. Dulce, esponjoso y muy goloso.

Cóctel personalizado preparado por el barman según tus preferencias gustativas y el alcohol de tu elección. Una creación única.

Cóctel tradicional estándar (como un Mojito, Spritz o Gin Tonic).

Cerveza de color dorado, ligera y refrescante. Sabor equilibrado entre la malta y el lúpulo.

Cerveza de trigo turbia y pálida. A menudo aromatizada con cítricos o especias (cilantro). Suave y poco amarga.

India Pale Ale. Cerveza fuertemente lupulada con un amargor pronunciado y aromas frutales o florales intensos.

Bebida alcohólica espumosa obtenida por la fermentación de zumo de manzana. Sabor afrutado, acidulado y refrescante.

Vino rosado seco de Provenza, certificado ecológico. Color pálido, aromas de frutos rojos y flores. Muy fresco, ideal en verano.

Vino espumoso francés de prestigio. Burbujas finas, acidez viva y sabores complejos a brioche y frutas.

Vino espumoso italiano. Generalmente más ligero y afrutado que el champán, con burbujas un poco más grandes. Seco y fácil de beber.