Lengua (Tan)
タン
Lengua de buey. Tiene una textura única y un sabor refrescante. Generalmente se come con jugo de limón.
¥1,210
≈ €7.00
0
Sanbyakuya
Sanbyakuya
Un restaurante donde se pueden disfrutar entrañas a la parrilla y bebidas caseras.
Tripas de res
Lengua salada
塩タン
Lengua de buey sazonada con salsa de sal. Resalta el umami de la carne.
¥1,320
≈ €7.00
0
Recortes de lengua salados
塩切り落としタン
Recortes de lengua. La forma es irregular, pero el sabor es el mismo, una excelente oferta.
¥1,078
≈ €6.00
0
Solomillo grueso
厚切りハラミ
Músculo del diafragma. Al cortarlo grueso, se puede disfrutar más de sus jugos y textura tierna.
¥1,980
≈ €11.00
0
Solomillo (Harami)
ハラミ
Músculo del diafragma. Similar a la carne roja en apariencia, tierno, jugoso y sabroso.
¥1,320
≈ €7.00
0
Tsurami (Carrillera de buey)
ツラミ
Carrillera de buey. Al ser un músculo muy ejercitado, tiene un sabor intenso y es masticable.
¥1,045
≈ €6.00
0
Sal y picante
塩シビレ
Timo (sweetbread). Una parte utilizada también en la cocina francesa, con un sabor graso cremoso y rico.
¥1,045
≈ €6.00
0
Hatsumoto (Aorta)
ハツモト
Parte de la aorta cercana al corazón. Tiene una textura crujiente y también grasa.
¥935
≈ €5.00
0
Corazón (Hatsu)
ハツ
Corazón de buey. Fibras musculares finas, textura crujiente y sabor suave.
¥935
≈ €5.00
0
Corazón con grasa y sal
脂付上ハツ
Corazón con grasa. Combina la textura del corazón con el dulzor de la grasa para un sabor rico.
¥935
≈ €5.00
0
Hígado (Reba)
レバー
Hígado de buey. Tiene un sabor rico y profundo, y es rico en nutrientes como el hierro.
¥935
≈ €5.00
0
Primer estómago (Uchimino)
上ミノ
Primer estómago (rumen). Grueso y con una textura elástica y crujiente. Sabor suave.
¥1,320
≈ €7.00
0
Hachinosu (Tercer estómago)
ハチノス
Segundo estómago. Caracterizado por su apariencia de panal. Textura única y absorbe bien el sabor.
¥935
≈ €5.00
0
Senmai
センマイ
Tercer estómago. Caracterizado por su apariencia plegada, tiene una textura crujiente y fresca única.
¥935
≈ €5.00
0
Glandula salival (Ghiara)
ギアラ
Cuarto estómago. También llamado senmai rojo. Tiene grasa, un umami rico y es masticable.
¥935
≈ €5.00
0
Yan
ヤン
Parte de conexión entre el tercer y segundo estómago. Una parte rara con textura similar al abulón.
¥935
≈ €5.00
0
Entrañas
ホルモン
Intestino delgado de buey. Rico en grasa, se vuelve aromático y jugoso al asarlo.
¥990
≈ €5.00
0
Copchan (Intestino delgado de cerdo)
コプチャン
Intestino delgado de buey. Rico en grasa, se puede disfrutar de su dulzor y textura elástica.
¥990
≈ €5.00
0
Rabo (de buey)
テール
Rabo de buey. La carne alrededor de los huesos tiene un sabor intenso y es rica en colágeno.
¥1,320
≈ €7.00
0
Primer estómago marinado con kombu
昆布〆上ミノ
Primer estómago (rumen) marinado con alga kombu. El umami del kombu se transfiere a la carne, resultando en un sabor rico.
¥1,320
≈ €7.00
0
Tripas de cerdo
Donut salado
塩ドーナッツ
Cartílago de la garganta de cerdo. Tiene forma de donut y se caracteriza por su textura crujiente y dura.
¥825
≈ €5.00
0
Cartílago (Nankotsu)
ナンコツ
Cartílago de cerdo. Se puede disfrutar de su textura crujiente, ideal como aperitivo.
¥825
≈ €5.00
0
Crujiente
コリコリ
Aorta (Hatsumoto). Como su nombre indica, tiene una textura firme y crujiente.
¥825
≈ €5.00
0
Kashira (Mejilla de cerdo)
カシラ
Parte de las sienes y mejillas del cerdo. Poca grasa, sabor a carne intenso.
¥825
≈ €5.00
0
Tichikabu (Ubre de cerdo)
チチカブ
Ubre de cerdo. Dulzor cremoso y graso con una textura única.
¥825
≈ €5.00
0
Shiro (Intestino grueso de cerdo)
シロ
Intestino grueso de cerdo. Textura elástica como de goma, el sabor se intensifica con la masticación.
¥748
≈ €4.00
0
Kōbukuro (Útero de cerdo)
コブクロ
Útero de cerdo. Pequeño y tubular, se caracteriza por su sabor suave y textura crujiente.
¥748
≈ €4.00
0
Conectores
ツナギ
Parte de conexión del intestino delgado, etc. También tiene grasa y se pueden disfrutar varias texturas.
¥748
≈ €4.00
0
Chorizo
チョリソー
Salchicha picante. El toque picante combina bien con el alcohol.
¥715
≈ €4.00
0
Salchicha
ソーセージ
Salchicha de cerdo. Disfruta de su piel crujiente y su interior jugoso.
¥825
≈ €5.00
0
Carne cruda
Costillas de wagyu
和牛カルビ
Carne de la zona de las costillas de wagyu. Tiene un hermoso marmoleado (grasa entreverada), con dulzor graso y umami rico.
¥1,815
≈ €10.00
0
Triángulo grueso
厚切りトモ三角
Parte rara del muslo. Buen equilibrio entre el umami de la carne magra y la grasa moderada. Cortado grueso para un disfrute lujoso.
¥3,080
≈ €17.00
0
Costillas de Shibaura
芝浦カルビ
Costillas frescas de la marca Shibaura. Jugosas y perfectas con arroz.
¥1,540
≈ €8.00
0
Lomo de cerdo
豚ロース
Carne de la espalda de cerdo. Textura fina y tierna, con un dulzor moderado en la grasa.
¥1,045
≈ €6.00
0
Surtido de entrañas
Selección del chef de 4 piezas
おまかせ4点
Surtido de 4 tipos de entrañas recomendadas del día. Si dudas, elige esto.
¥1,980
≈ €11.00
0
Selección del chef de 6 piezas
おまかせ6点
Surtido de 6 tipos de entrañas recomendadas del día. Para quienes desean disfrutar de varias partes.
¥2,750
≈ €15.00
0
Mariscos a la parrilla
Gambas grandes
大海老
Disfruta de gambas grandes asadas con cáscara. Deliciosas por su aroma tostado y carne prieta.
¥880
≈ €5.00
0
Calamares mongoles
モンゴイカ
Calamares gruesos y dulces. Al asarlos, se vuelven tiernos y elásticos.
¥770
≈ €4.00
0
Ostras (invierno)
カキ(冬季)
Ostras de temporada de invierno. Al asarlas, su sabor se concentra y se vuelven cremosas.
¥1,045
≈ €6.00
0
Verduras a la parrilla
Ñame japonés
大和芋
Ñame pegajoso. Al asarlo, adquiere una textura tierna y harinosa.
¥715
≈ €4.00
0
Ajo de Aomori
青森ニンニク
Ajo de Aomori aromático. Se come asado en aceite para que quede tierno y sabroso.
¥748
≈ €4.00
0
Puerro
長ネギ
Puerro grueso. Al asarlo, se vuelve dulce y adquiere una textura tierna.
¥704
≈ €4.00
0
Cebolla
玉ネギ
Cebolla en rodajas. Al asarla, pierde su picante y resalta su dulzor.
¥704
≈ €4.00
0
Shiitake
しいたけ
Setas ricas en umami. Al asarlas, su aroma se intensifica y quedan jugosas.
¥715
≈ €4.00
0
Eringi
エリンギ
Setas crujientes. Se puede disfrutar de una textura crujiente similar a la del abulón.
¥682
≈ €4.00
0
Espárragos
アスパラ
Espárragos verdes. Al asarlos, se vuelven aromáticos, con un dulzor y un ligero amargor deliciosos.
¥704
≈ €4.00
0
Sashimi
Sashimi de lengua estilo Yukke
タン刺しユッケ
Recortes de lengua fresca marinados en salsa y yema de huevo. Sabor rico.
¥1,485
≈ €8.00
0
Sashimi de Sagari
サガリ刺
Sashimi de sagari (diafragma). Disfruta directamente del umami de la carne roja.
¥1,705
≈ €9.00
0
Sashimi de corazón (Hatsu)
ハツ刺
Sashimi de corazón fresco. Sin olor peculiar, con una textura crujiente.
¥1,045
≈ €6.00
0
Sashimi de Senmai
センマイ刺
Senmai hervido (tercer estómago). Se come con nuestro vinagreta especial o salsa. Textura crujiente.
¥968
≈ €5.00
0
Sashimi de Hachinosu
ハチノス刺
Sashimi de tercer estómago (hachinosu) hervido. Textura única y sabor suave.
¥935
≈ €5.00
0
Filete de bazo
チレアステーキ
Filete de bazo cocinado a término medio. Similar al hígado pero con menos sabor peculiar.
¥1,628
≈ €9.00
0
Encurtidos
Kimchi de col china
白菜キムチ
Kimchi de col china clásico y picante. Perfecto para limpiar el paladar mientras se come carne a la parrilla.
¥528
≈ €3.00
0
Kimchi de pepino
キュウリキムチ
Oikimuchi. Disfruta de la textura crujiente del pepino y su sabor picante.
¥528
≈ €3.00
0
Kimchi de ñame
長芋キムチ
Ñame marinado en salsa kimchi. Caracterizado por su textura crujiente y pegajosa.
¥528
≈ €3.00
0
Surtido de kimchi
キムチ盛り合わせ
Surtido de varios tipos de kimchi.
¥935
≈ €5.00
0
Surtido de namul
ナムル盛り合わせ
Surtido de verduras como brotes de soja y espinacas, sazonado con aceite de sésamo y sal.
¥825
≈ €5.00
0
Encurtido de perilla coreana
えごま漬
Hojas de perilla coreana encurtidas en salsa de soja. Su aroma único combina bien con el arroz y la carne.
¥528
≈ €3.00
0
Namul de brotes de soja
もやしナムル
Namul de brotes de soja. Textura crujiente y refrescante.
¥528
≈ €3.00
0
Ensalada
Ensalada Boteto
ぼてとサラダ
Ensalada de patatas. Un clásico hecho con patatas machacadas y mayonesa.
¥583
≈ €3.00
0
Ensalada de pepino
キュウリサラダ
Ensalada refrescante a base de pepino.
¥605
≈ €3.00
0
Lechuga coreana (Ssam)
サンチュ
Verduras frescas para envolver la carne asada.
¥605
≈ €3.00
0
Guisos y Platos
Tripas de cerdo en vinagreta
酢モツ
Aperitivo de entrañas hervidas y sazonadas con ponzu u otra salsa para un sabor refrescante.
¥528
≈ €3.00
0
Guiso
煮込み
Plato de entrañas guisadas lentamente en miso o salsa de soja. Tiernas y sabrosas.
¥748
≈ €4.00
0
Entrañas con cilantro
パクチーホルモン
Plato de entrañas con cilantro (coriandro). El aroma de las hierbas combina bien con las entrañas.
¥660
≈ €4.00
0
Pata de cerdo
豚足
Pata de cerdo hervida. Rica en colágeno y con una textura gelatinosa. Se come con vinagreta, etc.
¥660
≈ €4.00
0
Tofu de vitalidad
スタミナ豆腐
Un plato vigorizante con tofu cubierto con carne picada, ajo, etc.
¥660
≈ €4.00
0
Nori a la parrilla
焼のり
Alga nori coreana. Finas láminas de alga sazonadas con aceite de sésamo y sal. Ideal como aperitivo o para acompañar el arroz.
¥462
≈ €3.00
0
Natto picante
辛納豆
Natto con picante añadido. La combinación del umami de los alimentos fermentados y el toque picante del chile.
¥462
≈ €3.00
0
Solomillo guisado
ハラミのしぐれ煮
Plato de solomillo de ternera guisado en salsa dulce y picante. El sabor a jengibre realza el sabor y combina bien con el alcohol.
¥605
≈ €3.00
0
Chan-ja (salazón de estómago de pescado)
チャンジャ
Salazón de estómago de bacalao. Un manjar caracterizado por su textura crujiente y sabor picante.
¥605
≈ €3.00
0
Arroz y Sopas
Arroz blanco (pequeño)
小ライス
Arroz blanco (pequeño).
¥176
≈ €1.00
0
Arroz
ライス
Arroz blanco (mediano).
¥242
≈ €1.00
0
Arroz blanco (grande)
大盛りライス
Arroz blanco (grande).
¥363
≈ €2.00
0
Bibimbap
ビビンバ
Arroz coreano mixto con namul, carne y huevo por encima. Mezclar bien antes de comer.
¥825
≈ €5.00
0
Kukpa
クッパ
Arroz cocido en sopa. Un plato suave y reconfortante.
¥880
≈ €5.00
0
Kukpa Yukgaejang (carne)
ユッケジャンクッパ(肉)
Kukpa de Yukgaejang (carne) con ternera y verduras. Tiene cuerpo y es picante.
¥1,188
≈ €7.00
0
Kukpa Tegutang (pescado)
テグタンクッパ(魚)
Kukpa picante con mariscos como el bacalao. El umami del marisco es pronunciado.
¥1,188
≈ €7.00
0
Sopa de huevo
玉子スープ
Sopa suave con huevo batido.
¥638
≈ €4.00
0
Chigre de tofu
豆腐チゲ
Olla picante con tofu, verduras y carne. Servida muy caliente.
¥968
≈ €5.00
0
Sopa de wakame
わかめスープ
Sopa ligera con abundante alga wakame.
¥638
≈ €4.00
0
Sopa de verduras
野菜スープ
Sopa con varias verduras. Resalta el dulzor de las verduras.
¥638
≈ €4.00
0
Sopa Yukgaejang (carne)
ユッケジャンスープ(肉)
Sopa picante de ternera y verduras.
¥935
≈ €5.00
0
Sopa Tegutang (pescado)
テグタンスープ(魚)
Sopa picante a base de mariscos.
¥935
≈ €5.00
0
Sopa de almejas
しじみスープ
Sopa de almejas. Ideal para terminar la comida después de beber.
¥253
≈ €1.00
0
Fideos udon para sopa
スープ用うどん玉
Fideos udon adicionales para añadir a la sopa.
¥165
≈ €1.00
0
Naengmyeon (Fideos fríos)
冷麺
Fideos elásticos en sopa fría. Refrescantes y populares para terminar la comida.
¥1,155~
≈ €6.00
Bibim-myeon
ビビン麺
Fideos fríos picantes sin caldo. Se mezclan con una salsa a base de gochujang.
¥1,210~
≈ €7.00
Postres
Sorbete de yuzu
ゆずシャーベット
Postre helado refrescante con aroma a yuzu. Limpia el paladar.
¥429
≈ €2.00
0
Helado de vainilla
バニラアイス
Helado de sabor a vainilla intenso.
¥429
≈ €2.00
0
Bebidas
Cerveza
Cerveza de barril "Ichiban Shibori"
一番搾り 生ビール
Cerveza de barril clásica.
¥561~
≈ €3.00
Cerveza de botella "Ichiban Shibori"
一番搾り 瓶ビール
Botella mediana.
¥880
≈ €5.00
0
Hoppy
ホッピー
Bebida hecha mezclando shochu con una bebida de malta. Se puede disfrutar de un sabor similar a la cerveza.
¥583~
≈ €3.00
Mediano
中
Shochu de recarga para Hoppy.
¥286
≈ €2.00
0
Grande
外
Mezclador para Hoppy.
¥286
≈ €2.00
0
Sours variados
Chu-hai
チューハイ
Shochu con soda. Sabor neutro.
¥528
≈ €3.00
0
Oolong-hai
ウーロンハイ
Shochu con té oolong.
¥528
≈ €3.00
0
Sour de limón fresco
生レモンサワー
Sour fresco con jugo de limón recién exprimido.
¥616
≈ €3.00
0
Oolong-hai negro
黒ウーロンハイ
Bebida hecha con té oolong negro, más aromática y refrescante.
¥616
≈ €3.00
0
Highball
ハイボール
Whisky con soda.
¥649
≈ €4.00
0
Vino
Vinos de botella variados
ボトルワイン各種
Woodbridge Pinot Noir, Trivento Reserve Malbec, Woodbridge Chardonnay
Vinos de botella seleccionados por la tienda.
¥3,960
≈ €22.00
0
Copa de vino
グラスワイン
Copa de vino fácil de disfrutar.
¥638~
≈ €4.00
2020 Reserve Rosé, Collovray & Terrier
2020 Reserve Rose, Collovray & Terrier
Reserve Rosé, Jean Luc Terrier (Berrys)
Vino rosado seco. Caracterizado por su aroma fresco a hierbas y su mineralidad.
¥4,730
≈ €26.00
0
2019 Reserve Red, Collovray & Terrier
Reserve Red, Jean Luc Terrier (Berrys)
Aroma a frutos rojos y negros. Vino tinto con un agradable toque herbal en el final.
¥4,730
≈ €26.00
0
2019 Bordeaux Rouge, Dourthe Good Ordinary
Bordeaux Rouge, Dourthe Good Ordinary Claret (Berrys)
Vino tinto moderno de Burdeos. Color rubí brillante, con notas ahumadas.
¥5,280
≈ €29.00
0
2019 Bourgogne Rouge, Bachelet-Monnot
Bourgogne Rouge, Bachelet-Monnot
Mezcla de pueblos como Puligny-Montrachet. Vino tinto con equilibrio entre fruta y taninos.
¥6,600
≈ €36.00
0
NV Berrys' Cremant de Limoux, Antech-Limoux
Berrys' Crémant de Limoux, Antech-Limoux
Vino espumoso con burbujas elegantes. Aromas a melocotón, flores blancas y miel.
¥5,940
≈ €33.00
0
2020 Reserve White, Collovray & Terrier
Reserve White, Jean Luc Terrier (Berrys)
Vino blanco fresco y elegante. Notas de limón y lima con un sabor cremoso.
¥4,950
≈ €27.00
0
Sake japonés
Shirayuki Karakuchi
白雪 からくち
360ml
Sake seco. Refrescante y fácil de beber.
¥792
≈ €4.00
0
Urakasumi Honjozo
浦霞 本醸造
300ml
Vino Honjozo con un sabor equilibrado.
¥1,188
≈ €7.00
0
Makgeolli fresco
Jarra de sake de 360ml
二合徳利
360ml
Licor de arroz coreano turbio. Ligeramente carbonatado, con sabor agridulce.
¥1,155
≈ €6.00
0
Kame (tinaja)
甕
750ml
Tamaño de tinaja de Makgeolli para disfrutar en gran cantidad.
¥2,398
≈ €13.00
0
Fin del menú
Añade pedidos y muestra al personal
Información del Restaurante
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4.4
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